Консьерж нашего дома, испанец по происхождению, Мануэль Мантес, каждый год в предновогодний период устраивает «вечеринку соседей»: небольшой дружеский фуршет, на котором новые жильцы знакомятся со старыми и общаются в непринуждeнной атмосфере. Мануэль и его жена Мария готовят разные блюда и, разумеется, многое из испанской кухни. В числе таковых этот салат, который обожают все жильцы дома! В этот раз я не удержалась и выпытала рецепт. По стечению обстоятельств, у одного из моих любимых писателей (кстати, испаноязычного), Хулио Кортасара, есть роман «Книга Мануэля». Думаю, что всe вышенаписанное даeт неплохой повод назвать это блюдо именно так.
Клюква в сахареПоваренок 5 уровня
- 11 декабря 2010, 22:46
- 16891
Креветочный салат с банановыми чипсами «Книга Мануэля»
Ингредиенты для «Креветочный салат с банановыми чипсами «Книга Мануэля»»:
- Креветки (варёные или маринованные, вес в очищенном виде) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Кинза (свежая) — 1 пуч.
- Сок лимонный — 5 ст. л.
- Кетчуп — 150 мл
- Банан (сорт для жарки) — 1 шт
- Масло растительное (для жарки или фритюра) — 80 мл
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1172.7 ккал |
белки
64.8 г |
жиры
68.5 г |
углеводы
82 г |
| Порции | |||
| ккал 146.6 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 10.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 131.8 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 9.2 г |
Рецепт «Креветочный салат с банановыми чипсами «Книга Мануэля»»:
-
Мелко нарезаем репчатый лук и заливаем его горячей подсоленной водой (не кипятком!) и оставляем минут на 20.
-
Тем временем займёмся креветками. Для этого блюда можно взять обычные мелкие замороженные креветки, сварить их и почистить (если были в панцире). Но я рекомендую взять маринованные креветки, то есть уже очищенные, сваренные и залитые маринадом (такие, как на фото).
-
Вынимаем креветки из маринада, добавляем к ним рубленную кинзу и поливаем лимонным соком.
-
Отжимаем репчатый лук от лишней воды и добавляем его к креветкам. Заправляем кетчупом и тщательно перемешиваем. Дополнительно солить и перчить не требуется. Накрываем миску плёнкой и оставляем настаиваться в холодильнике часа на 2-3.
-
А пока что займёмся «изюминкой» этого блюда - банановыми чипсами! Для них надо взять строго определённый сорт бананов, для жарки. Кожура у них зелёная, очень жёсткая и грубая, а мякоть, в отличие от обычных бананов, твёрдая. Такие бананы не едят сырыми. В данном случае сорт называется "платано". Их плоды бывают с зелёной или красной кожурой и крахмалистой, жёсткой и несладкой мякотью.
Если этот сорт найти не удаётся, то лучше купите готовые банановые чипсы. Потому что попытка приготовить эти чипсы из обычных бананов закончится гарантированным провалом — проверено. И, к сожалению, на собственном опыте... -
Итак, очищаем банан и режем его на очень тонкие пластинки, по 1-2 мм толщиной каждая.
-
На сковороде раскаляем растительное масло, добавив в него соль. Обжариваем ломтики бананов до золотистой корочки.
-
Готовые чипсы остужаем на бумажной салфетке, чтобы удалить излишки масла.
-
Креветочный салат раскладываем в порционную посуду и подаём с банановыми чипсами, которые в данном случае могут служить съедобными ложками. Приятного вам вечера в атмосфере солнечной Испании!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 апреля 2016 года Каникула #
18 января 2013 года Pearlsofbaking #
28 января 2011 года inna_2107 #
23 января 2011 года IraIva #
26 декабря 2010 года Ellis-Ellis #
17 декабря 2010 года jando #
13 декабря 2010 года Seagull_L #
15 декабря 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
6 марта 2017 года Коста Рикааа #
13 декабря 2010 года Ягода Малина #
++++++++++++++++++++
И отдельное восхищение фотографиями!!! Лучик помог Вам вовремя
13 декабря 2010 года Виктория09 deleted #
13 декабря 2010 года Meotida #
12 декабря 2010 года lelika # (модератор)
12 декабря 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
12 декабря 2010 года Oxana_71 #
12 декабря 2010 года wwb80 #
12 декабря 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
12 декабря 2010 года мисс #
12 декабря 2010 года Mylinka #
12 декабря 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
А вообще, если есть сомнения, отрежьте один ломтик и попробуйте пожарить. Если вместо того, чтобы затвердеть, банан размякнет, значит, не то.
13 декабря 2010 года Mylinka #
12 декабря 2010 года SHLM #
12 декабря 2010 года Lyusana #
12 декабря 2010 года Катуша #
12 декабря 2010 года Людмила НК #
12 декабря 2010 года Nika #
12 декабря 2010 года molohovez #
12 декабря 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
12 декабря 2010 года molohovez #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: