Обычно пастрому готовят из куриной или индюшиной грудки. На сайте есть замечательные рецепты приготовления этого блюда из мяса птицы. Но хочу Вас заверить, что из свиной вырезки пастрома получается нисколько не хуже. А может еще и вкуснее! Мягкая, ароматная и очень сочная.
Натуля70Поваренок 7 уровня
- 25 января 2011, 12:50
- 198707
Пастрома из свиной вырезки
Ингредиенты для «Пастрома из свиной вырезки»:
- Свинина (вырезка) — 700 г
- Соль — 3 ст. л.
- Вода (холодная) — 1 л
- Перец красный жгучий (молотый) — 0,5 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Хмели-сунели — 0,5 ст. л.
- Уксус (6%, столовый) — 0,5 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Укроп (сушеный) — 0,5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2168.5 ккал |
белки
116.6 г |
жиры
182.2 г |
углеводы
20.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.5 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 1.1 г |
Рецепт «Пастрома из свиной вырезки»:
-
Растворить соль в холодной воде. Положить вырезку в соляной раствор. Вымачивать 3 часа.
-
Затем мясо обсушить на полотенце.
-
Включить духовку на максимальную температуру - 250-270 градусов. Пусть пока разогревается. Она должна прогреваться не менее 20 минут.
Теперь смешиваем измельченный чеснок, перец, укроп, кориандр, добавляем уксус и масло. Растираем в однородную пасту. -
Натираем мясо получившейся ароматной пастой и выкладываем на бумагу для выпечки.
-
Теперь плотно заворачиваем сначала в бумагу, а затем в фольгу. Выкладываем на противень. Убираем в духовку. Ровно через 10 минут выключаем. Духовку нельзя открывать, пока она теплая. Мясо само дойдет до готовности. Главное - не мешать ему :-)! (А лучше готовить пастрому вечером - выключил и забыл! А утром... Вкуснейший бутерброд с ароматным и сочным мясом готов! И никакой колбасы не нужно!)
-
А вот "распакованное" утром ароматнейшее мясо.
-
...
-
...
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5697
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5697
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июля 2022 года yu melyakov #
18 июля 2022 года yu melyakov #
Доброго дня.
Ответ для всех кому интересен будет мой практический опыт:
1. Если используется собственноручно сделанное "поленце"(размер зависит от необходимости) из срединного куска карбонада - срезание ребрышек, и прочих не очень эстетично смотрящихся кусочков мяса с противоположной стороны от расположения ребер. Главное получить в сечение этакое овалоподобное "поленце".
2. Использую только фольгу без какой-либо бумаги для выпечки, но чтобы было практичнее складываю ее в два слоя на протвине пред всем процессом запекания.
3. Для большей оригинальности - сделать тонким длинным ножом прорези в торцевых частях с обеих сторон для фарширования длинными брусочками моркови, половинками или пластинками чеснока (разрезать вдоль), половинками чернослива или кураги или и того и другого (с одной стороны одно с другой другое или в шахматном порядке чередуя).
4. Запекаю порядка 40-50 минут, потому что поленце получается достаточно толстенькое. В духовке не оставлял не разу
И идут лесом колбасы и все прочее покупное, если на каких-то семейных торжествах их кто по недоразумению приносил - чаще всего все покупное мясное оставалось на тарелках.
Сильно не ругаться если есть ошибки, физмат и русский у меня нее смогли в одной голове ужиться
23 марта 2022 года koshka koshka 96 #
23 марта 2022 года Натуля70 # (автор рецепта)
9 марта 2021 года Волкова Алла #
29 ноября 2020 года xantaika60 #
30 ноября 2020 года Натуля70 # (автор рецепта)
29 ноября 2020 года xantaika60 #
29 ноября 2020 года xantaika60 #
21 мая 2020 года foxglaff #
А рецепт правильный, классный, беспроигрышный и не трудоемкий. Главное приловчитьсЯ.
21 мая 2020 года foxglaff #
А рецепт правильный, классный, беспроигрышный и не трудоемкий. Главное приловчитьсЯ.
21 мая 2020 года ygors12 #
9 июня 2018 года Regenschirm #
13 июня 2018 года Натуля70 # (автор рецепта)
14 мая 2018 года ГалаАля #
Вчера сделала, сегодня с утра попробовали.
Мужу очень понравилось! Пряно, вкусно.
Делать несложно!
Буду делать ещё обязательно!
Спасибо за рецепт!
14 мая 2018 года Натуля70 # (автор рецепта)
19 мая 2018 года ГалаАля #
11 апреля 2018 года Люрьевна #
11 апреля 2018 года DIALux #
Роскошное мясо!
11 апреля 2018 года Люрьевна #
11 апреля 2018 года lioliy1967 #
11 апреля 2018 года Люрьевна #
13 апреля 2018 года Натуля70 # (автор рецепта)
5 апреля 2018 года Юленыш #
5 апреля 2018 года Натуля70 # (автор рецепта)
5 апреля 2018 года Юленыш #
6 апреля 2018 года Натуля70 # (автор рецепта)
5 апреля 2018 года Кристина Андреева #
21 апреля 2017 года sensyvy #
21 апреля 2017 года Натуля70 # (автор рецепта)
10 января 2017 года caramel77 #
11 января 2017 года Натуля70 # (автор рецепта)
6 января 2017 года ViktoriyaMama #
6 января 2017 года Натуля70 # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года лулу 2014 #
29 декабря 2016 года Натуля70 # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года moseyko1987 #
28 ноября 2016 года Натуля70 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года korostel31 #
5 августа 2016 года Натуля70 # (автор рецепта)
19 декабря 2018 года NaSa 16 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: