Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

3 декабря 2010, 19:02
469274

Киш с грибами и сыром

Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!! И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 1,5 стак.
Маргарин (в тесто) — 125 г
Сметана (в тесто) — 3-4 ст. л.
Шампиньоны (в начинку) — 500 г
Лук-порей (в начинку) — 1 шт
Зелень (разная, в начинку) — 1 пуч.
Сливки (15-20%, в заливку) — 200 мл
Яйцо куриное (в заливку) — 3-4 шт
Сыр твердый (в заливку) — 150 г
Орех мускатный (в заливку, щепотка)
Специи (соль, перец - в тесто, в начинку, в заливку по вкусу и по желанию)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2740.3 ккал	белки 99 г	жиры 193.2 г	углеводы 154.8 г
100 г блюда
ккал 183.9 ккал	белки 6.6 г	жиры 13 г	углеводы 10.4 г

Рецепт «Киш с грибами и сыром»:

Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин и растереть руками в мелкую крошку.
Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны.
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.
Шампиньоны очистить. 3 штучки одинакового размера отложить, остальные нарезать пластинками.
Из отложенных шампиньонов отрезать красивые ломтики с ножками, обрезки добавить в общую кучу.
Порей очистить, вымыть, верхнюю темно-зеленую часть удалить. Остальное нарезать полу- или четвертькольцами. Тут уж смотрите сами, порей тоже ведь разный бывает. У меня был не слишком толстый экземпляр.
Шампиньоны обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость.
Добавить порей и слегка потушить, буквально пару-тройку минут. Порей очень нежный, готовится моментально. Кроме того, ему еще в духовке томиться.
Тесто равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик.
Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох (я для этой цели держу 1 кг гороха, которым пользуюсь уже несколько лет, ничего ему не делается). Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.
Пока тесто подпекается, подготовим начинку.
Яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли, перец и мускатный орех.
Влить сливки. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.
Подпеченное тесто вытащить из духовки, осторожно ссыпать в миску горох, удалить бумагу. На тесто выложить грибы с луком и разровнять.
Сверху выложить сырную массу, разровнять. Поставить форму в духовку.
Отложенные ломтики шампиньонов аккуратно обжарить. Немного, только до легкой румяности.
Когда пирог слегка зарумянится, вытащить его, разложить обжаренные ломтики шампиньонов, присыпать отложенным сыром и снова поставить в духовку уже до полной готовности.
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему слегка остыть в форме, минут 10.
Подостывший пирог вынуть из формы, положить на решетку, накрыть. Подавать пирог слегка теплым или холодным.

Пирог получился необыкновенно вкусным!!! Со стола улетел в один миг. На завтра ничего не осталось!

Вот так он выглядел в разрезе...

Особенно он был вкусен с молоком!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На природу На ужин : На горячее

Теги: второе обед горячее завтрак ужин полдник

Вкусы: луковый сырный грибной ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/52278/]Киш с грибами и сыром[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/52278/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/18/49/474855_76583-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Открытый пирог, тарт
Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. 
Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!!
И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Маргарин, Сметана, Шампиньоны, Лук-порей, Зелень, Сливки, Яйцо куриное, Сыр твердый, Орех мускатный, Специи.
Тэги: второе, обед, горячее, завтрак, ужин, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Киш с грибами и сыром
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/18/49/474855_76583-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Киш с грибами и сыром" title="Рецепт: Киш с грибами и сыром"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. 
Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!!
И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/373/">
          Открытый пирог, тарт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2355">Лук-порей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/52278/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Киш с грибами и сыром

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Мука пшеничная Маргарин Сметана Шампиньоны Лук-порей Зелень Сливки Яйцо куриное Сыр твердый Орех мускатный Специи

Тэги: второе, обед, горячее, завтрак, ужин, полдник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Киш с грибами и сыром» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

26 мая МышкаНАорушка #

Пирог действительно очень классный и очень вкусный, кто ещё раздумывает готовить или нет, смело начинайте. Я этот рецепт добавила к себе в кулинарную книгу уже лет 5 как. И хотя бы раз в месяц стряпаю. Вот и сейчас зашла подглядеть что за чем идёт, ну и коммент решила заодно оставить

31 мая Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, я очень рада, что рецепт прижился вашем доме.

7 мая 2023 года Sladkoejca #

+14

[+5]

Ароматный и вкусный пирог. Отлично получился, большое спасибо за рецепт!

7 мая 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Благодарю вас!

Очень аппетитно у вас получилось!

7 мая 2023 года Sladkoejca #

Спасибо!

7 мая 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 апреля 2022 года Rina8091 #

[+4]

Ловите фото улику. Не стала заморачиваться с украшением отдельно дольками грибов, но на вкус это не повлияло. Вкусный, сытный пирог. В начинку добавила немного жареного бекона.

5 мая 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за доверие. Очень рада, что вам понравилось. А что за кекс?

9 мая 2022 года Rina8091 #

Был какой-то сбой в программе. Отчитывалась по двум разным рецептам. А оба фото к Вашему рецепту прикрепились

и удалить не получилось.

8 апреля 2022 года SapFire-2018 #

+13

[+5]

Огромное спасибо за удовольствие от всей моей семьи

в который раз убеждаюсь,что ваши рецепты всегда очень вкусно

9 апреля 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Вам спасибо за доверие.

Очень рада, что вам понравилось

20 января 2022 года olgskop #

Огромное спасибо за рецепт! Вид замечательный! С нетерпением жду остывания.

27 января 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Надеюсь, что и на вкус вам понравилось. Спасибо большое за доверие.

28 января 2022 года olgskop #

И на вкус идеально!!!

28 января 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я рада, что вам понравилось.

19 января 2022 года pachjuli #

+13

[+5]

Только что впервые приготовила киш! У меня грибы внутри, сверху черри. Забыла посолить тесто

, надеюсь, что это не сильно испортит вкус! Еще не пробовала, но уже очень довольна! Спасибо вам большое, что делитесь своими вкусными секретиками!

19 января 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Шикарный у вас киш получился. Я очень рада, что вам понравилось. Спасибо за чудесный отчет

19 января 2022 года pachjuli #

Берусь! Сразу вопрос: : "...остальное всыпать в яично-сметанную массу.."
Сметана 3-4 ложки в тесто, значит в яично-сливочную массу?

19 января 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ну, типа, да. Мы где-то тут уже разбирали этот казус.

25 апреля 2021 года zuteke #

Из обычных продуктов невероятно вкусный пирог получился!
Благодарю за рецепт!!!

28 апреля 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! Очень рада, что вам понравилось!

4 февраля 2021 года inna_2107 #

Отличный рецепт

13 февраля 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Благодарю вас!

4 февраля 2021 года Gala_G17 #

+18

[+4]

Нина Григорьевна, большое Вам спасибо за рецепт столь вкусного киша, и отдельная благодарность - за рецепт теста!

Готовила строго по Вашему рецепту, выпекала 35 минут (без учета времени вырекания основы киша). Еле дождались, когда остынет

13 февраля 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за чудесный отзыв!

Очень рада, что вам понравилось!

8 сентября 2020 года Яна Степаненко #

Спасибо за рецепт！ Я делала с лисичками, получилось очень вкусно！Единственное, что вместо маргарина я брала масло, и в начинку ушло только 100мл сливок. Буду готовить еще.

9 сентября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, Яночка!

Чудесный отзыв! Я очень рада за вас!

16 июня 2020 года VikkiV #

+12

[+5]

Очередное спасибо, Нина, за отличный рецепт! Вкусно и с тестом приятно работать

18 июня 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Рада, что вам понравилось!

1 мая 2020 года Alina Prokopovich #

Очень красиво получилось. И вкусно. Добавила еще шпинат и базилик с укропом.

9 мая 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Представляю, как это была вкуснятина. Я обожаю шпинат.

24 марта 2020 года Foshizzle #

+18

[+5]

Вкусный пирог, готовила уже несколько раз, от себя внесла в итоге корректировки под свой вкус, для меня идеально вместо свежей зелени - смесь сухих трав ( прованские - Французские или итальянские), плюс зубчик чеснока в конце обжарки лука. Сыра использую 2 вида : полутвёрдый нейтральный типа гауды или моцареллы для сливочности и пармезан для аромата и пикантности.

30 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Благодарю вас за подробный отчет.

Очень рада, что пирог вам нравится.

22 февраля 2020 года nelya13 #

Здравствуйте! Очень знакомый у Вас ник. Залезла в свою кулинарную книгу и... Оказывается, по Вашему рецепту я уже с 2017 года пеку очень вкусные куличи! https://www.povarenok.ru/recipes/show/74344/ (мой фотоотчёт там от 18 апреля 2017 года

) Спасибо Вам!

Очень заинтересовал меня данный пирог. Обязательно попробую приготовить

22 февраля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за доверие!

Очень надеюсь, что киш вам понравится!

А рецепт кулича, на который вы дали сноску, не мой! Там другой автор! У меня другие куличи, несколько рецептов.

23 февраля 2020 года nelya13 #

Здравствуйте. Прошу прощения. Видимо, я посмотрела немного не туда. Ваш кулич у меня тоже в кулинарной книге. https://www.povarenok.ru/recipes/show/42828/
Очень нехорошо получилось

24 февраля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Да, нормально все, любой может ошибиться. Я не в обиде.

6 января 2021 года missis sopova2016 #

↑Ответ для nelya13

А я смотрю, если только автор рецепта Нина супер бабушка, то уже знаю точно, что будет вкусно, многие рецепты от этой замечательной бабушки перепробовала

19 ноября 2019 года ttienah #

+10

[+5]

Огромное спасибо!

Я уже несколько блюд делала по Вашим рецептам и все бесподобны! Из маленьких измененй: не было дома твёрдого сыра по-этому заменила его на то что да было, это плавленый сырок.

Фотографии прилагаю.

60 месяцев назад Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Выглядит, ну, очень-очень аппетитно! Спасибо за чудесный отзыв!

13 октября 2019 года tchernobrovik #

Невероятно вкусно! Все получилось! Добавила еще обжаренных сосисок к другим ингридиентам. Очень вкусно! Удачная идея добавить сметану! Автору - низкий поклон за щедевральный рецепт и сердечное спасибо!

13 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Благодарю вас за теплый отзыв!

Очень рада, что пирог вам понравился!

20 сентября 2019 года Иринка Пароварова #

Тесто песочное получается?

20 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Да, оно песочное, но, как бы чуть-чуть подслоеное.

17 сентября 2019 года pachjuli #

Но вы посмотрите, сколько интересных историй и добрых воспоминаний родил ваш рецепт! Спасибо вам! А я всё никак не решусь его приготовить, да и духовка барахлит(.

17 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очень жаль.

6 июня 2019 года tubs89 #

Киш получился очень вкусный, сочный! Спасибо за рецепт! Рецепты пирогов от Вас - это уже знак качества, если Вы оценили, то значит, будет вкусно! Большое спасибо за то, что делитесь с остальными своими интересными рецептами!

6 июня 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье! Я очень рада, что вам понравилось!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Киш с грибами и сыром

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Киш с грибами и сыром»:

Похожие рецепты

Пирог с курицей и луком

Галета клубничная

Ватрушка с фаршем и овощами

Тыквенный тарт

Кофейный пирог

Пирог "Два сыра"

Киш "Весенний"

Киш с печенью и яблоком

Киш с семгой и брокколи

Фотографии «Киш с грибами и сыром» от приготовивших (38)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"

Каркасный дом с мансардой V446 "Джолит"

Каркасный дом с 3 спальнями V285 "Ориндж"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!