Простое в приготовлении и очень-очень необычное лакомство. Рецепт этого десерта любезно подарен мне замечательным кулинаром нашего сайта Ниной-Супербабушкой, за что ей объявляется моя искренняя благодарность! Опубликован он был в журнале чуть ли не 30 -летней давности, вырезка из которого чудесным образом дожила до сегодняшнего дня. Я приготовилась отложить его до следующего каштанового сезона, и вдруг... о чудо, в магазине обнаружились каштаны! Не смогла пройти мимо. Как вы поняли по названию, авторство принадлежит восхитительной актрисе и известному гурману, неотразимой Софи Лорен, которая тоже является бабушкой, и не исключаю, что «супер».
Клюква в сахареПоваренок 5 уровня
- 24 декабря 2010, 1:42
- 10294
Рулет из каштанов от Софи Лорен
Ингредиенты для «Рулет из каштанов от Софи Лорен»:
- Каштан — 400 г
- Сахар — 40 г
- Ваниль (палочки) — 2 шт
- Молоко — 350 мл
- Ликер (любой, фруктовый или ягодный) — 50 г
- Джем (близкий по вкусовой гамме к ликёру) — 5 ст. л.
- Сливки (взбитые, без сахара) — 300 мл
- Масло сливочное (для смазки кондитерской бумаги)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2570.1 ккал |
белки
30.9 г |
жиры
114.6 г |
углеводы
318 г |
| Порции | |||
| ккал 428.4 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 19.1 г |
углеводы 53 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.2 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 24.7 г |
Рецепт «Рулет из каштанов от Софи Лорен»:
-
В моём варианте каштаны куплены уже готовые. Если каштаны сырые, то необходимо надрезать скорлупу и предварительно поджарить их в духовке в течение минут 10 на 200 градусах, после чего слегка остудить и очистить.
-
Очищенные каштаны складываем в небольшую кастрюльку, засыпаем сахаром и добавляем целые палочки ванили.
-
Заливаем молоком.
-
Варим на среднем огне в течение 20 минут (какой будет аромат — не передать!..)
-
Сливаем в отдельную кружку излишки молока (не выливать), выбрасываем палочки ванили, а каштаны разминаем толкушкой в пюре, подливая по мере необходимости молоко из кружки. Масса должна быть густой, но не слишком сухой.
-
Добавляем ликёр. В данном случае — это «Cassis» (ликёр из чёрной смородины). Перемешиваем.
-
Кондитерскую (пекарскую) бумагу смазываем сливочным маслом и выкладываем на неё каштановую массу равномерным прямоугольным слоем толщиной около 1 см.
-
Сверху покрываем джемом. Джема из чёрной смородины у меня не нашлось, поэтому я использовала близкий у нему по вкусовой гамме конфитюр из вишни.
-
Аккуратно сворачиваем пласт в рулет.
-
Закрываем пекарской бумагой и даём полежать в холодильнике около часа.
-
Готовый рулет нарезаем кружочками и подаём к чаю.
-
Прекрасным дополнением будут взбитые сливки. Советую несладкие, иначе десерт получится чересчур приторным. Хотя, как говорится, на вкус и цвет...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: