Кролик в шоколаде - самое экзотичное блюдо каталанской кухни. Когда в конце 19 века шоколад начал входить в моду в Европе в виде десертов, напитков, конфет, каталанские повара пошли еще дальше: стали добавлять его в соусы к мясным блюдам. А так как каталанской кухне свойственно смешивать несовместимые продукты (мясо и морепродукты, соленый хамон со сладкой дыней или ананасом), новое блюдо быстро прижилось, и сейчас его готовят часто. Я знала давно об этом блюде, но вот приготовить и попробовать его все как-то не было случая. Помог спецпроект "Путешествие со вкусом", приготовила, попробовала и могу поделиться впечатлением...
montserratПоваренок 5 уровня
- 22 января 2011, 2:43
- 14615
Кролик в шоколаде (Conill amb xocolata)
Ингредиенты для «Кролик в шоколаде (Conill amb xocolata)»:
- Кролик — 1 шт
- Лук репчатый (для маринада) — 1 шт
- Лук-порей (для маринада) — 1 шт
- Петрушка (для маринада ) — 1 пуч.
- Вино красное сухое (для маринада) — 500 мл
- Чеснок (для соуса) — 2 зуб.
- Шоколад молочный / Шоколад (для соуса) — 100 г
- Миндаль (для соуса) — 100 г
- Фундук (для соуса) — 50 г
- Коньяк (для соуса) — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Масло оливковое — 100 мл
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Лист лавровый (по вкусу)
- Корица (по вкусу)
- Розмарин (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9853.2 ккал |
белки
893.1 г |
жиры
556.9 г |
углеводы
180.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1642.2 ккал |
белки 148.9 г |
жиры 92.8 г |
углеводы 30.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 186.3 ккал |
белки 16.9 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Кролик в шоколаде (Conill amb xocolata)»:
-
Тушку кролика нарезаем на порционные куски и маринуем 24 часа. Для маринада лук, лук-порей и зелень нарезаем, добавляем красное вино, специи.
-
Продукты для соуса.
-
Куски кролика обсушить, обвалять в муке и обжарить на масле.
-
Овощи из маринада пассеровать, добавить вино, залить кролика и тушить на медленном огне 30 мин.
-
Готовим соус: миндаль, орешки, шоколад, чеснок истолочь в ступке,
-
добавить молотую корицу
-
и развести коньяком до густой пасты.
-
Добавить массу из шоколада к соусу, дать закипеть.
-
Оставить кролика на 10-15 мин, чтобы пропитался вкусом соуса
-
и подавать к столу.
Теперь о впечатлении: ничего страшного! Соус с мягким вкусом, приятный, нежный, совсем не сладкий, с запахом корицы и розмарина. Цвет, конечно, непривычный для мясного блюда, однако, на то и экзотика, чтобы впечатлять. Рекомендую для любителей нового, необычного.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 мая 2011 года logika #
29 января 2011 года Спартанка #
29 января 2011 года montserrat # (автор рецепта)
27 января 2011 года Tsarevna #
24 января 2011 года Гулия deleted #
23 января 2011 года barska #
Почему? У мясных соусов, как првило, тёмный цвет...
23 января 2011 года Naturlih #
Спасибо огромное!
23 января 2011 года Виктория09 deleted #
22 января 2011 года wwb80 #
Спасибо за знакомство с каталонской кухней!
22 января 2011 года lelika # (модератор)
действительно, экзотика!!
Но как впечатляет!!!
22 января 2011 года Mrs Lola #
22 января 2011 года natrog #
Обязательно попробую!
22 января 2011 года Масяся #
22 января 2011 года Rimma #
22 января 2011 года montserrat # (автор рецепта)
22 января 2011 года Zlodej #
22 января 2011 года zmiz #
22 января 2011 года lasabrosa #
22 января 2011 года montserrat # (автор рецепта)
22 января 2011 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: