Блюдо довольно простое, с небольшим набором ингредиентов, но от этого не менее достойное. Вкус, как бы выразиться поточнее... понятный. Нежный, печеночный. Порадовало. Данный рецепт был размещeн на сайте в 2008 году пользователем igal под названием "Жаркое "По-ямщицки" и иллюстрирован в рамках акции «Раскраски»
пани КасяПоваренок 6 уровня
- 1 ноября 2010, 12:06
- 173095
Жаркое "По-ямщицки"
Ингредиенты для «Жаркое "По-ямщицки"»:
- Печень говяжья (говяжья) — 400 г
- Картофель (средние клубни) — 6 шт
- Сметана (10%) — 200 мл
- Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
- Петрушка (зелень, для подачи)
- Огурец (соленый, для гарнирования блюда)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
42419.2 ккал |
белки
656.7 г |
жиры
4013.2 г |
углеводы
818 г |
| Порции | |||
| ккал 14139.7 ккал |
белки 218.9 г |
жиры 1337.7 г |
углеводы 272.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.5 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 18.9 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Жаркое "По-ямщицки"»:
-
Вот такой набор продуктов.
Зелень я взяла по нашему вкусу, петрушку пополам с кинзой. Красную луковицу решила не использовать, обошлась только белым луком. -
Печень зачищаем от пленок и внутренних сосудов. Если пленка не сходит - обдайте печень очень горячей водой, сойдет чулком. Режем на полоски, присаливаем и обжариваем на ОЧЕНЬ горячей сковороде быстро-быстро, не больше минуты, только чтобы "схватилась".
-
Лук и картофель режем соизмеримыми кубиками (лучше это сделать ДО жарки печени), солим, перемешиваем (так будет легче распределять по горшочкам)
-
В горшочки кладем обжаренную печенку...
-
... картофель с луком, сверху - сметану.
Вот тут позволю себе уточнить. Я бы развела сметану наполовину сливками, потому как густая сметана запекается отдельно, сверху, и никакого соуса не получается. -
Ставим в холодную духовку. Температура - 200.
Расклад по времени:
- подготовительные работы - 25 минут
- нагрев духовки - 15 минут
- непосредственно тушение - 1 час 30 минут (это зависит от духовки и от степени "утушивания" картошки, мы любим хорошо потушенную) -
Готовое жаркое посыпаем зеленью и подаем с солеными огурцами. Рюмочка запотевшей "Ямщицкой" была бы не лишней...
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 февраля 2021 года ola79766 #
4 декабря 2019 года Сурик #
19 ноября 2019 года popov4_ma54 #
16 марта 2019 года Ёлочка-красавица #
4 декабря 2018 года Андрей Силантьев #
30 апреля 2017 года Dinni #
30 апреля 2017 года vladinga #
13 апреля 2017 года dalyjo #
13 апреля 2017 года GEETA #
13 апреля 2017 года dalyjo #
19 января 2014 года SunVi #
23 января 2014 года пани Кася # (автор рецепта)
13 декабря 2011 года Мария-Луиза #
26 августа 2011 года Бусинка 30 deleted #
5 января 2011 года Л-ля К #
12 ноября 2010 года Светляшкина #
11 ноября 2010 года Silverina1 #
11 ноября 2010 года пани Кася # (автор рецепта)
11 ноября 2010 года krasa-r #
11 ноября 2010 года пани Кася # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года nuf_nuf #
3 ноября 2010 года irina_vip #
3 ноября 2010 года пани Кася # (автор рецепта)
2 ноября 2010 года Виктория09 deleted #
2 ноября 2010 года Sea-green #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: