Кус-кус - традиционное блюдо Северной Африки. Познакомилась я с этим замечательным продуктом в Тунисе, но готовить научилась в Ливии. Почему я люблю это блюдо - потому что оно быстрое в приготовлении и очень простое (хотя, в то же время, и экзотическое). Можно экспериментировать с овощами и мясом. Но оригинальный кус-кус делается с бараниной. В Тунисе, Ливии, Алжире кус-кус едят из общей тарелки руками, сидя на полу на подушках.
wwb80Поваренок 4 уровня
- 23 ноября 2010, 17:15
- 26313
Ливийский кус-кус классический
Ингредиенты для «Ливийский кус-кус классический»:
- Мясо (баранина) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор (средние) — 3 шт
- Кабачок (средний) — 1 шт
- Баклажан — 1 шт
- Тыква — 200 г
- Морковь — 1 шт
- Нут — 50 г
- Кус-кус — 300 г
- Масло оливковое — 60 мл
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Приправа (Бахарат - смесь приправ) — 1 ст. л.
- Базилик (измельчённые листья) — 20 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2734.1 ккал |
белки
64.8 г |
жиры
78 г |
углеводы
470.5 г |
| Порции | |||
| ккал 455.7 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 13 г |
углеводы 78.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 132.1 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 22.7 г |
Рецепт «Ливийский кус-кус классический»:
-
Для приготовления кус-куса нам понадобится специальная двухъярусная кастрюля.
Снизу будут готовиться мясо и овощи, а сверху (на пару) - крупа. -
Мясо, лук и морковь крупно нарезать
-
Предварительно очистив от кожуры, нарезать помидоры
-
И поместить в кастрюлю с маслом.
Тушить на медленном огне 30 минут -
Добавить горох (предварительно замоченный в воде на ночь) и томатную пасту.
-
Нарезать крупно тыкву,
-
Баклажан и кабачок.
-
И выложить поверх мяса.
-
Добавить мелко нарезанный чеснок,
-
Базилик, смесь перцев и 2 стакана воды.
-
Подлива почти готова! Осталось её доварить.
Займёмся крупой.
Кус-кус, кускус (от арабского - кускуси) — крупа (и блюдо из неё), магрибского или берберского происхождения. Кус-кус готовится на основе манной крупы из твёрдой пшеницы. Диаметр крупинок бывает разным. Я обычно покупаю мелкий кус-кус, диаметр крупинок около 1 мм. -
Кус-кус традиционно готовится на пару. В верхнюю часть кастрюли поместить кус-кус и сбрызнуть соусом из масла и томатной пасты.
Накрыть крышкой и готовить на медленном огне ещё 30 минут. -
Выкладываем разбухшую рассыпчатую крупу кус-куса в тарелку.
-
Поверх - овощи.
Приятного аппетита! -
В "разрезе"
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 сентября 2015 года miako #
9 декабря 2010 года inna_2107 #
9 декабря 2010 года inna_2107 #
24 ноября 2010 года lelika # (модератор)
24 ноября 2010 года Alena76 #
24 ноября 2010 года Виктория09 deleted #
24 ноября 2010 года Bonbonka #
24 ноября 2010 года wwb80 # (автор рецепта)
24 ноября 2010 года irina_vip #
24 ноября 2010 года sunlight80 #
24 ноября 2010 года мисс #
24 ноября 2010 года wwb80 # (автор рецепта)
А булгур есть?
А у нас нет манки и гречки
23 ноября 2010 года molohovez #
23 ноября 2010 года molohovez #
24 ноября 2010 года wwb80 # (автор рецепта)
Я ела много разных видов кус-куса.Но больше всего нравится именно классика - когда снизу крупа,сверху - мясо+овощи.
Ещё неплохой кус-кус с рыбой бывает.Готовится по тому-же принципу,отдельно крупа,отдельно рыба.
23 ноября 2010 года Nika #
23 ноября 2010 года Масяся #
23 ноября 2010 года галина 1 2 3 #
23 ноября 2010 года wwb80 # (автор рецепта)
23 ноября 2010 года wwb80 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: