Колбаса "Куриная сливочная" Salchichon de pollo Никогда не питала особой слабости к колбасе, однако, мой сын - колбасная душа! Его хлебом не корми, а дай какую-нибудь колбаску пожевать. На мой взгляд, нынешняя колбаса продукт скорее химической промышленности, и уж детям, ее точно давать не следует. Когда я увидела на одном кулинарном сайте рецепт этой колбасы, то поразилась его простоте и доступности: никаких специальных приспособлений при приготовлении, доступные продукты, а в качестве оболочки используется пергамент. Все вышеизложенное сподвигло меня приготовить колбасу в домашних условиях. Насколько внешне результат похож на колбасу - судить Вам, но вкус превосходный! Очень нежный, сливочный, с легкой ноткой чеснока. Я, честно говоря, опасалась, что все в результате превратится в кучу сваренного фарша. Однако, батон легко режется на ломтики и не теряет форму при комнатной температуре. Сын с удовольствием кушал эту колбаску, а я была спокойна за его здоровье и не боялась аллергической реакции. Хочу поделится этим замечательным рецептом с Вами. Благодаря ему Вы сможете приготовить колбасу не только из курицы и любого другого мяса, а так же из рыбы и печени.
Arin4icПоваренок 6 уровня
- 20 марта 2011, 21:28
- 65217
Колбаса "Куриная сливочная"
Ингредиенты для «Колбаса "Куриная сливочная"»:
- Филе куриное (куриное мясо отделенное от костей) — 500 г
- Ветчина (вареная) — 200 г
- Сливки (20% жирности) — 300 мл
- Белок яичный (сырой) — 2 шт
- Кумин — 0,5 ч. л.
- Перец красный жгучий (молотый) — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Чеснок — 0.5 зуб.
- Специи (соль, перец - по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2103.6 ккал |
белки
157.1 г |
жиры
155.6 г |
углеводы
11.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 198.5 ккал |
белки 14.8 г |
жиры 14.7 г |
углеводы 1.1 г |
Рецепт «Колбаса "Куриная сливочная"»:
-
Необходимые продукты. Я взяла готовый фарш. Если вы будете готовить фарш сами, то лучше прокрутите мясо через мясорубку дважды. Самое лучшее мясо для этих целей - куриные грудки.
-
Ветчину порезать на кубики размером 0,5*0,5 см и перемешать с фаршем. Положить в смесь белки, также Вы можете добавить нарезанные кубиками сладкий перец и твердый сыр.
-
В половину сливок Вы можете положить 1 ч. л. желатина на 50 минут, затем подогреть его, при помешивании, до растворения, но не доводите до кипения! Остудите до теплого состояния, и добавьте фарш. Можете также вместо желатина использовать крахмал (1 ст. ложку положите в фарш). Если Вы будете использовать мясо куриных грудок ничего добавлять не надо, они обладают желирующими свойствами.
-
Сливки следует добавлять постепенно, пока не получится однородная пластичная масса, не прилипающая к рукам. Выложить массу на лист пергамента и плотно завернуть, чтобы получился батон.
-
Получившийся батон заворачиваем в пищевую пленку, должно быть минимум 4 оборота пленки. И перетягиваем в нескольких местах шпагатом. Положить в большое количество кипятка, чтобы он полностью погрузился в кипяток, и варим при закрытой крышке при слабом кипении 30-40 минут. Еще лучше - в пароварке минут 45-55.
-
Остудить, затем положить в холодильник хотя бы на несколько часов, чтобы колбаса желировалась.
-
Таким же образом Вы можете приготовить колбасу из любого другого мяса (варить 1,5 часа), из рыбы (варить 25-30 минут), из печени (варить 20 минут).
Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 февраля 2016 года ИришкаШ #
9 февраля 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)
10 марта 2023 года Ксения Мочалова #
23 марта 2015 года marina dyachenko #
23 марта 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года ИришкаШ #
31 декабря 2013 года Maniga #
Когда в доме колбаса.
На тарелку положу,
Вилочкой ее проткну...
Тра-та-та, тра-та-та,
очень вкусная она!
31 декабря 2013 года Arin4ic # (автор рецепта)
31 декабря 2013 года Maniga #
11 ноября 2018 года nadyakoma #
29 июля 2012 года vinogradinka #
30 июля 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)
3 августа 2012 года vinogradinka #
22 сентября 2011 года Blackswann #
23 сентября 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)
12 сентября 2011 года Васильна #
В процессе готовки оценила Ваш совет по поводу свободного плавания: в процессе варки колбаски немного увеличиваются, так что в начале готовки они плавали, а в конце уже "толпились".
Спасибо за рецепт, буду повторять и экспериментировать!
12 сентября 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)
21 августа 2011 года Сахмет #
21 августа 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)
19 июля 2011 года Анна Валентиновна #
20 июля 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)
3 мая 2011 года LEYSIK #
И Ваш беру с удовольствием.Очень люблю всё домашнее.Надеюсь с Вашей помощью удивить своих.А заодно и накормить чем-то натуральным.Спасибо за рецепт!!!
Вам +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
3 мая 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)
12 апреля 2011 года Irisha114 #
12 апреля 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года swetik-semizwetik #
5 апреля 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)
29 марта 2011 года Бабусик Танюсик #
29 марта 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)
24 марта 2011 года Бабусик Танюсик #
25 марта 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)
24 марта 2011 года lelika # (модератор)
Обязательно прислучае приготовлю!
25 марта 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)
24 марта 2011 года Valeria-sid #
24 марта 2011 года Valeria-sid #
24 марта 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)
22 марта 2011 года иррез #
23 марта 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)
22 марта 2011 года Виктория09 deleted #
23 марта 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)
22 марта 2011 года Светун #
23 марта 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)
22 марта 2011 года мисс #
23 марта 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: