Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 10 февраля 2011, 16:16
  • 65870

Кексы "ШокоЛадные"

Рецепт: Кексы ШокоЛадные

Эти кексы я готовила раньше в виде торта со взбитыми сливками - рецепт допускает подобное. После покупки новой формы - пеку кексы: они, с моей точки зрения, более удобны. Очень шоколадные и ароматные. За долгие годы делаю всe на автомате, а ароматы сохраняются в кухне весь вечер.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кексы "ШокоЛадные"»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3414.4 ккал 		белки
65.5 г 		жиры
215.5 г 		углеводы
305.8 г
Порции
ккал
284.5 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
18 г		 углеводы
25.5 г
100 г блюда
ккал
388 ккал		 белки
7.4 г		 жиры
24.5 г		 углеводы
34.8 г

Рецепт «Кексы "ШокоЛадные"»:

  • Растопите шоколад и масло в СВЧ - на 100% минута.

  • Пока масса тёплая, вилкой или мелким венчиком превратить её в однородный микс.

  • Взбить желтки с сахаром.

  • В желточный микс влить шоколадную массу.

  • Микс из шоколада, масла, желтков и сахара.

  • Добавить муку. Аккуратно смешать ингредиенты.

  • Взбить до крепкой пены белки и осторожно вбить в микс.

  • Так выглядит микс, смешанный на 80%.

  • Смазываем форму подсолнечным маслом.

  • Аккуратно заполняем форму шоколадным миксом.

  • Так выглядит форма после окончания трудов.

  • Ставим форму в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 35 мин.

  • Спокойно занимаемся своими делами. Удивительно, но ровно 35 минут хватает на то, чтобы кексы полностью были готовы.

  • Вуаля)))

  • Это - матрица, с которой я начала свой кексо-шоколадный путь 10 лет назад (если плохо виден текст - я его продублирую ниже). Для неё должна быть объёмная форма - торт получается удивительный. Не совсем такой, как сегодняшние кексы у меня. Я заметила, что от количества муки зависит и вкус - если муки больше, то кексы более плотные, менее воздушные, но это их не портит, придаёт невероятную шоколадность. Здесь дело вкуса. Мне нравится исходный вариант. Моей семье - вторичный.
    Ингредиенты: 400 гр 70% тёмного шоколада; 400 гр. сахара, 400 гр. сливочного масла, 300 г муки в/с; 8 яиц.

В свои кексы (перед выкладываем теста в форму)я добавляю кусочки шоколада - режу шоколад на небольшие фрагменты (примерно размер изюма). Вы же можете добавить 50 гр грецких или иных орехов, цукаты (на одном из шагов видны цукаты - это мини-мандарины и мини-лимоны), изюм и пр. Это уже - кому что нравится.
Эти кексы можно заливать шоколадной помадкой. Можно надрезать посередине, закладывая взбитые сливки и чуть придавливая. Очень славный десерт получается. Взбитые сливки, как нельзя кстати, подходят этому рецепту.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: шоколадный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кексы "ШокоЛадные"
Рецепт: Кексы ШокоЛадные

Эти кексы я готовила раньше в виде торта со взбитыми сливками - рецепт допускает подобное. После покупки новой формы - пеку кексы: они, с моей точки зрения, более удобны. Очень шоколадные и ароматные. За долгие годы делаю всe на автомате, а ароматы сохраняются в кухне весь вечер.

Ингредиенты для «Кексы "ШокоЛадные"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кексы "ШокоЛадные"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
сделала по изначальному французскому рецепту,из шоколада милка(горький+молочный+белый).только сахара положила всего лишь 100г,чтобы было не приторно. в итоге получился не шоколадный,а сливочный вкус.для шоколадного надо было добавить пару столовых ложек какао)))
Здравствуйте! Хочу приготовить,но у меня большая плитка шоколада милка,250г-там смесь черного,молочного и белого.сколько сахара посоветуете взять,чтобы было не приторно сладко? потому как если отталкиваться от изначального рецепта,то надо сахара 250г брать-а это мне кажется будет ну оооочень сладко((
Вместо шоколада добавил 4,5 столовой ложки без горки какао, по вкусу тоже самое. Так выгоднее получается, да и не надо искать нормальный шоколад. Можно на 1-2 ложки мне кажется побольше добавить какао. Песку столько же ложил.
)) мне кажется, что наличие какао-масла, когда пирог остывает, придаёт ту самую необычную консистенцию, которая отличает оригинальный французский рецепт::твёрдость и некую маслянистость (ну, не считая куска)) масла сливочного, ест)) - всё-таки 400 гр. шоколада...и как в рецепте заявлено - 76ти%го..))...но это -- если ставить задачу и добиваться именно такого твёрдо-масляного эффекта, что не стоит, ест)), ни одного куриного яйца)), вложенного в этот рецепт))))))...ваши кексы - уверена почему-то - вышли мягко-нежно-бисквитные)) .. это по-своему очень хорошо..а может, ещё и лучше, чем у французов)) - .. воздушнее...в любом случае - я очень рада, что у вас получился чудесный десерт..и даже не единожды))..спасибо вам.
Побывал https://www.povarenok.ru/recipes/show/68363/ и https://www.povarenok.ru/recipes/show/42571/ . Этот самый вкусный оказался. Шоколад был конечно не ахти, российский 40%, добавил ложку какао. Не такая густая пена получилось у белка. Многовато сахара получилось, шоколад сладкий. В 2 раза меньше в следующий раз сделаю.
Кто побывал заменить шоколад, какао порошком, как по вкусу, сколько какао добавляли?
спасибо, Владимир - за самый вкусный))... шоколад, имхо--лучше брать от 56%..и выше...но не брют:: тогда надо добавлять сахара больше...а это--лишнее... по какао:: я всё делаю на вид и вкус...потому могу сказать---меня бы устроил вид теста именно шоколадного цвета...не светло-шоколадного, а тёмно-шоколадного...а сладость - по вкусу, если не любите горчинку:: всегда можно добавить ложку/другую сахара..))...но я бы, если вы, таки, обратили внимание на этот рецепт - посоветовала бы вам попробовать именно оригинальный французский рецепт(картинка снизу)) :: кексы получаются крепкими, абсолютно нет иллюзии бисквита))) и.. очень шоколадными...и даже какими-то--совсем не похожими на домашнюю выпечку..))....а вообще---готовлю их редко, потому что калорийные)) :: раньше это не имело значения, а сегодня - имеет)) и тут ничего не сделаешь))
Спасибо, попробую оригинальный как нибудь сделать
↑Ответ для martha
Сделал по другому рецепту, неплохо получилось, может даже лучше 1 рецепта. Добавил 8 ложек без горки какао и песка 250гр. нормально не сильно сладкий такой в самый раз.
очень рада за вас...и вообще...сам факт, что вы кулинарничаете, вызывает у меня .. умиление и гордость за вас...)))...спасибо, Владимир, что возвращаетесь к рецепту.. ))
Ахахах, просто я очень люблю шоколадные кексы Готовить то не долго.
Кексы получились горьковатые, может быть из-за того, что шоколад очень горький. А так вкусно
))))столько времени прошло, что и забылся рецептик выложенный)))...сегодня вы меня и удивили, и порадовали)))...если вы брали шоколад типа брюта - с минимальным количеством сахара - то тогда надо было делать всё по `матрице`))) - основе рецепта...мой модернизированный рецепт имеет в основе меньше сахара...Матрица снизу прилагается к рецепту...)))...спасибо, что времени уделили.
очень вкусные кексы. Но все-таки калорийные, так что только если побаловать себя
вкусно)) Но готовить буду редко, только если себя побаловать, диета))))
Это точно)))) сама балую семью, только, когда сын-студент домой наезжает)))
Ай...только увидела ваше рукодельеце - очень аппетитное!!!
Спасибо за вкусные кексы!!!!Уже приготовила,фото добавила.
Нам очень понравились!!!!!!
Какие же красивые у вас кексики вышли!Узорчатые))) Так всё-таки здорово, что удачно, и что понравилось... А ещё, как всё-таки здорово, что есть возможность получать столько положительных эмоций! Я благодарна вам. И Поварёнку тоже))) за море удовольствия.
Какие же красивые у вас кексики вышли!Узорчатые)))
Просто формочки такие(селиконовые).Это вам спасибо.
Ко мне можно на ты.
Хорошо, Венерочка))) Будем на ты))) Я видела подобные формочки - всё думала - они удобны??? Купила себе 4 штуки - покрупнее, чем остальные. В диаметре 7 см чистого пространства))). Но не для выпечки))) Думала там делать порционный студень, чтобы можно было на тарелки выкладывать красиво))) Правде, не делала ещё))) Силиконовой формой пользовалась, но крупной. Сначала было очень удобно, а позже (много лет прошло))) ко дну стал пирог прилипать. И затормозилась как-то. Может, просто срок годности есть у таких изделий, а я не в курсе?)))
Формочки очень удобные,те что розочками мне сын подарил на ДР,мне понравились,а сердечками сама докупила,чтоб готовить удобно было.
А подгорать может т-ра большая?в инструкции было написано t до 230гр.
Ой, простите, что не ответила - не видела. Вот только углядела. Это не от неделикатности или невежливости, а от невнимательности. Температура у кексов всегда одна (и у пирога) - 180 гр. по С.
Спасибо, Вика. А вы попробовали))) или просто почитали?))) Если ещё не пробовали: почитайте комментарии выше - там много мелочей, связанных с вкусненькими наполнителями. Это улучшит вкусовые качества кексов. В частности, взбитые сливки.
Замечательные кексы !!!
Вика, написала вам в комментариях, а не в ответ к вам - простите и спасибо.
Вот что я нашла у дамского журнала Passion.ru:
http://food.passion.ru/l.php/10735.htm
Надеюсь ссылка будет работать))) Как бы то ни было - видео-рецепт рассказывает именно о таких кексах. Жаль что Passion.ru не ссылается на Поварёнка, а то бы без проблем показала бы вам этот ролик.
рецепт очень понравился!
Я благодарна вам за тёплые слова - пусть и кексики, и все остальные вкусняшки выходят у вас самыми аппетитными.
И мне Ваш рецепт очень понравился! +
Спасибо, Марфушенька. Теперь бы, если вы захотите, конечно))), хотелось бы, чтобы и у вас эти кексики удались..... Так и будет.
Интересный рецепт, и кексики выглядят аппетитно.
Спасибо... они ещё и вкусные))) правда-правда)))
Удалено создателем комментария
как хочется скорей попробовать это шоколадное чудо! Ни дня без шоколада! обожаем... Обязательно в ближайшие выходные приготовлю!
Тогда шоколадки внутри кексов - это специально для вас!
да...очень очень вкусненькие..а что вы положили в формочки..какая-то начинка?
Начинка может быть любая. В данном случае - это цукаты: мини-мандарины и мини-лимоны. Но вы можете добавить - что любите. Уже в готовый микс вы можете положить нарубленный мелкими кусочками шоколад . Мне очень нравится))): пока кексы тёплые - шоколад в кексе жидкий: это очень вкусно, а когда остынут, то шоколад застывает маленькими шоколадками. И это тоже очень вкусно. Но туда можно добавить изюм, орехи... Ну, не хватает фантазии))) В общем, что душа ваша пожелает.
да! я как-то с ирисками делала..правда очень неудачное тесто было! с формочками ели
С ирисками – это любопытно: вот ни за что не додумалась бы сама))), а ещё мне вспомнились взбитые сливки – очень вкусное сочетание сладкого шоколада и умеренно сладких сливок. Что-то этакое на грани. Сбалансированный вкус.
выглядят ну очень аппетитно, обязатльно сделаем!
Спасибо, что оценили. Мне кажется, что вы не пожалеете. Особенно, если любите шоколад)))
Spasibo za recept, viglyadit ochen vkusno, ya zabrala, u menya 2 voprosa: chto takoe СВЧ, i ya zametila u vas na foto chtoto lejit na dne formi, chto eto.. konfetki? Izvinite esli glupiy vopros
Это современные цукаты))) (т.е. не совсем сухие: они чуть влажные в сахарном сиропе))) - мини-лимоны и мини-мандарины (так, по крайней мере, мне рассказала дамочка - хозяйка небольшого магазинчика сладостей). Мой муж добавляет их себе в творог иногда - ему нравится. Только надо выбирать те, которые без косточек - бывают мелкие косточки. И тогда для выпечки они не слишком подойдут. Это надо выяснять при покупке. В непосредственно рецепте я написала, что в одном из шагов - цукаты. Вы наверное рецепт (снизу) уже не смотрели. Зачем? если и так всё видно))) Я тоже удивлялась - зачем он нужен, если всё понятно по картинкам?))) Но это требование, без которого страница не загружается))). А СВЧ - это микроволновая печь))) Так её ещё называют... или м.б. раньше называли)))
A nu ponyatno, a recept s nizu ya i pravda ne chitala.. Spasibo, budu delat.
Да, вы правы, что рецептов кексов предостаточно, но ваш я забираю к себе и обязательно испеку!)))
Буду очень признательна вам, если расскажете о результате - ведь у каждого любое блюдо выходит по-своему. И потому очень интересно - что же у кого получается.
Замечательные кексы получились, по-настоящему шоколадные. Так как дома была одна плитка шоколада, я сделала на пол рецепта. Ушли на ура!!! Спасибо за рецепт!!!
Слушайте, Солнечный Цветочек! Я в совершенном шоке от вашей мгновенности))) Какая же вы умничка, и какая скорая на руку))) И так приятно, что ваши кексы удались. Всегда, когда что-то не ладится - грустно, а когда ладится - спокойно и радостно. И фотография ваша чудесная И так необычно видеть её))), понимая, что это ответ на твой пост))) Ну, не привыкла я ещё к таким вкусным ответам. А хотите совет? Когда задумаете в следующий раз заняться кексами (а они готовятся очень быстро - вы должны были это заметить), поиграйте с мукой (я писала где-то: то ли в комментариях, то ли в рецепте) - если муки будет чуть больше (смотреть по густоте теста - оно должно быть вязко-перетекающим или вязко-стряхивающимся))) с ложки), то кексы станут более плотными, а от этого более шоколадными, что ли. Спасибо за удовольствие.
Марта, подскажите мне по-поводу шоколада: какому вы отдаете предпочтение? А если взять с орехами?
Вы знаете, это очень хороший вопрос))) Вы задели некие струнки в моей душе))) Я думаю, что вы никогда не ошибётесь, если будете использовать чёрный шоколад любых более-менее известных фабрик-изготовителей. Т.е. тех, кто так или иначе отвечает за качество своих изделий. Малоизвестные фабрики ответственности, практически, не несут. Это не значит, что сладости всех маленьких предприятий плохи, но всегда есть вероятность в таких случаях напороться на некачественный продукт. Это первое, что всегда меня интересует при покупке шоколада. А второе - шоколад должен быть именно чёрный. Неважно 50% или 70%. Главное, чтобы сухого молока и сахарной пудры там было минимальное количество. Ведь именно эти ингредиенты позволяют нам получать молочный шоколад. Такой шоколад портит зубки, а пользы от него почти нет. Чёрный шоколад - это редкостное чудо, потому что флавониды в его составе положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, в нём присутствуют антиоксиданты, которые борются со старением и болячками, при этом считается, что шоколад провоцирует выработку серотонина, который называют гормоном радости. Именно потому чёрный шоколад для меня не просто самое вкусное лакомство - это ещё и очень полезный продукт. А фирмы могут быть разные - смотря по тому, в какой стране вы живёте))) Извините, расписалась и заумничаю))) А по поводу орешков - мне кажется, что лучше держать этот процесс под контролем: размер, к примеру: в шоколаде вы проконтролировать эти параметры не сможете))) Но опять же - это дело личное))) Поступайте, как вам комфортно.
Спасибо за ответ!))
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"

Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"
Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"
Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки