Мало теста, много начинки и ещe больше удовольствия!
lena_martynovaПоваренок 6 уровня
- 13 декабря 2010, 22:07
- 57984
Пирог "Сыромак"
Ингредиенты для «Пирог "Сыромак"»:
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
- Сахар (0,5 стак. для теста,1 стак.для маковой начинки,1 стак. для творожной) — 2,5 стак.
- Масло сливочное (125 г. в тесто,100 г. в творог) — 225 г
- Яйцо куриное (1 шт.в тесто,3 в мак,4 в творог) — 8 шт
- Изюм — 100 г
- Орехи — 100 г
- Мак — 3 стак.
- Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
- Творог — 900 г
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Ванильный сахар
- Цедра лимона (с одного лимона)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11365.7 ккал |
белки
410.6 г |
жиры
720.3 г |
углеводы
818.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 334.3 ккал |
белки 12.1 г |
жиры 21.2 г |
углеводы 24.1 г |
Рецепт «Пирог "Сыромак"»:
-
Прежде всего, за несколько часов до начала готовки, залить мак кипятком и оставить для набухания.
Для теста взбить 125 г. масла с 0,5 стак. сахара, добавить 1 желток (белок пойдёт в творожную начинку). Затем всыпать муку и быстро замесить тесто.
Завернуть его в плёнку и положить в холодильник минимум на 1 час. -
Разбухший мак выложить на сито и дать стечь лишней жидкости. Затем его следует хорошо растереть любым доступным способом (при помощи блендера, комбайна или дедовским способом - в ступке).
Добавить 1 стакан сахара, 3 желтка и перемешать. -
Кладём промытый изюм, орехи, сухари и цедру лимона.
-
В последнюю очередь добавляем 3 белка, взбитые в крепкую пену.
-
Для творожной начинки растираем творог с 1,5 стак. сахара и 100 г. сливочного масла. Затем по одному вводим 4 желтка, каждый раз хорошо перемешивая.
-
Добавляем крахмал, ванильный сахар и взбитые белки (сюда же идёт и белок, оставшийся после приготовления теста).
Должна получиться однородная кремообразная масса без комочков. -
Разъёмную квадратную форму смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем тесто, накалываем вилкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
-
На слегка подпечённый корж выкладываем сначала маковую начинку...
-
... затем творожную.
Печём при температуре 170 градусов примерно 1 час.
Рецепт рассчитан на размер формы примерно 35х35 см. У меня форма меньше, поэтому пирог получился выше и, чтобы он не сгорел, я пекла я его дольше и при более низкой температуре (160 град.)
Если верх начнёт румяниться, а середина пирога будет сырая, накрыть его фольгой. -
Вынимать из формы и разрезать на порции только после остывания.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 мая 2019 года alena kobzan #
Подскажите где купить в Москве (Химки) мак
11 февраля 2016 года Ника Никуша 1 #
29 января 2016 года Тигона #
15 сентября 2015 года Anni68 #
А чтобы всё хорошо пропеклось и не подгорело, рекомендую форму с пирогом поставить в ёмкость водой (кипятком) и в таком виде печь пирог до готовности.
14 сентября 2015 года nawla1959 #
15 сентября 2015 года Anni68 #
В какой стране мак запрещён в продаже в свежем, как вы говорите, виде?
Мне самой интересно узнать.
16 сентября 2015 года nawla1959 #
2 мая 2016 года TinaLight #
http://e-dostavka.by/catalog/3995.html#/catalog/item_624401.html
14 сентября 2015 года Улыбка1804 #
23 сентября 2015 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
1 августа 2015 года Nyawa25 #
29 июня 2015 года АлексЮстас #
1 мая 2014 года Тигренок на подсолнухе #
29 июня 2015 года АлексЮстас #
18 сентября 2017 года ljaljka #
18 сентября 2017 года Тигренок на подсолнухе #
19 сентября 2017 года ljaljka #
26 января 2014 года Filadelfia #
Перетирала творог через сито, мак брала в виде готовой начинки, не добавляла в него ни изюм ни орехи( люблю мак в таком, не дополненном ничем).
Сказка, а не пирог. Делала на Рождество, получается ооочень большой и оооооооочень вкусный.
13 августа 2013 года angelina-ginger #
13 августа 2013 года Slim4ik #
14 июня 2013 года oellow #
6 января 2013 года Роня #
Сначала я переживала, что творожная начинка у меня получилась более жидкая (сильно взбила), чем на вашей картинке - но в процессе запекания она стала такой воздушной, пудинг-мусс! Я бы даже ее объем увеличила в раза 2 - так нежно и я творого-голик )) Маковая нотка+орешки - такие пропитанные, несухие (я боялась что иссушится в духовке), пропитанные чудным ароматом. Вообщем делайте все!!
Как сказал мой муж, увидев какой сыромак высокий получился- "ну наконец ты сделала большой пирог и вкусный, который я буду долго есть" (обычно делаю небольшие дабы не толстеть быстро)))
вообщем вам поклон перед Рождеством!
7 января 2013 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
28 декабря 2012 года Cristen #
2 октября 2011 года sekana #
3 октября 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
22 июля 2011 года antonya deleted #
19 июня 2011 года Елена3007 #
18 апреля 2011 года SlimMy #
12 апреля 2011 года биа46 #
Спасибо, рецепт утащила
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: