Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Конфеты
  • 1 апреля 2011, 22:40
  • 39520

Грильяж

Рецепт: Грильяж

Это мои первые пробы! Грильяж - это карамель с орехами. Главное, что нужно помнить при его приготовлении это то, что карамель должна быть полностью готовой. То есть, хрустеть и рассыпаться при надкусывании. Иначе грильяж будет липким и ужасно неудобным для еды. Несколько секретов при приготовлении: чтобы сироп не засахарился в процессе приготовления, надо обязательно добавить лимонный сок. А чтобы орехи легко и равномерно смешались с сиропом, их надо хорошо подогреть. А быстро и правильно снять пробу с сиропа Вам поможет кусочек льда. Рецепт от Иры Чадейка.

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Грильяж»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2417.1 ккал 		белки
26.1 г 		жиры
80.8 г 		углеводы
398.2 г
100 г блюда
ккал
377.7 ккал		 белки
4.1 г		 жиры
12.6 г		 углеводы
62.2 г

Рецепт «Грильяж»:

  • Орехи залить кипятком, дать постоять минут 10.

  • Почистить, выдавливая ядра из шелухи.

  • Орехи поджарить в духовке при 180°С 15 минут (или в микроволновке) и помолоть в блендере в не слишком мелкую крупку. Просеять через сито, чтобы ссыпалась самая мелкая крошка (она не нужна). Останется как раз грамм 125-130.

    Перед добавлением в сироп орехи прогрейте при 160°С минут 5-7 - они должны быть горячими. Или это можно сделать в СВЧ (2 минуты).

  • Для сиропа смешайте сахар и воду, доведите до кипения при помешивании.
    Снимите пену. Варите на среднем огне до пробы на карамель. Через 5 минут от начала кипения добавьте чайную ложку лимонного сока. На варку уходит около 8-10 минут ( в оригинальном рецепте). У меня ушло на это минут 20:)
    Для пробы используйте лед. Капайте сироп с ложки на лед, при этом кастрюлю убирайте с огня. Готовая карамель при остывании ломкая, хрустит и не липнет к зубам. Визуально сироп потемнеет немного.

  • В карамель всыпьте горячие орехи. И быстро перемешайте.

  • Вылейте на смазанную маслом бумагу для выпечки или на силиконовый коврик.
    Дайте остыть. Остывший грильяж хорошо ломается.

  • Приятного аппетита! Получается 500г грильяжа.
    Часть грильяжа (по секрету) понадобится очень скоро для приготовления вкуснейших пирожных :)

[/url]
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт ужин обед

Вкусы: ореховый сладкий хрустящий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грильяж
Рецепт: Грильяж

Это мои первые пробы! Грильяж - это карамель с орехами. Главное, что нужно помнить при его приготовлении это то, что карамель должна быть полностью готовой. То есть, хрустеть и рассыпаться при надкусывании. Иначе грильяж будет липким и ужасно неудобным для еды. Несколько секретов при приготовлении: чтобы сироп не засахарился в процессе приготовления, надо обязательно добавить лимонный сок. А чтобы орехи легко и равномерно смешались с сиропом, их надо хорошо подогреть. А быстро и правильно снять пробу с сиропа Вам поможет кусочек льда. Рецепт от Иры Чадейка.

Категория: Десерты › Конфеты

Ингредиенты для «Грильяж»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Грильяж» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Рецепт забираю! Обожаем грильяж..
Рецепт настиг меня ночью, готовила ночью и фотографировала тоже ночью)) Получилось очень вкусно! Такие вкусненькие и быстрые домашние кофеты. Карамель варилась минут десять. Орехи у меня грецкие, других этот час на кухне не оказалось, а руки чесались сильно приготовить. Спасибо!
Рецепт понравился!Альтернатива козинакам и всяким конфеткам .Деткам понравится!Взяла в КК.
А я хочу мед добавить , как думаете выйдет или нет?
смотрится очень здорово! а вкусноооо, наверное
Отличный рецепт, забираю.
А можно с другими орехами? Например с грецкими, и если да, то как их лучше нагревать?
Ириш, такие солнечные ломтики!
Леночка, спасибо большое!
Супер! Супер!!! У меня дочка обожает грильяж. Надо попробовать для нее сделать. Раньше советовали на мраморную доску выливать, а теперь - до чего дошел прогресс! - у нас есть силиконовые коврики
Буду с нетерпением ждать от вас впечатлений!
Отчитаюсь, как только дойдут руки. Сразу не обещаю, сейчас очень много дел. Посевная началась, дача на носу. В КК забрала, так что не забуду.
Спасибо большое за такой подробный, красивый и сладкий рецепт !!!!
На здоровье! Спасибо!!!
Ириш, вкусно, сладко и аппетитно!)[x]21:47 03.04.11 Отредактировано модератором Lacoste[/x]
Спасибо, Ксюш!
С фото конечно накосячила, зато грильяж вкусный!
немного горизонт завален, в остальном все в порядке!!!)) И ложку ты зачем-то спрятала
И ложку ты зачем-то спрятала
Не есть же ею грильяж?!
Спасибо, Ксюш! Для меня важно твое мнение- недостатки учту!
Если горизонт наклонять в другую сторону, то будет хорошо смотреться, а наклон вправо выглядит, как падение и скат
Тады в чашку ее надо было, хороша ведь
Вижу, Ксюш! Исправлюсь!
Если бы я ложку в молочник засунула, ее вообще видно бы не было

Если бы я ложку в молочник  засунула, ее  вообще видно бы не было
Ну да Не подумала)
У тебя бы, конечно, влезла, а у меня -нет!
Класс Обожаю грильяж!=)
Значит, рецепт пригодится!
вкусные конфетки !!!
Полностью согласна! Спасибо!
Спасибо! Полезный рецепт!
Не за что!
а сколько грамм на выходе получается?
500 г! Сейчас допишу в рецепте!
Представляю! Маш, попробуй по этому рецепту- все получится!
Ой я один раз пробовала год назад изгадила поднос только
Здорово получилось!
Ой я один раз пробовала год назад изгадила поднос только
А ты в духовке сушила?
Аха, как-то я не так намешала мне кажется, у меня все растеклось и прилипло нафиг, еле бумагу потом отодрала от подноса
Да вкусненькие должно быть конфетки попытаюсь приготовить Спасибо+++!
Буду только рада! Спасибо!
Ир,постные конфетки,класс!!!!!!!!!
А фото какие....нет слов!
Олечка, спасибо! Ты постишься?
Очень вкусные конфетки и вкусные фотографии!!! Ирина, спасибо за рецептик!!!
Наталь, на здоровье! Спасибо!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V097 "Гленс Фаллс"

Каркасный дом с террасой V097 "Гленс Фаллс"
Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"
Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"

Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!