В Греции на Рождество принято готовить фаршированную индейку. Но мы живем вдвоем, и на праздники, так получилось, остались вдвоем. А индейка весит около 4 -5 кг. Вдвоем ее и за неделю не осилишь, поэтому я нашла очень вкусный вариант одного греческого повара Мамалакиса. Фаршируется одна только ножка индейки. Мы и ее ели 2 дня. Попробуйте, и Вы не разочаруетесь! Это и диетично, и очень вкусно!
сильвестрПоваренок 3 уровня
- 6 января 2011, 19:31
- 20682
Фаршированная ножка индейки
Ингредиенты для «Фаршированная ножка индейки»:
- Индейка (нога, примерно) — 1 кг
- Фарш мясной (свиной) — 150 г
- Творог — 150 г
- Шпинат (желательно, листья) — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Орехи грецкие — 30 г
- Фисташки — 1 ст. л.
- Шампиньоны (свежие, можно брать сушеные 10г) — 100 г
- Лук репчатый (небольшой) — 1/2 шт
- Петрушка — 1 пуч.
- Морковь — 1 шт
- Розмарин (свежий или сушеный) — 1 горст.
- Шалфей (2 листика, у меня сушеный ) — 2 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Вино белое сухое — 0,5 стак.
- Масло сливочное — 20 г
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Бульон (у меня куриный) — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3906.2 ккал |
белки
275.4 г |
жиры
273.6 г |
углеводы
49.8 г |
| Порции | |||
| ккал 651 ккал |
белки 45.9 г |
жиры 45.6 г |
углеводы 8.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.3 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 14 г |
углеводы 2.5 г |
Рецепт «Фаршированная ножка индейки»:
-
Замочить фисташки без скорлупы в крутом кипятке. Отцедить и очистить от кожуры.
-
Почистить морковь и порезать ее на кубики. Проварить 5-6 минут в подсоленной воде. Грибы почистить, помыть и нарезать дольками. Сухие грибы предварительно замочить в воде.
-
Шпинат помыть и заварить крутым кипятком. Я просто выкладываю в сухую кастрюлю и перемешиваю на огне. Он выпускает свой сок. Отцедить и разложить на полотенце, чтобы просушился немного. Я просто хорошо отцеживаю.
-
Вот такая у меня была ножка индейки. Стараюсь выбирать, где побольше кожицы, чтобы легче зашивалась.
-
Вырезаем кость, стараясь не повредить кожицу. Мясо немного отбиваем. Излишки мяса мелко режем.
-
Мелко режем лук, пассеруем его до прозрачности в 2 ст. л. оливкового масла. Добавляем грибы и пассеруем на сильном огне 2-3 минуты, помешивая. Солим, перчим.
-
В миску кладем грибы, свиной фарш, обрезки индейки (мелко нарезанные), творог, грецкие орехи, проваренную морковь, фисташки, петрушку мытую и мелко нарезанную, яйцо, соль, перец и все хорошо вымешиваем.
-
Получается вот такая начинка.
-
Ножка индейки перед фаршированием.
-
На мясо индейки раскладываем тонким слоем шпинат. Поверх него - начинку.
-
Приподнимаем кожицу и сшиваем, чтобы фарш остался внутри.
-
Ставим на огонь противень с оставшимся оливковым маслом, сливочным маслом, розмарином, шалфеем и лавровым листом. Разогреваем.
-
Выкладываем сюда фаршированную ножку и обжариваем на сильном огне со всех сторон. Солим, перчим и заливаем вином. Добавляем бульон. Ставим противень в духовку и запекаем около часа при 180*С. Время от времени поливаем выпустившимся соком.
-
Вот такая ножка получилась у меня.
-
Приятного аппетита!
-
И ВСЕХ-ВСЕХ С НАСТУПИВШИМ НОВЫМ ГОДОМ
-
И РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 декабря 2012 года SVEN82 #
8 января 2011 года венера71 #
9 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
8 января 2011 года примула #
8 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
8 января 2011 года Виктория09 deleted #
8 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
7 января 2011 года Масяся #
7 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
7 января 2011 года kiselevalena #
7 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
7 января 2011 года мисс #
7 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
7 января 2011 года wwb80 #
7 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
7 января 2011 года inna_2107 #
7 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
6 января 2011 года irina_vip #
6 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
6 января 2011 года VREDINKA ANETT #
6 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
6 января 2011 года nana-ss deleted #
6 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
6 января 2011 года Eva Grimm #
6 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
6 января 2011 года barska #
Нэллечка, а что Енто у вас такие индейки тощие,а?
6 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
9 января 2011 года barska #
А то я, грешным делом подумала, что у вас там индейки только после диеты "минус 60" продаются...
9 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
6 января 2011 года lolo1313 #
6 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
6 января 2011 года Жанночкин # (модератор)
6 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
6 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
6 января 2011 года semsvet #
6 января 2011 года сильвестр # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: