Самое популярное блюдо мексиканской кухни это, конечно, Тамале! Тамале /tamale/ - специально приготовленное кукурузное тесто masa с начинкой из мяса под острым соусом. И все это свернуто в листья кукурузных початков. В Мексике просто обожают тамале! Их можно купить и у уличных торговцев под шумную мексиканскую песню "Hot, hot tamale!", и заказать в ресторане.
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 13 марта 2011, 8:17
- 91097
Тамале
Ингредиенты для «Тамале»:
- Грудка куриная — 200 г
- Мука кукурузная — 2 стак.
- Бульон (куриный) — 1,5 стак.
- Масло сливочное — 100 г
- Помидор (зеленый) — 200 г
- Кинза — 0,5 пуч.
- Чеснок — 1 шт
- Перец чили (зеленый) — 2 шт
- Сода — 1 ч. л.
- Специи (соль, перец)
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2225.8 ккал |
белки
94.1 г |
жиры
97.2 г |
углеводы
245 г |
| Порции | |||
| ккал 111.3 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 12.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 191.9 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 21.1 г |
Рецепт «Тамале»:
-
Для приготовления нам понадобятся листья кукурузных початков - 20 шт.
Замочить на ночь кукурузные листья.
У нас продают сушеными, но можно взять свежие. -
Приготовить тесто, смешав кукурузную муку, соль и масло. Постепенно добавить бульон. Положить в тесто разрыхлитель и взбивать деревянной ложкой, пока не появятся пузырьки.
-
Приготовить заправку на основе зеленых помидор, чеснока и перцев.
Все это отварить в небольшом количестве воды. -
Процедить и взбить вместе с измельченной зеленью в блендере, добавив чуть помидорного отвара.
-
Помидорную массу довести до кипения и кипятить 20 минут до состояния загустевшей пасты.
Добавить туда кусочки отварной куриной грудки. -
Выложить на кукурузные листья по 1 столовой ложке теста, затем помидорной пасты с кусочками мяса цыпленка.
Если кукурузные листья от небольших початков, то наложить по 2 листа друг на друга.
Завернуть получившийся голубец, не стягивая слишком плотно, чтобы было место "расти" тесту. Завязать. -
Готовить тамале нужно только на пару, около часа, пока тесто не станет легким и воздушным.
-
Если тесто отходит от листа, тамале - готов.
-
Оставшуюся пасту подавать, как соус.
-
Очень вкусно и подойдет под ледяную водку.
Можно заменить пасту из зеленых помидоров томатным соусом, а вместо цыплят использовать вареную свинину, говядину, рыбу или индейку.
Тамале готовят и со сладкой начинкой, особенно, с фруктами, а подают традиционно по воскресеньям, на День Всех Святых и на Рождество.
Если нет сушеных кукурузных листьев, можно использовать квадратики фольги размером 20х20 см, положив на них вощенную бумагу.
Завернуть фольгу так, чтобы она плотно не прилегала к содержимому, запечатать края, сделав их водонепроницаемыми.
Я приготовила еще и с сыром. Тоже очень вкусно!
[/url]
[/url]
Тамале готовят и со сладкой начинкой, особенно, с фруктами, а подают традиционно по воскресеньям, на День Всех Святых и на Рождество.
Если нет сушеных кукурузных листьев, можно использовать квадратики фольги размером 20х20 см, положив на них вощенную бумагу.
Завернуть фольгу так, чтобы она плотно не прилегала к содержимому, запечатать края, сделав их водонепроницаемыми.
Я приготовила еще и с сыром. Тоже очень вкусно!
[/url]
[/url]| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2019 года jesuisveronika #
17 мая 2017 года nuicto #
31 июля 2016 года Владислав Кравчук #
24 июля 2016 года льга #
22 июля 2016 года TV Елена #
21 июля 2016 года marianna8339 #
19 июля 2016 года chapushil #
18 июля 2016 года белошвейка #
18 июля 2016 года Rimma #
27 сентября 2015 года Елена новошахтинск #
26 сентября 2015 года Елена новошахтинск #
26 сентября 2015 года Marinajan # (автор рецепта)
18 июля 2016 года Theadora #
Вот с кукурузными листьями засада. Подозреваю, что это и у нас продают только в сезон вместе с кукурузой.
21 июля 2016 года marianna8339 #
8 января 2015 года Приходько Сергей #
27 июля 2011 года vic vic #
9 апреля 2011 года SvKonfetka deleted #
23 марта 2011 года Джана Мохини #
18 июля 2016 года Theadora #
18 марта 2011 года ирина66 #
23 марта 2011 года Marinajan # (автор рецепта)
15 марта 2011 года Arin4ic #
16 марта 2011 года Marinajan # (автор рецепта)
15 марта 2011 года Адреналинка #
16 марта 2011 года Marinajan # (автор рецепта)
Спасибо, моя РАДОСТЬ!!!
14 марта 2011 года ЭнВэ #
16 марта 2011 года Marinajan # (автор рецепта)
Я уже сестре в Тбилиси, посоветовала так преподнести
ПОПРОБУЙ!
14 марта 2011 года crazy_doll #
16 марта 2011 года Marinajan # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: