Навеяно сказкой С. Я. Маршака "Кошкин дом"... Слушайте, дети! Жили-были кошки на свете! Не такие, как все кошки, а вислоухие немножко... Жили они, не тужили, все их вокруг любили... Но вот узнали кошки, что Кошкин Год стучит в окошко...
нюттаПоваренок 5 уровня
- 13 декабря 2010, 23:24
- 17211
Пряничный кошкин до
Ингредиенты для «Пряничный кошкин до»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Мука ржаная — 500 г
- Мед — 325 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
- Имбирь (молотый) — 1/2 ч. л.
- Кардамон (молотый) — 1/4 ч. л.
- Гвоздика (в бутонах, размолоть) — 3 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 150 г
- Сахар — 150 г
- Сода — 1 ч. л.
- Ром (или коньяк) — 30 г
- Сахарная пудра (для сахарной глазури) — 150 г
- Белок яичный (для сахарной глазури) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7030 ккал |
белки
99.1 г |
жиры
147.7 г |
углеводы
1324.6 г |
| Порции | |||
| ккал 351.5 ккал |
белки 5 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 66.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 356.9 ккал |
белки 5 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 67.2 г |
Рецепт «Пряничный кошкин до»:
-
Рассказчик: "Слушайте, дети! Жили-были кошки на свете!
Не такие, как все кошки, а вислоухие немножко.
Жили они, не тужили, все их вокруг любили,
Но вот узнали кошки, что Кошкин Год стучит в окошко!
Тётя кошка: "Ах, мои милые дети, как же нам это отметить?
Все будут Новый Год встречать и будут кошек прославлять!" -
Дворник Афанасий: "Давайте и мы для мальчишек, девчонок
Построим свой сказочный пряничный домик!" -
Племянница: "Мы дружно пойдём к маме Ане,
Попросим постряпать с нами!
На кухне мы с ней посидим
И песенки ей помурчим!" -
Рассказчик: "Конечно же, я согласилась, и вот что у нас получилось...
Нарядный такой, Новогодний, пряничный Кошкин домик! -
Рецепт этого пряничного теста - из старинной русской кухни. Главная его особенность в том, что тесто в холоде должно вызреть, вылежаться в течение недели. За это время тесто изменяет свой состав, ферментируется, и мы получаем совершенно иное, потрясающей вкусности пряничное тесто... Способ этот сейчас практически не используется из-за нашей вечной нехватки времени, но... это же совершенно особый повод для такого рецепта - Новый год, Рождество... попробуем? И ещё... будем возрождать старинные традиции и технологии...
Мёд (а 325 г - это полный мерный стакан на 250 мл) немного нагреем, смешаем с молотыми специями и цедрой лимона... -
Возьмём половину порции муки (ржаной и пшеничной), соорудим горку с углублением и вольём туда мёд, замешиваем тесто. Из всего количества масла возьмём 50 г, растопим, вольём в наше тесто и продолжаем месить, пока масло не остынет... Соду развести в роме или коньяке, добавить к тесту, вымесить... Яйца взбить с сахаром и тоже добавить к тесту, оставшуюся половину муки добавить, и всё тесто, что у нас получилось, месить до гладкости, мягкости и однородности...
-
Берём миску с крышкой подходящего размера, хорошенько смазываем маслом и выкладываем тесто, разровняем, уберём в холодильник на неделю.
-
Пока вызревает тесто, подготовим выкройку для пряничного домика. Тут есть, где разгуляться фантазии, главное, точно подогнать все выкройки по высоте, длине, ширине... лучше вырезать выкройки из картона и собрать домик, чтобы увидеть неточности и нестыковки... Ну, вот и пролетела неделя, достаём из холодильника тесто, оно будет очень тугое, твёрдое, чтобы его размягчить, надо отрезать небольшие куски и смешивать с кусочками масла (у нас оставалось 100 г), до пластилиновости, мягкости теста, раскатываем на подложке, тесто послушное, не липкое. Для стенок домика раскатываем до толщины 0,5 см, для крыши - потоньше, вырезаем наши детали из теста...
-
Противень (я использую силиконовые коврики) смазать маслом и аккуратно переместить заготовку из теста (я просто переворачивала подложку с выкроенным тестом, аккуратно поддевала ножом и перемещала на коврик)
-
Детали домика выпекаем до золотистости при Т-180 градусов 11-13 минут...
-
А вот и маленький секрет старинной кухни - после выпечки все пряники смазываем джемом, конфитюром... пальцами буквально втираем джем в поверхность пряника, джем является грунтовкой для глазури и закрывает всю поверхность пряника от высыхания...
-
А теперь займёмся глазурью... белок яйца взбиваем вилкой, сахарную пудру (150 г, свежесмолотую и просеянную) по чайной ложечке добавляем в белок и взбиваем, взбиваем... глазурь получится гладкая, ровная, умеренно густая, не растекается, в ообщем, такая, какая нам нужна...
-
Расписываем стены домика белой глазурью, а потом цветной (можно использовать сахарные цветные карандаши или подкрасить глазурь красителями). Для росписи я использовала обычные файлы, выкладывала глазурь, затем тоненько срезала уголок и - вперёд! Да, глазури понадобится много, но замешивать нужно каждый раз свежую - на 1 белок, использовали, замешали новую...
-
Все детали расписали, подождали, пока высохнет, и затем начали сборку домика, на края деталей с изнанки наносим толстый слой глазури...
-
Тут, конечно, нужны помощники, но все мои помощники на работе, вот и помогали мне всякие коробки (для подпорки стен). Ждём, пока глазурь застынет, и снаружи домика пройдёмся глазурью, скроем все нестыковки, погрешности, да и укрепим стены домика...
-
Когда глазурь застынет, домик становится очень прочным, но я всё-таки оставила его высыхать на ночь, а на следующий день занялась крышей... Глазурью смазываем крышу и выкладываем черепицу готовыми подушечками...
-
Вот наш домик и готов, но это же Кошкин домик! Поэтому делаем прянички-котята... после смазывания джемом прянички целиком смазываем глазурью с помощью шпателя...
-
После высыхания расписываем цветной глазурью (белая глазурь с добавлением красителей) или цветными сахарными карандашами...
-
На домик приклеиваем пряничек, нанесём снег всё той же глазурью и вот... торжественный момент... Кошкин домик готов! Ур-р-р-р-а-а-а-а!!!
-
В сказке участвовали: Нюша - старшая кошка...
-
Афанасий - наш кот!
-
Малышка Василиса
-
А Пуговка (из-за своего "интересного положения") не участвовала, а только наблюдала...
Ни одно животное в процессе съёмки не пострадало... -
А вот Кошкин домик с разных сторон...
-
Задняя стенка домика...
-
Ещё одна боковая стенка...
-
Тили-бом! Тили-бом! Есть у кошек сладкий дом!
Ставенки резные, окна расписные!
Пусть же этот Кошкин Год
Счастье в дом ваш принесёт!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 января 2018 года ms olya1226 #
3 декабря 2017 года Алчонок017 #
3 декабря 2017 года kapitonchick #
4 декабря 2017 года Алчонок017 #
5 декабря 2017 года kapitonchick #
В прошлом году делали пряничный домик с дочкой, отчет мой здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/99665/ А в этом году надо "чудо-снежинку"
2 декабря 2017 года Marzipan2 #
20 августа 2017 года Алчонок017 #
21 июня 2015 года Сирень-2015 #
6 февраля 2014 года Jennyous #
6 февраля 2014 года нютта # (автор рецепта)
27 декабря 2012 года Ричи Ричи #
Делала по Вашему рецепту на НГ (домик, к сожалению не успела) просто пряники фигурные, как мини-подарки знакомым, все остались в полнейшем восторге!!!
И отдельно спасибо за открытый секрет про конфитюр))))
27 декабря 2012 года нютта # (автор рецепта)
18 ноября 2011 года special_k #
надеюсь, что когда-нибудь найду в себе смелость рискнуть и сделать нечто подобное
18 ноября 2011 года нютта # (автор рецепта)
14 ноября 2011 года Irena Paloma #
15 ноября 2011 года нютта # (автор рецепта)
21 октября 2011 года Blackswann #
21 октября 2011 года нютта # (автор рецепта)
22 октября 2011 года Blackswann #
22 октября 2011 года нютта # (автор рецепта)
22 октября 2011 года Blackswann #
20 марта 2011 года MissILove #
20 марта 2011 года нютта # (автор рецепта)
20 марта 2011 года MissILove #
7 апреля 2011 года Виталин deleted #
7 апреля 2011 года нютта # (автор рецепта)
31 января 2011 года Кицка #
31 января 2011 года нютта # (автор рецепта)
19 января 2011 года наташа лучко #
19 января 2011 года нютта # (автор рецепта)
19 января 2011 года mirok21 #
19 января 2011 года нютта # (автор рецепта)
18 января 2011 года Алика #
18 января 2011 года нютта # (автор рецепта)
17 января 2011 года Marinajan #
Все, все сказочно КРАСИВО! Получила огромное удовольствие от всего.
Киски все прелесть!Дворник Афанасий видать у вас личность!
Всем кискам - по ВИСКАСУ!
Анечке присудить Пулитцеровскую премию за стихи !
17 января 2011 года нютта # (автор рецепта)
17 января 2011 года МАРФУШКА #
17 января 2011 года нютта # (автор рецепта)
17 января 2011 года irina_vip #
От всей души!!!
17 января 2011 года нютта # (автор рецепта)
17 января 2011 года barska #
17 января 2011 года нютта # (автор рецепта)
17 января 2011 года barska #
17 января 2011 года нютта # (автор рецепта)
17 января 2011 года barska #
17 января 2011 года жонушка #
17 января 2011 года нютта # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: