Приходилось ли вам бывать во Львове? Если да, то вам точно знаком запах львовских уютных кофеен (кавьярен) с незабываемой выпечкой. Вот одно из львовских чудес - нежнейший творожный пирог с воздушной консистенцией и тонким лимонным вкусом. Скажу честно, это не экспресс-рецепт и он потребовал некоторого времени и усилий. Но результат порадовал очень! Уверена, это блюдо не может оставить равнодушным.
LeenaПоваренок 6 уровня
- 17 марта 2011, 1:20
- 64013
Сырник "Львовский"
Ингредиенты для «Сырник "Львовский"»:
- Масло сливочное (70 г в тесто + 50 г в творожную массу) — 120 г
- Сметана — 70 г
- Яйцо куриное (1 в тесто + 6 в творожную массу) — 7 шт
- Лимон — 1 шт
- Творог — 1 кг
- Сахар (1,5 стакана в творожную массу + 2 ст. л. в тесто + 2 ст. л. в маковую начинку) — 2 стак.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста (1 ч. л. в тесто + 2 ч. л. в творожную массу) — 3 ч. л.
- Мак — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 220 г
- Крахмал — 4-5 ст. л.
- Ванилин
- Молоко — 3 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6897.2 ккал |
белки
289.1 г |
жиры
262.8 г |
углеводы
838.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 242.9 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 29.5 г |
Рецепт «Сырник "Львовский"»:
-
Из описанного количества ингредиентов получается большой пирог. У меня получилось даже 2 - один на стандартную кексовую форму и второй небольшой. Можно разделить ингредиенты пополам и получится пирог среднего размера.
Важно выбрать хороший творог, чтобы он не был слишком сухим или слишком влажным. Лучше всего купить домашний, некислый творог с однородной консистенцией.
Для начала нужно растолочь мак. Для этого заливаем его кипятком и даем постоять минут 20. Затем воду аккуратно сливаем, а мак перетираем в ступке или блендером. В толченый мак добавляем 2 ст. ложки сахара. -
Далее нужно приготовить песочную основу для пирога. Для этого смешиваем сливочное масло (70 г), сметану, муку, 2-3 ст. л. сахара, 1 яйцо, какао и 1 ч. л разрыхлителя. Замешиваем нежное, некрутое тесто, которое даже немного липнет к рукам и ставим его в холодильник для охлаждения.
-
С лимона снимаем цедру и отжимаем сок. Соединяем их вместе.
-
Для приготовления творожной массы творог перетираем блендером с желтками и размягченным маслом, не оставляя крупинок. Должна получиться однородная масса. Затем добавляем крахмал, лимонную цедру с соком, 1 стакан сахара, ванилин, 2 ч. л. разрыхлителя и все тщательно перемешиваем.
Отдельно взбиваем белки с 0,5 стакана сахара и добавляем их в творожную массу, оставив 2 ст. л. для маковой начинки. Белки аккуратно вмешиваем. -
Оставшиеся 2 ст. л. взбитых белков добавляем к маковой начинке.
-
Затем формируем "этажи". Берем большую форму, желательно со съемными бортами, прокладываем двойной слой пергаментной бумаги (тогда форму не нужно смазывать). На дно выкладываем слой теста, разравнивая его смоченной в воде рукой. Слой теста не должен превышать 1 см. На него выливаем половину творожной массы. Далее в центре распределяем маковую начинку. Затем выливаем вторую половину творожной начинки, начиная с краев - чтобы мак не вытек в бока.
-
Ставим сырник в разогретую до 180 градусов духовку. А дальше все зависит от духовки. Моя газовая, обычно у нее низ горит, а верх плохо пропекается, поэтому я на нижнюю полку поставила дополнительный противень. Пекла около 1,5 часов.
-
Печем до румяного верха. Готовность проверяем деревянной палочкой.
-
Пока пирог остывает, нужно приготовить шоколадную глазурь. Для этого на очень медленном огне расплавляем шоколад с небольшим количеством молока. Глазурь наносим сверху.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июля 2020 года Ольга Егоренкова #
Очень вкусно! Лимон- прекрасное дополнение, и, несмотря на то, что раньше я его не любила, в этот раз пересмотрела свои вкусы! Если вопрос встаёт: добавлять или нет?- добавлять однозначно!
14 марта 2018 года irystela #
26 апреля 2017 года Dinni #
13 декабря 2016 года ivanna1420 #
4 июня 2016 года kashtanka55 #
23 января 2016 года tanyagre4ixa #
11 апреля 2015 года lyalyamar7 #
21 декабря 2014 года Forall #
26 ноября 2014 года veronika1910 #
28 апреля 2014 года ПлюшкОед #
2 августа 2013 года Senpolia #
20 июля 2013 года Dizzzy #
16 июня 2013 года tanu6kin21 #
4 мая 2013 года kodi #
у меня никогда не получались сырники сколько я не пробовала и вот наткнувшись на ваш рецепт решила рискнуть.... ииииииииииииииии ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!!!!
правда я еще не пробовала, но если вкус хотя бы наполовину такой же как и запах то это просто патрясающе!!!!!!! уже соседи заходили спрашивали чем таким у меня пахнет? огромадное вам спасибо вам за рецептик!!! классно что есть люди делящиеся своими познаниями и секретами, я хорошо готовлю но могу только повторить по рецепту, а вот придумать что-то новое мне слабо, для этого нужен талант и у вас он есть
2 декабря 2012 года lubashka55 #
4 октября 2012 года Miropia #
8 августа 2012 года arizona #
14 августа 2012 года Leena # (автор рецепта)
19 января 2012 года Haruka #
20 ноября 2011 года Yulianna_77 #
13 октября 2011 года lena_martynova # (модератор)
13 октября 2011 года Leena # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: