Предлагаю вам оригинально оформить легкий творожный тортик. Торт в виде бутерброда с икрой хорошо смотрится на праздничном столе, в том числе и новогоднем. Общий вес готового торта - 1, 7 кг. На оформление тортика ушло часа 4, но оно того стоит! Смело пробуйте и у вас всe получится!
yruk555Поваренок 3 уровня
- 4 декабря 2010, 21:29
- 182980
Торт "Бутерброд с икрой"
Ингредиенты для «Торт "Бутерброд с икрой"»:
- Яйцо куриное (бисквит) — 3 шт
- Сахар (бисквит - 150 г, крем - 50 г, + 4 ст.л. для икры) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (бисквит) — 300 г
- Разрыхлитель теста (бисквит) — 1 ч. л.
- Творог (или творожная паста) — 250 г
- Сливки (крем - 200 мл, ганаш - 100 мл) — 300 мл
- Мандарин — 2 шт
- Банан — 1 шт
- Шоколад белый (ганаш) — 100 г
- Масло сливочное (ганаш) — 25 г
- Желе (для торта - красное или прозрачное) — 2 пакет.
- Мастика (светлая, для обтяжки боков торта)
- Краситель пищевой (желтая и красная)
- Желатин — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное (без запаха, для икры) — 500 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9114.3 ккал |
белки
136.1 г |
жиры
683.4 г |
углеводы
614.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 349.2 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 26.2 г |
углеводы 23.5 г |
Рецепт «Торт "Бутерброд с икрой"»:
-
Замесить тесто для бисквита.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку и разрыхлитель. -
Форму смазать маргарином или растительным маслом, можно выстелить пекарской бумагой. Выложить тесто, разровнять.
-
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
-
Готовый корж остудить и разрезать по горизонтали.
Для тех, кто любит "мокрые" торты, на этом этапе можно пропитать коржи сиропом. Сироп: на 1 ст. воды 2 ст. л. сахара, разогреть до растворения сахара, добавить 2 ст. л. рома. Пропитать коржи. -
Готовим крем. Желатин замочить в 0,5 ст. воды.
Сливки (200 мл) взбить до пиков. Постепенно ввести творог и сахар. Если используете сладкую творожную пасту, то сахар можно не добавлять.
Разбухший желатин растопить на медленном огне или водяной бане, процедить, ввести в крем. -
Начинаем собирать торт. Уложить торт на блюдо, установить бортик от формы.
На нижний корж укладываем нарезанный ломтиками банан... -
... выливаем крем, разравниваем, выкладываем очищенные дольки мандарина.
-
Сверху укладываем второй корж, слегка прижимаем от середины к краям, чтобы крем распределился равномерно и заполнил все дырочки.
Отправляем в холодильник до застывания на 3-4 часа. -
Икра. Для приготовления икры нам понадобится охлажденное до белого цвета растительное масло (без запаха). Лучше заранее (накануне) его поставить в холодильник. Масло надо разлить в 3-4 небольшие емкости (например, в большие одноразовые стаканы). В дальнейшем это масло можно использовать в приготовлении пищи. :)
Приготовить желе для торта в соответствии с инструкцией на упаковке, только воды добавить меньше, чем указано. Если желе прозрачное, подкрасить его пищевыми красителями. Если красное - добавить немного желтой краски.
Готовое горячее желе набираем в шприц (обычный медицинский шприц без иглы, 20 мл и больше) и по капельке выдавливаем из него желе в стакан с маслом. -
По мере нагревания масла меняем стаканчики. Икру сцеживаем, выкладываем на бумажную салфетку, чтобы масло впиталось. Если масло прозрачное (неохлажденное), то икринки будут склеиваться в единую массу.
-
Обсохшие икринки сортируем: красивые - на торт, хвостатые и некондицию - на переплавку.
Пока торт не готов, храним икру в холодильнике. -
Вернемся к торту. Он застыл. Чтобы защитить подставку под торт от возможных "загрязнений", подкладываем под торт плотную пленку или пекарскую бумагу. Снимаем бортик...
-
... придаем торту форму ломтика батона.
-
Обрезки измельчить или пропустить через мясорубку.
-
Мокрыми руками, используя обрезки от торта, выравниваем "корочку" батона.
-
Готовим ганаш: 100 мл сливок (чем жирнее, тем лучше будут взбиваться) довести до кипения, добавить 100 г белого шоколада. Растворить.
Снять с огня и добавить 25 г сливочного масла. Размешать до растворения. -
Крем охладить. Охлажденный - взбить миксером.
-
Заканчиваем сборку. Берем ганаш. Выравниваем им бортики торта. Ставим торт в холодильник.
В это время раскатываем полоску из мастики, шириной = высоте торта + 2 мм. На охлажденный торт приклеиваем бортик из мастики. С помощью пищевых красок красим мастику в "батонный" цвет. Я смешивала красную и желтую краску до приблизительно оранжевого и красила кисточкой. Когда первый слой слегка подсох, сверху прошла губкой, смоченной в краске желтого цвета. После покраски наносим крем на наш бутерброд. -
Извлекаем пленку. Насыпаем икру. Зовем гостей!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2023 года aleksei designer #
13 декабря 2020 года Нюютичка #
11 декабря 2020 года Нюютичка #
5 октября 2020 года alenanat #
5 октября 2020 года akayom #
6 октября 2020 года alenanat #
2 апреля 2022 года Тигровая #
13 января 2023 года dlatehktopishet #
5 октября 2020 года Любовь Пасечная #
16 декабря 2019 года виолетта соболева #
Большое спасибо за подробное описание процесса "метания икры"
14 января 2018 года lila piskaridze #
9 ноября 2017 года блю перл #
25 июля 2017 года olgav0311 #
25 февраля 2017 года Аллочка-уралочка #
24 февраля 2017 года Алчонок017 #
14 марта 2018 года ЛеОлешка #
14 марта 2018 года Алчонок017 #
14 марта 2018 года ЛеОлешка #
5 декабря 2016 года Alena Schuchakowa #
16 июня 2016 года eleshanikolaevna #
12 мая 2016 года Валерия1507 #
31 декабря 2015 года kseni46 #
27 октября 2015 года sladkay83 #
10 июля 2015 года Надежда и всё #
21 июля 2016 года yruk555 # (автор рецепта)
12 октября 2014 года natanya #
11 июня 2015 года theFirst #
8 сентября 2014 года iva19 #
21 мая 2014 года LEKA250887 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: