Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

dolphyПоваренок 6 уровня

7 января 2011, 11:53
10126

Вогезская запеканка

"Пикантная запеканка с сыром - рецепт северо-востока Франции" - слова журнала "Вкусно. Просто" (12 /2010 ). Запеканка нежная и сочная. Делала ее на праздничный стол, гостям очень понравилось.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Вогезская запеканка»:

Мука пшеничная / Мука — 300 г
Соль
Перец черный (по вкусу)
Орех мускатный (по вкусу)
Яйцо куриное — 4 шт
Лук репчатый (мелко порезанный) — 1 шт
Масло сливочное (125г + 2 сл.л.)
Сыр твердый ("Конте" и "Раклет" по 150 г; тертый) — 300 г
Молоко — 400 мл
Сливки (у меня 10%) — 200 мл
Сухари панировочные / Панировка — 2-3 ст. л.

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2767.5 ккал	белки 139.4 г	жиры 110.3 г	углеводы 309.9 г
Порции
ккал 230.6 ккал	белки 11.6 г	жиры 9.2 г	углеводы 25.8 г
100 г блюда
ккал 179.7 ккал	белки 9.1 г	жиры 7.2 г	углеводы 20.1 г

Рецепт «Вогезская запеканка»:

Форму диаметром 25 см выстелите бумагой для выпечки.
В кухонном комбайне взбейте 125 г масла с 1 яйцом и 1 - 2 ст. л. холодной воды.
Постепенно добавляйте 250 г муки, смешанной с 1 ст. л. соли. Мне кажется, что 1 ст. л. соли многовато, чайной ложки было бы достаточно.
Выложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымесите до однородности. Затем раскатайте в круг диаметром 30 см.
Выложите его в подготовленную форму, наколите дно вилкой. Накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 175 гр.
Молоко смешайте с 50 г муки. Отдельно взбейте 3 яйца со сливками.
2 ст. л. масла растопите в кастрюле, добавьте лук и обжарьте до мягкости.
Добавьте молоко с мукой и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и поварите 3 - 4 минуты до загустения, не переставая помешивать.
Добавьте сыр, дайте ему расплавиться.
Я не использовала "Конте" и "Раклет", у меня были сыры попроще.
Снимите с огня и добавьте яично-сливочную смесь. Сырная масса получается очень густой и тягучей и сначала совсем не хочет смешиваться с яично-сливочной, но если пару минут поработать венчиком, то все получится.
В завершение добавьте по вкусу соль, перец и мускатный орех (у меня большая щепотка).
Дно формы с тестом присыпьте сухарями (я этого не делала) и вылейте начинку.
Запекайте минут 45 - 55 до румяной корочки, пока начинка не схватится.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости

Теги: второе закуска завтрак обед ужин пирог запеканка тарт киш

Вкусы: нежный соленый сырный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/53401/]Вогезская запеканка[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/53401/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/39/3908/390816.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
"Пикантная запеканка с сыром - рецепт северо-востока Франции" - слова журнала "Вкусно. Просто" (12 /2010 ). 
Запеканка нежная и сочная. Делала ее на праздничный стол, гостям очень понравилось.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Соль, Перец черный, Орех мускатный, Яйцо куриное, Лук репчатый, Масло сливочное, Сыр твердый, Молоко, Сливки, Сухари панировочные.
Тэги: второе, закуска, завтрак, обед, ужин, пирог, запеканка, тарт, киш.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Вогезская запеканка
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/39/3908/390816.jpg" alt="Рецепт: Вогезская запеканка" title="Рецепт: Вогезская запеканка"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">"Пикантная запеканка с сыром - рецепт северо-востока Франции" - слова журнала "Вкусно. Просто" (12 /2010 ). 
Запеканка нежная и сочная. Делала ее на праздничный стол, гостям очень понравилось.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Вогезская запеканка»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2221">Сухари панировочные</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/51/">пирог</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/9/">запеканка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2071/">тарт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/252/">киш</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/53401/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Вогезская запеканка

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Вогезская запеканка»:

Мука пшеничная Соль Перец черный Орех мускатный Яйцо куриное Лук репчатый Масло сливочное Сыр твердый Молоко Сливки Сухари панировочные

Тэги: второе, закуска, завтрак, обед, ужин, пирог, запеканка, тарт, киш

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Вогезская запеканка» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

8 октября 2017 года Pavelia #

вопрос по рецепту

Такая запеканка подается только горячей? Интересно, хороша ли она в холодном виде, кто готовил, подскажите, пожалуйста. Хочу знать, можно ли ее приготовить с собой на пикник, например. Как жаль, что автор давно не заходит на сайт, ее рецепты просто жемчужина каталога.

13 октября 2011 года laraa #

[+2]

сочно сырно спасибо

15 октября 2011 года dolphy # (автор рецепта)

на здоровье! спасибо за фото!

12 октября 2011 года a-lesa #

[+5]

Я осталась очень довольна результатом !!!

13 октября 2011 года dolphy # (автор рецепта)

это самое главное! спасибо за фото!

10 октября 2011 года horo6aya #

[+4]

вкусно.. нежно.. сочно.. спасибо!

11 октября 2011 года dolphy # (автор рецепта)

на здоровье! а от меня спасибо за красивые и аппетитные фотографии!

8 октября 2011 года Ялорис #

[+3]

Понравилось. Сытно и вкусно

9 октября 2011 года dolphy # (автор рецепта)

Ларис, спасибо, что поделилась фотографиями и впечатлениями!

4 октября 2011 года mamoki deleted #

вопрос по рецепту

Слушайте, или меня "заклинило" или... 125 гр. масла я нашла, а остальные 125 грамм где?

5 октября 2011 года dolphy # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

нет, это меня когда-то заклинило!

ошибка в ингредиентах: должно быть 125 г масла.
спасибо за вашу внимательность! и я постараюсь быть повнимательнее

19 апреля 2011 года Natik_797 #

Супер!!! Очень понравилась раскраска и запеканка!!!!

19 апреля 2011 года dolphy # (автор рецепта)

большое спасибо! только это не раскраска

10 января 2011 года terry-68 #

Аппетитная запеканка и вкусная!

10 января 2011 года dolphy # (автор рецепта)

спасибо! рада, что вам понравилось!

10 января 2011 года KOLO #

Какая интересная запеканка, я думаю, должна быть очень вкусная!

10 января 2011 года dolphy # (автор рецепта)

да, вкусная!

спасибо!

9 января 2011 года наташа лучко #

интересный рецепт! а фото потрясающее

9 января 2011 года dolphy # (автор рецепта)

ой, спасибо большое! очень приятно!

8 января 2011 года офф-он deleted #

Да, со столовой ложкой соли они явно погорячились... Учитывая, что сыр достаточно солёный, как правило...