Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов
  • 26 октября 2010, 7:51
  • 233880

Печень говяжья, томленная в сливках

Рецепт: Печень говяжья, томленная в сливках

Я всегда искренне была уверена, что печень я готовить умею... Главное для меня - чтоб печень не была сухой, соответственно, термообработка - по минимуму... Подруга съездила в гости на (или в) Украину и привезла оттуда этот рецепт... Меня поразило время запекания в духовке, но все же рискнула приготовить. Результат потрясающий - печень необычайно мягкая, сочная... Такого варианта я не нашла, если есть, маякните, пожалуйста! )))

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Печень говяжья, томленная в сливках»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1644 ккал 		белки
114.1 г 		жиры
110.8 г 		углеводы
47.8 г
100 г блюда
ккал
152.2 ккал		 белки
10.6 г		 жиры
10.3 г		 углеводы
4.4 г

Рецепт «Печень говяжья, томленная в сливках»:

  • Печень очистить от пленок, нарезать порционными кусками толщиной, примерно, 0,7-1 см. Слегка отбить. Залить молоком минимум на 2 часа.

  • Молоко слить. Каждый кусок печени обвалять в муке и обжарить на растительном масле с каждой стороны по одной минуте.

  • Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Печень уложить в форму для запекания, выложить на нее обжаренный лук, залить сливками, смешанными с солью, приправами. Поставить в духовку, разогретую до 160 градусов на 1,5 (!!) часа.
    Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе горячее обед ужин

Вкусы: печеночный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печень говяжья, томленная в сливках
Рецепт: Печень говяжья, томленная в сливках

Я всегда искренне была уверена, что печень я готовить умею... Главное для меня - чтоб печень не была сухой, соответственно, термообработка - по минимуму... Подруга съездила в гости на (или в) Украину и привезла оттуда этот рецепт... Меня поразило время запекания в духовке, но все же рискнула приготовить. Результат потрясающий - печень необычайно мягкая, сочная... Такого варианта я не нашла, если есть, маякните, пожалуйста! )))

Ингредиенты для «Печень говяжья, томленная в сливках»:

Другие варианты рецепта

2430

Печень "Нежность"

1702

Бефстроганов из печени

1245

Печень говяжья, томленная в сливках

911

Жареная печень по-французски

777

Говяжья печень с соусом "По-барски"

607

Нежная печенка в сметанно-горчичном соусе

456

Куриная печень в сметанном соусе

407

Печень с овощами в молоке

403

Куриная печень "5 минут"

381

Печень "Мой любимый вариант... "

337

Куриная печень в сметане

282

Печень, тушенная в сметане

263

Куриная печень с медом "Золотая мечта"

238

Печeнка по-бразильски

223

Печень "Нежная сказка"

221

Печень, тушенная с овощами

211

Печень в квасном кляре

196

Ароматная куриная печень с грибами

170

Тушеная печень в сметане с паприкой

166

Печень "Как в садике"

160

"Бефстроганов" из печени

152

Печень по-строгановски

146

Печеночка в сметане

142

Свиная печень в сметане с морковью

139

Нежная куриная печень со сметаной

129

Печень медовая

122

Печень тушеная

117

Печень, тушенная в сметане

102

Куриная печень "Фантазия".

100

Печень по-львовски

90

Подлива к гарниру из печени

88

Куриная печеночка

88

Печень по-строгановски

87

Печень говяжья

76

Печень говяжья в сметане

75

Куриная печень в белом соусе

73

Сочная куриная печень за 10 минут

65

Печень в сметанном соусе

65

"Печенка в сметане"

64

Говяжья печень в сливках

62

Печень "Телячий восторг"

60

Печень "Дворянская"

53

"Сухая" печеночка под луком

35

Нежная куриная печень с рисом и овощами

32

Горячее "Снежная печень"

31

Печень в вине

30

Тушеная куриная печень с болгарским перцем

10

Печень говяжья

Показать все варианты рецепта (48)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Печень говяжья, томленная в сливках» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Согласен с предыдущим оратором с одним добавлением: печень всё таки суховата, хотя и вкусна! Готовил только что в мультиварке 580 грамм, 1 час 10 минут на 160⁰; мне хорошо вошло, а жене из-за сухости не очень понравилось.
У этого блюда есть и плюсы и минусы. Минусы: печень все же жесткая, не подметка, жуется нормально, но ожидаемой мягкости и нежности не произошло. Хотя некоторые кусочки были более мягкими. От чего интересно?🤔 Сливки конечно же свернулись и выглядит это блюдо странно))
Всё делала строго по рецепту.
Плюсы: вкус хороший, очень даже, всё съели. Поэтому, не смотря на минусы, попытаюсь приготовить еще раз.
Попробую чуть сильнее отбить, и подержать не 1,5 часа, а 2.
Огромное спасибо за рецепт!!! У меня печенка получилась нежнейшая, мягкая. Я, правда, не досолила слегка, но это уже детали...
Очень рада, что рецепт понравился!
Спасибо большое. Раньше печень никак мне не давалась. А по Вашему рецепту получилось очень вкусно. А когда печень остыла, у нее получился какой-то шашлычный вкус. Нам понравилось м горячем и в холодном виде.
Очень вкусная и нежная печень Спасибо.
Землячка, привет!!! Без имени, немного смущаюсь, а вдруг надо на ВЫ? Принимайте отчет: Делала все по рецепту,кол-во ингридиентов было изменено в большую сторону (семья)))любимая). Получилось отпад Температура и время запекания названы не случайно...получается именно-томленая!!! Обжаривала без муки, буквально как "схватится". Единственное отступление от рецепта. Волшебная печень Любимая семья в ВОСТОРГЕ Мягко! Нежно! Спасибо!!!Магнитогорск
Девочки знаю этот рецепт - ну оооочень вкусно получается. Разница в том,что я его вычитала (давно когда-то ) - не в форме томить, а в горшочках! Очень удобно. И кушать и хранить))) И еще МНОГО лука и я в каждый горшок вместе со сливками добавляла ложку сметаны .
Пробуйте. Рецепт замечательный!!!!
Итак, впечатления: печень стала не просто подошвой, а старой вонючей трухлявой горькущей подошвой... Наверное Чаплин нечто подобное ел.... Сливки расслоились хлопьями(были комнатной температуры). Лук сверху подгорел и придал еще более отвратного вкуса. Муж ушел с кухни голодный и злой. Вывод: никогда не готовьте по этому рецепту не будучи уверенными в качестве и возрасте печени... Наверное та корова умерла своей смертью, прежде чем ее освежевали....
А сливки в конце не выпадают хлопьями, как молоко?
Пользуюсь на сайте рецептиками, но никогда не писала. В очередной раз готовя такую печеночку, прочитала отзывы про сухую подошву ..... и решила написать. Такой рецептик замечатальный и не может не получатся.
Делала уже много раз точно по рецепту, и всякий раз получается идеально мягкая печень, которая тает во рту! Советую все у кого получается сухая обратить внимание на четере момента: обжаривание (быстро на сильном огне), количество сливок или домашней сметаны (я ее добавляю), количество лука и КРЫШКА на емкость в которой запекаете. Уверена все получится. Автору большое спасибо!
Печень никогда не любила, но пришлось начать готовить. Приготовила по Вашему рецепту. Правда в духовке держала 1 ч., выключила как только сливки выпарились. В целом неплохо, мягкая, и неприятного вкуса почти нет. Вообщем, беру в копилочку.
второй раз делаю- ничего не получилось
Дважды делала печень по этому рецепту. В первый раз получилась почти как подошвачка, выдержала в духовке положенные 1.5 часа все выпарилось и поэтому сухая была( читая отзывы думала может руки не из того места )Во второй в духовке держала не 1.5 часа, а час( как сливки выпарились так и выключила).Получилось в разы лучше, но все равно не "тающая". Спасибо за рецепт.
Моя печень получилась очень вкусная!!! Просто пальчики оближешь!!! Просто тает во рту!!! Большое спасибо за рецепт!
Моя печень не получилась тающей, но она мягкая, и очень вкусная! Этот рецепт у меня в кк уже года полтора пылился, и очень зря! Муж когда попробовал, сказал, что так я еще не готовила! В общем, большое спасибо за рецепт!
Действительно очень нежно получилось! И лук со сливками - тоже класс! Подумать не могла, что такое сочетание окажется вкуснятиной! Я накрывала фольгой. Из специй только черный перец и мускатный орех. Совсем немножко. Большое спасибо за рецепт!
Вы бесконечно и на 100 % правы - такой печени мне ещё есть не приходилось. Нежнейшая и сочная - я даже не ожидала, что будет такой результат. Спасибо Вам огромное за прекрасный рецепт. Теперь печень в нашем доме готовить буду только я, потому что муж сказал, что получилось у меня гораздо лучше, чем у него!
делала точно по рецепту.не сказать, что как подошва, но все равно жестковата.
А можно вопрос - что вы называете в рецепте сливками? Какая жирность? Ну, в магазине есть чуть жирноватое молоко, называемое сливками, а есть густые сливки - те, что в деревне называют сметаной и получают через сепаратор. И это 2 разных продукта. А то все нахваливают - как будто поняли из чего это приготовлено... Очень хотелось бы увидеть ответ. Спасибо.
Так и нахваливают в основном те, кто приготовил и все получилось ))) Сливки я брала 10%, можно и 20% - свыше не желательно они перетопятся в масло.
Ага - спасибо. А то у меня печень оттаивает. Хотел попробовать приготовить по вашему рецепту, но пришёл в замешательство. А какие приправы (по вкусу) используете для печени?
Извините, что отвечаю с задержками. Я люблю хмели-сунели. Или просто сушеные травки типа майоран или базилик.
В качестве приправ положил чеснок, зиру и чёрный перец (как для плова). Чеснок и зира в итоге не проявили себя в конечном вкусе, чувствовался лишь перец. В следующий раз попробую душицу (оригано). А ещё добавил в обжарку один средний помидор. И морковку порезал кружками - получилось вместо одной печени некое сборное мясо-овощное блюдо, где сочетаются тушеная печень с кружками тушёной морковки. И выглядит наряднее при сохранении рецептуры. Печень же и вправду получилась очень нежной - гости оценили. И приготовление не слишком заморочное. Спасибо за рецепт - забрал себе в копилку.
Очень рада, что идея рецепта Вам пришлась по вкусу! Спасибо за доверие!!!
Да...удивили! 1,5 часа- кто бы мог подумать!Тут на сковородке пережаришь- резиновая получается,а тут 1,5 часа.Но если у Вас получилось- надо попробовать.Видимо вымачивание в молоке и сливки играют тут свою роль.Спасибо за рецепт!
Как мне писали в комментариях, оказывается такой эффект и у кальмаров! Если их варить 15 минут - они станут резиновыми, а если 1,5 часа - снова мягкими.. не проверяла, если честно, а вот печень получается очень славная!!!! Надеюсь, Вам понравится!
Наверное да,только боюсь,что ничего полезного там уже не будет.
Ну это да Я сама, если честно люблю печень чтоб она на грани была, прям только схватилась... Но такую печень не всякую рискну есть... Из магазинной, замороженной вот так готовлю - чтоб уж наверняка!
Да,печень,ее по- хорошему,надо хорошо вымачивать,воду менять несколько раз(много раз).Потому что печень- она и есть печень,все через нее родимую идет. Не знаю,что уж тут уместнее- улыбнуться или зарыдать?
Одно радует, коровки (домашние во всяком случае) не едят столько гадостей, сколько люди!
Лучше об этом вообще не думать,честно.Потому что даже домашние не застрахованы от окружающей среды.Не будем о грустном.
↑Ответ для swlana71
А печень вымачивают, чтобы из неё вредное удалить ? Я думала, просто чтобы она нежнее была ...
Да,конечно,печень вымачивают именно для того,чтобы по возможности удалить хотя бы часть накоплений.
↑Ответ для swlana71
Я почему спрашиваю - я это молоко, в котором замачиваю, потом вливаю в печень и в нем тушу...
Не делайте так больше.
Как мне писали в комментариях, оказывается такой эффект и у кальмаров! Если их варить 15 минут - они станут резиновыми, а если 1,5 часа - снова мягкими.. не проверяла, если честно, а вот печень получается очень славная!!!! Надеюсь, Вам понравится!
Ну насчет кальмаров не проверяла, а вот печень однажды по рецепту с поваренка тушила в большом кол-ве лука 40-50 мин. В итоге лук со вкусом печени всем понравился, а вот те "камешки"(печень перетушенную) все откладывали морщась в сторонку! Вот доверилась вашему рецепту, потому, что тефтели в сливках получаются как манная каша по консистенции. Ожидаю той же мягкости от печенки, уже поставила в духовку, жду 1,5 часа мужа с работы и печенку из духовки.... Будем оценивать вместе!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"
Каркасный дом с гаражом V322 "Ланкастер"

Каркасный дом с гаражом V322 "Ланкастер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки