Суп, который поднимет Вам настроение. Огромное спасибо Оксане (Oxana_71 ) за мастер-класс по приготовлению равиоли.
nuf_nufПоваренок 5 уровня
- 24 октября 2010, 19:54
- 17133
Тыквенный суп-пюре с равиоли
Ингредиенты для «Тыквенный суп-пюре с равиоли»:
- Тыква — 500 г
- Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
- Помидор (среднего размера) — 2 шт
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Сливки (10% жирности) — 150 мл
- Бульон (куриный ) — 600 мл
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Масло растительное (для обжарки овощей) — 3 ст. л.
- Масло оливковое (в тесто) — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (1 шт. - в тесто, 2 желтка - для начинки равиоли, оставшиеся белки - для лепки равиоли) — 3 шт
- Брынза — 100 г
- Петрушка (зелень рубленая, в начинку равиоли ) — 1 пуч.
- Орех мускатный (молотый, в начинку равиоли ) — 1/4 ч. л.
- Паприка сладкая (молотая, в суп) — 1 ч. л.
- Приправа ("Прованские травы") — 1,5 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец душистый (горошком) — 7-8 шт
- Мука пшеничная / Мука (просеять) — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2884.6 ккал |
белки
120.8 г |
жиры
176.5 г |
углеводы
215.7 г |
| Порции | |||
| ккал 480.8 ккал |
белки 20.1 г |
жиры 29.4 г |
углеводы 36 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 127.6 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 9.5 г |
Рецепт «Тыквенный суп-пюре с равиоли»:
-
Тыкву и лук чистим и нарезаем не крупно.
-
Обжариваем в растительном масле 4-5 минут, затем доливаем 0,5 стакана воды, накрываем крышкой и оставляем тушиться до мягкости на маленьком огне (около получаса). Когда тыква приготовится, то добавляем 1 ст.л. сливочного масла .
-
Пока готовится тыква, приготовим помидоры. Идея запекания помидоров в фольге бесстыдно спёрта у Любы (Клюква в сахаре), за что ей огромное спасибо! :)
Итак, помидоры тщательно моем, надрезаем крестообразно ... -
... и зверски заливаем кипятком по самые помидорские уши.
-
Через 3-4 минуты вылавливаем помидоры и, обдав холодной водой, снимаем кожицу. Солим, перчим, посыпаем их головы прованскими травами. Присоседиваем к ним 3-4 зубчика чеснока и заворачиваем в двойной лист фольги. Запекаем в духовке при температуре 180-190 градусов 20-25 минут.
-
Пока овощи доходят до нужной кондиции, займёмся делом. 1 яйцо + 1 ст.л. оливкового масла + щепотка соли + 1 стакан муки = тесто для равиоли. Заворачиваем в плёнку, и в холодильник на 20-25 минут.
-
Начинка для равиоли: брынзу натереть на мелкой тёрке, добавить мелко нарубленную зелень петрушки, 2 яичных желтка (белки нам понадобятся при лепке равиоли) и молотый мускатный орех.
-
Тесто раскатать тонко, нарезать на квадраты 4х4 см., в серединку каждого квадрата кладём начинку (около половины чайной ложки).
-
Края по периметру смазываем яичным белком.
-
Края прижимаем. И лепим, как пельмени.
-
Вот такие у меня получились равиоли. Отвариваем их в кипящей подсоленной воде. Как всплывут - готовы.
-
Готовые овощи (тыкву и помидоры, запечённые с чесноком) пюрируем, добавляем бульон, сливки, паприку, солим по вкусу и доводим до кипения. Суп готов.
Разливаем по тарелкам, выкладываем сверху равиоли, украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
Немного солнца в вашей тарелке... 
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4107
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4107
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 апреля lila piskaridze #
27 февраля 2016 года akayom #
27 февраля 2016 года nuf_nuf # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Ируня # (модератор)
23 декабря 2015 года nuf_nuf # (автор рецепта)
28 сентября 2011 года a-lesa #
Равиоли с брынзой я вобще никогда не пробовала
Спасибо ещё раз, фотоотчёт прилагается
28 сентября 2011 года nuf_nuf # (автор рецепта)
28 сентября 2011 года a-lesa #
27 сентября 2011 года irina_vip #
Моя любовь к тыкве растёт и крепнет, в этом есть и твоя заслуга!
Более подробно о процессе приготовления и эмоционально-гастрономических переживаниях поделилась на форуме.
28 сентября 2011 года nuf_nuf # (автор рецепта)
28 сентября 2011 года irina_vip #
Я - могила!
27 сентября 2011 года irina_vip #
2 ноября 2010 года Клюква в сахаре #
3 ноября 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
27 октября 2010 года mysj19 #
26 октября 2010 года crazy_doll #
26 октября 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
26 октября 2010 года reed #
26 октября 2010 года Виктория09 deleted #
26 октября 2010 года мисс #
25 октября 2010 года lasabrosa #
25 октября 2010 года Катуша #
25 октября 2010 года Janecheh #
25 октября 2010 года Varja #
тыкву я не очень люблю, но рецепт заинтересовал
25 октября 2010 года Ируня # (модератор)
25 октября 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
24 октября 2010 года белошвейка #
24 октября 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
25 октября 2010 года белошвейка #
24 октября 2010 года eginka deleted #
24 октября 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: