Безумно вкусное сочетание жареных в пивном кляре креветок и необычайного соуса. Соус на вкус скорее напоминает "мягкую" горчицу, нежели фруктовый дуэт, хотя горчицы, как таковой, там очень мало. Вкус необыкновенный. Попробуйте, вы не пожалеете!
Вар-наПоваренок 1 уровня
- 26 октября 2010, 11:24
- 12028
Жареные креветки "Привет из тропиков"
Ингредиенты для «Жареные креветки "Привет из тропиков"»:
- Креветки (королевские) — 1 кг
- Киви (маринад - 1 шт., для соуса - 3 шт.) — 4 шт
- Укроп (маринад - несколько веточек, небольшой пучок для соуса)
- Горчица (Французская, маринад - 1/2 ч.л., для соуса 1/2 ч.л.) — 1 ч. л.
- Манго (для соуса) — 1/2 шт
- Сыр творожный (у меня Виолетт, для соуса) — 125 г
- Мука пшеничная / Мука (кляр) — 5 ст. л.
- Пиво светлое / Пиво (у меня темное "Козел", кляр) — 100 мл
- Масло оливковое (кляр - 1 ст.л. и для фритюра)
- Белок яичный (кляр) — 2 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2267.7 ккал |
белки
228.3 г |
жиры
53.5 г |
углеводы
203.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 110.6 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 9.9 г |
Рецепт «Жареные креветки "Привет из тропиков"»:
-
На фото набор продуктов для первого этапа. Королевские креветки (у меня 30*50), киви (выбирайте кислые, слегка недоспелые), укроп, Французская горчица (она мягкая и не горькая в отличие от русской), соль и перец.
-
Креветки очицаем от головы и панциря, оставляем "хвостик", за него будет удобно держать, да и выглядит лучше.
Делаем небольшой надрез по хребту и удаляем кишечную "венку". -
Все... самая муторная и неприятная процедура окончена. Креветки очищены. Отложим их в сторону и приготовим маринад.
-
Киви и укроп пюрировать. Добавить 1/2 ч.л. французской горчицы, соль и перец. Хорошенько перемешать.
-
Смешать с креветками и оставить мариноваться на 30 минут.
-
Тем временем подготовим соус из: манго, киви, укропа, творожного сыра, французской горчицы, соли и перца.
-
Фрукты и укроп пюрируем, хорошенько перемешаем. Обязательно снимите пробу... тут еще легкий фруктовый вкус и бесподобная нежность. Скоро эти вкусы перейдут в другую ипостась...
-
Добавляем сыр, горчицу... солим-перчим по вкусу (не усердствуйте, сам по себе очень яркий вкус)
-
Хорошенько смешиваем... и оставляем "разойтись" на полчаса. Снимите пробу... Соус приобрел горчинку, хотя горчицы всего 1/2 ч.л.... необычно и дичайше вкусно... это "игра" фруктов и укропа, в данном сочетании. Фруктовый вкус почти "исчезает", заменяясь необыкновенным и ни на что непохожим.
-
Быстренько готовим пивной кляр. Набор продуктов на фото.
-
Белки взбиваем в крутую пену с щепоткой соли.
-
В пиво с оливковым маслом постепенно добавляем просеянную муку.
-
Затем белки..
-
И аккуратно (не ломая структуру белков) вмешиваем до однородной массы.
-
Разогреваем масло в сотейнике или во фритюрнице, столько, чтоб креветка свободно "утонула". Огонь чуть выше среднего, если не хотите слишком "золотить" корочку, как я... и чуть больше, если любите "позажаристей".
-
Держа за хвостик, обмакиваем креветки в кляр. И отправляем во фритюр ~ по 1 мин. с каждой стороны.
-
Выкладываем на салфетки, чтоб стек лишний жир.
-
Остатки кляра также зажариваем во фритюре - идет как замечательный гарнир. Также на гарнир хорошо подавать жареные бананы (само собой, слегка недоспелые) и картофель фри.
-
Сервируем на блюде. В центр поставить емкость с соусом, а по краям выложить гарнир. Подавать в холодном виде!
-
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 января 2017 года lila piskaridze #
4 мая 2011 года logika #
31 января 2011 года vlad6483 deleted #
30 октября 2010 года нати27 #
28 октября 2010 года Виктория09 deleted #
27 октября 2010 года lelika # (модератор)
27 октября 2010 года мисс #
26 октября 2010 года Ольга Бабич #
26 октября 2010 года Вар-на # (автор рецепта)
26 октября 2010 года crazy_doll #
26 октября 2010 года Вар-на # (автор рецепта)
27 октября 2010 года crazy_doll #
27 октября 2010 года Вар-на # (автор рецепта)
Посмотрела в википедии:
«Баварская горчица» изготовляется из горчичных зерен грубого помола, имеет карамельный привкус;
Но я думаю тут разность именно в производителях оной
29 октября 2010 года crazy_doll #
26 октября 2010 года Танюська0109 #
26 октября 2010 года Вар-на # (автор рецепта)
26 октября 2010 года Татка79 #
26 октября 2010 года Вар-на # (автор рецепта)
26 октября 2010 года девочка с плеером #
26 октября 2010 года ElenKaNZ #
26 октября 2010 года Alohomora #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: