Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированная рыба
  • 9 сентября 2010, 0:00
  • 232801

Домашние рыбные консервы

Рецепт: Домашние рыбные консервы

Холодной зимой открываем баночку кильки в томатном соусе с овощами, варим супчик или щи, а можно и с картошечкой. Вспомним знакомый вкус СССР-овских времeн!

Категория: Заготовки Консервированная рыба

Ингредиенты для «Домашние рыбные консервы»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7189 ккал 		белки
439 г 		жиры
444.6 г 		углеводы
472.9 г
100 г блюда
ккал
107 ккал		 белки
6.5 г		 жиры
6.6 г		 углеводы
7 г

Рецепт «Домашние рыбные консервы»:

  • Помидоры пропустить через мясорубку.
    Варить 1 час, периодически помешивая.

  • Пока варится томат, готовим овощи: морковь очистить, натереть на крупной тёрке и слегка обжарить на растительном масле.
    Лук очистить и нарезать соломкой. Также слегка обжарить.
    Выложить овощи в проваренный томатный сок, добавить соль, сахар, чёрный молотый перец, перемешать и варить 40 минут.

  • Далее я готовлю в скороварке, но можно томить в духовке.
    Итак, выкладываем слой овощей с томатом на дно скороварки, сверху слой промытой кильки. Чуть присаливаем (можно не солить - это по вкусу)

  • На кильку выкладываем ещё слой овощей и так делаем примерно 3 слоя (скороварка у меня 3-х литровая, поэтому консервы я варила в два захода), если у кого нет скороварки, то слои выкладываем в большую кастрюлю (лучше не эмалированную), казан или чугунок.

  • Закрыть скороварку, на большом огне довести до кипения, затем огонь убавить и варить 1 час.
    В духовке томить 2,5-3 часа.

  • Спускаем из скороварки пар, открываем крышку и вливаем уксус, слегка отодвигая ложкой содержимое, чтобы уксус просочился, но не перемешивать.
    Кипятим ещё 5 минут.

  • Разложить массу по стерилизованным горячим банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.

  • Получается 10-11 баночек по 0,5 л.
    Консервы получаются - не отличишь от магазинной кильки в томатном соусе, даже вкуснее!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости

Теги: заготовка закуска

Вкусы: рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашние рыбные консервы
Рецепт: Домашние рыбные консервы

Холодной зимой открываем баночку кильки в томатном соусе с овощами, варим супчик или щи, а можно и с картошечкой. Вспомним знакомый вкус СССР-овских времeн!

Ингредиенты для «Домашние рыбные консервы»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Спасибо за рецепт надо попробовать! Я делаю из щуки и судака, Получается как в собственном соку.
ну прям такие дебаты разгорелись! А я считаю, что если хочется, то вполне можно сделать и сразу съесть. Кстати, очень вкусно! Консервировать конечно же не стоит. Автору спасибо за рецепт.
замечательный рецепт, делаю и с томатной пастой и просто в растительном масле
Для чего целых два часа тушить овощи? Помидоры 10 мин, лук + морковь еще 10. Вместе с рыбой (килька если) часа 2 в мультиварке. Вполне достаточно
Никогда, повторю - никогда - не играйте в эту лотерею! Если у вас дома не стоит автоклав, способный дать температуру гораздо выше 100 градусов, не консервируйте мясо, рыбу и грибы. Один раз пронесет, второй, а потом (не дай Бог) ружье выстрелит. Ботулизм страшное, смертельное заболевание.
Не стоит писать, что вы пользуетесь этим рецептом много лет и до сих пор живы. Я рада за вас. А кому-то не повезет так, как вам. Для примера - кого-то кусали собаки 5 раз и все обходилось, а кого-то просто поцарапала уличная кошка и человек умер от бешенства.
Я считаю, что публиковать такие рецепты по меньшей мере безответственно.
Ботулотоксин разрушается при термической обработке. При кипячении - в течение 25-30 минут, при автоклавировании при температуре 120 °C - в течение 10 мин. Рецепт предполагает гораздо более длительную термическую обработку как при температуре кипения в скороварке, так и при температуре томления в духовке.
Разрушается ботулотоксин, но не споры. Они прорастут позже, когда герметично закрытая банка постоит. У вас термическая обработка происходит до герметичного укупоривания банок, а не после. Вот если бы после укупоривания вы создали температуру 120 градусов - другое дело. Не боитесь риска - ваше дело, но зачем других подбивать на это?
↑Ответ для kariot
вы правы,с 1992 года все мясные и рыбные консервы делаю в автоклаве,грибы под капроновую крышку
↑Ответ для kariot
Всю жизнь грибы консервировали родители, бабушки без автоклава. Рыбные консервы делали раньше в духовке печи, сейчас в мультиварке. Считайте как хотите, каждый сам для себя решает.
↑Ответ для kariot
а вместо автоклава есть морозилка, варю также только добавляю томатную пасту, рыбу только не покупаю, как муж приносит мелкой рыбки много и начинаю варить, также долго ,т.к любят что бы косточки мягкие были, потом охлаждаю и в порционные пакеты раскладываю и убираю в морозилку, а автоклав это дорогое удовольствие, и очень много банок надо делать.
Скажите, кто продолжает готовить, вы с 2010 года все живы???
Живы и будем жить!
Очень рада, тогда утаскиваю в КК
Вопрос,можно ли так готовить толстолобика,скумбрию,я в плане заготовки впрок?
Я готовила так сельдь. Про другую рыбу не могу сказать.
Здравствуйте. А если делать в кастрюле, то какое время варить ?
В рецепте написано, что надо в духовке томить часа 2-3.
↑Ответ для Сарнычева87
Итак,открыли первую баночку. Ну,что я могу сказать... это божественно! Ум отъешь, язык проглотишь, пальчики оближешь и т.д.
А по существу,стоит хорошо,ни одна не взорвалась. Не кисло!(как я боялась) Вкусно очень!
Спасибо огромное!
Сделала с салакой, в мультиварке. Очень вкусно. Теперь бы баночки не повзрывали. Спасибо.
Взрываться не должны, если всё сделали правильно. Спасибо!
Делала по этому рецепту в прошлом году,очень кисло.В этом году нашла журнал,по которому закатывала всегда(было очень вкусно) и хранилось при комнатной температуре,так уксуса на 4 кг кильки и 4 кг томатов -10 столовых ложек
Спасибо за совет.
Сейчас попробовала уже остывшую консерву. Уже не так кисло,как казалось. Надеюсь,вы правы,и правда разойдется. Тем более,сама рыбка не кислая,соус кисловат.
Думаю, что всё будет нормально.
Приготовила по вашему рецепту. Не знаю,мне кажется уксуса много,и я очень расстроилась по этому поводу. Вот прям кисло и все тут. Переживаю
Не переживайте, не должно быть кисло, когда постоит и лучше разойдётся. Зимой будет нормально. Я готовила, для моих было всё ок!
В мультиварке можно такую консерву приготовить? Рецептик понравился.
Думаю, что можно.
Эту восхитительную заготовку попробовала первый раз в прошлом году. Свекровь варила час, а потом просто закатывала. Не все банки стояли, в некоторых прокисло содержимое( На этой неделе планирую заняться приготовлением кильки, но за отсутствием скороварки, большой утятницы, которая бы вместилась в духовку, ну и, конечно, времени решила долго стерилизовать баночки. Надеюсь, всё получится, ибо предыдущие закатки ушли мгновенно просто с хлебом)
Очень надеюсь, что всё у Вас получится!
Спасибо за рецепт. Рыбу выпотрошили и удалила головы (иначе просто есть не смогу). Чистой рыбы оказалось малова-то (надо было больше брать по весу если чистишь). Все равно очень вкусно. Использую для приготовления супа. Быстро. Дети едят только этот вариант рыбного супа. На следующий год сделаю больше.
Спасибо!
Здравствуйте. Помогите найти рецепт рыбных кансерв ,где их прямо в банках в духовку кладешь. ,а потом закатывает и хранится год.
Вот такого я не делала и не знаю, где искать. Попробуйте забить в поисковике.
↑Ответ для shvesova87
Вы знаете, я так мясо готовила. Птицу и говядину. В кастрюле перемешивала мясо со специями и солью и трамбовала в литровых банки по плечики. Воды не наливала. Ставила в холодную духовку на огонь малый, а после закипания чуть увеличивала. После закипания держала в духовке ещё 2,5 часа. Потом закатывала. Банки стоят спокойно и два и три года. Получается консерва в собственном соку. Думаю и с рыбой так вполне можно попробовать. В этом году на тушенку уже бройлер растут
Надо потрошить кильку или не надо?
Я делала с салакой (она крупнее кильки и в ней больше "мяса"), потрошила(обрезала кухонными ножницами, быстро и удобно) убрала голову, хвост, плавники, внутренности. Получилось ну очень вкусно!!! Спасибо автору за рецепт!!!
Буду пробовать Ваш рецептик! Спасибо !
А головки у кильки не надо отрывать?Я смотрю у вас на фото она с головами.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"

Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"
Каркасный дом с гаражом и эркером V192 "Яспер"

Каркасный дом с гаражом и эркером V192 "Яспер"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V058 "Эдмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V058 "Эдмонд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки