Бюджетный вариант. Муж попросил сварить уху, а сын - рыбный суп. А мне захотелось чего-нибудь необычного. Порыскала по своим записям и по интернету, нашла три рецепта рыбной солянки, но ни один из них меня не устроил. Решила пофантазировать сама. За основу взяла рецепт сборной мясной солянки. На сайте есть несколько рецептов рыбной солянки, но либо без пошаговых фото, либо сильно отличаются от моего варианта. Итак, не судите строго. Вариантов мясной солянки вообще море... "Бюджетный вариант" потому, что используются горбуша и пикша (треска, окунь). В праздничном варианте нужны семга и осетрина.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 14 января 2011, 16:18
- 178624
Солянка рыбная "Царская"
Ингредиенты для «Солянка рыбная "Царская"»:
- Рыба (пикша, треска, окунь и т.п., небольшая) — 1 шт
- Горбуша (небольшая или половинка тушки) — 1 шт
- Треска (горячего копчения, или пикша, сайда) — 1/3 шт
- Креветки (у меня королевские) — 300 г
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Сельдерей корневой (кусочек) — 80 г
- Огурец (соленый) — 3 шт
- Томатная паста (полные) — 2 ст. л.
- Картофель — 4 шт
- Маслины (3430, маленькая баночка) — 1 бан.
- Лист лавровый — 3-4 шт
- Специи (соль, перец) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3575.1 ккал |
белки
602.4 г |
жиры
55.6 г |
углеводы
159.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 72.5 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Солянка рыбная "Царская"»:
-
В кастрюлю налить 2,5 литра воды, поставить на огонь, когда закипит, опустить в нее креветки и поварить их 2 минуты. Откинуть на дуршлаг, бульон сохранить.
-
Сырую рыбу почистить и разделать на филе с кожей, нарезать довольно крупными кусочками. Копченую рыбу почистить и разобрать на кусочки. Креветки очистить. У нескольких штучек оставить хвостики для украшения. (Белой рыбки на самом деле больше, просто забыла сфотографировать и начала уже бросать ее в бульон.)
-
В бульон от креветок опустить отходы от сырой рыбы (плавники, кости, хвостики), очищенные, нарезанные крупными дольками 1 луковицу и 1 морковь. Можно добавить сушеного корня сельдерея или петрушки, если есть. Варить на слабом огне, снимая пену, 1 час. Процедить.
-
Вот такой красивый золотистый бульон у нас получится. Ароматный, насыщенный.
-
Пока варится бульон, нарезать соломкой морковь и сельдерей, кубиками - соленые огурцы, брусочками - картофель.
-
На разогретую сковороду с растительным маслом выложить морковь и сельдерей и спассировать.
-
Добавить огурцы
-
И томат и потушить минут 8-10.
-
Бульон вернуть на огонь, как закипит, опустить картофель. Довести до кипения, немного посолить и опустить сырую рыбу. Снова довести до кипения и на маленьком огне поварить 5 минут.
-
Добавить в бульон зажарку и кусочки копченой рыбы. Поварить еще минут 5.
-
Добавить очищенные креветки, маслины и лавровый лист, если требуется - досолить или долить рассола. Минут через 5 выключить, накрыть крышкой и дать настояться минут 10-15. Удалить лавровый лист.
-
При подаче в тарелки положить ломтик лимона, украсить зеленью и тонко нарезанным луком-пореем (свежим репчатым или зеленым луком - по вкусу). По желанию можно добавить в тарелки сметану.
Ангела за трапезой!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 января 2022 года Yulya-2019 #
27 января 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 января 2022 года Елена Гло #
бульон из горбушы, несмотря на брюшки сёмги( мало) и пару пыжьянов был, для моих мужчин, так скажем лёгким. Они предложили бульон из ершей+ благородные рыбы за основу. А к маслинам я добавляю оливки, фаршированные анчоусами или креветками.И за картофель в солянке спасибо! Может он и не вписывается в классику, но загущает и добавляет сытности любой солянке. Ваш рецепт однозначно успех для всех, его приготовивших)
27 января 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года MistressNata #
22 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 августа 2016 года vip samoshina #
12 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 июля baborina #
5 июля 2016 года ssirina-2 #
5 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 июня 2016 года Maroma #
24 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 мая 2016 года korostel31 #
23 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 января 2016 года Гита Ягг #
Отличная получилась солянка, большое спасибо за рецепт!
15 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 августа 2015 года Nastena_carrot #
26 августа 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 октября 2014 года lelek07 #
19 октября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 октября 2014 года tatiyanni #
8 октября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 октября 2013 года Светлана Потапова #
13 октября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 февраля 2013 года Настя 13 #
7 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 декабря 2011 года Владимир11 #
31 января 2011 года vlad6483 deleted #
27 января 2011 года Kattrinn #
27 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 января 2011 года zateika #
18 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 января 2011 года Виктория09 deleted #
16 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 января 2011 года Natellla #
15 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 января 2011 года Natellla #
15 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 января 2011 года Natellla #
16 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 января 2011 года Natellla #
15 января 2011 года beautiful woman # (модератор)
спасибо, что делитесь с нами такими замечательными рецептами!+++
15 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: