Новый год уже не за горами. Начинаю потихоньку пробовать разные варианты для подарков; сперва это будут трюфели от Ирины-chadeyka из еe замечательной книги. Рецепт прост до безобразия, зато удовольствия масса :) Просмотрела рецепты трюфелей, такого вроде не нашла, поэтому добавила :)
КсюшкинПоваренок 4 уровня
- 19 ноября 2010, 21:05
- 26929
Трюфели
Ингредиенты для «Трюфели»:
- Шоколад темный (с содержанием какао не меньше 75%) — 200 г
- Сливки (35%) — 200 г
- Масло сливочное — 25 г
- Коньяк (или ликёр) — 2 ст. л.
- Какао-порошок (для панировки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2050.4 ккал |
белки
16 г |
жиры
165.4 г |
углеводы
111.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 445.7 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 36 г |
углеводы 24.2 г |
Рецепт «Трюфели»:
1. Сливки довести до кипения и вылить на крупно нарубленый шоколад, энергично размешать до получения очень гладкой, ровной, блестящей массы.
2. Охладить до температуры около 40 С и добавить сливочное масло, нарезанное кусочками, размешать. Теперь можно влить алкоголь.
3. Оставить ганаш в холодильнике на 8 -10 часов, чтобы он выстоялся и стал более плотным.
4. Теперь можно брать кусочки чайной ложечкой и руками формировать шарики, которые затем панировать в какао-порошке. Лучше, если руки во время этой операции будут холодными, также удобно использовать тонкие латексные перчатки.
Чайные ложки клала в морозилку на несколько минут. Если работать без перчаток, то надо делать все очень быстро, т. к. шоколадная масса начинает таять и липнет к рукам.
2. Охладить до температуры около 40 С и добавить сливочное масло, нарезанное кусочками, размешать. Теперь можно влить алкоголь.
3. Оставить ганаш в холодильнике на 8 -10 часов, чтобы он выстоялся и стал более плотным.
4. Теперь можно брать кусочки чайной ложечкой и руками формировать шарики, которые затем панировать в какао-порошке. Лучше, если руки во время этой операции будут холодными, также удобно использовать тонкие латексные перчатки.
Чайные ложки клала в морозилку на несколько минут. Если работать без перчаток, то надо делать все очень быстро, т. к. шоколадная масса начинает таять и липнет к рукам.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: