Недавно выставляла рецепт пирожных по ГОСТу "Картошка". Огромное спасибо администрации, что не удалили, потому что у Маши (Масяся) был похожий рецепт. К чему я все это, эти пирожные на основе "картошки" только с добавлением грильяжа и шоколадной глазури. Неимоверно вкусно! Рецепт Иры Чадейка.
иррезПоваренок 7 уровня
- 2 апреля 2011, 16:53
- 8907
Пирожное "Буковинский орех"
Ингредиенты для «Пирожное "Буковинский орех"»:
- Яйцо куриное (бисквит) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (бисквит) — 60 г
- Сахар (бисквит) — 60 г
- Карамель (Грильяж) — 200 г
- Масло сливочное (крем-55 г, глазурь-65 г) — 120 г
- Сахарная пудра (крем) — 30 г
- Молоко сгущенное (крем) — 20 г
- Коньяк (крем) — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 8 г
- Шоколад темный (глазурь) — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3019.7 ккал |
белки
31.6 г |
жиры
192.4 г |
углеводы
289.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 425.3 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 27.1 г |
углеводы 40.7 г |
Рецепт «Пирожное "Буковинский орех"»:
-
Бисквит.
Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем. -
Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем хорошенько до плотности.
-
Добавляем просеянную муку, взбитые белки, перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
-
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем.
Выпекаем при 200 С около 25-30 минут.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов. -
Крем.
Масло взбить с пудрой до побеления и пышности, понемногу добавить сгущенку, в конце - чайную ложку коньяка. -
Положите грильяж в блендер и порубите в крошку. То же самое сделайте с бисквитом.
Смешайте бисквитную и грильяжную крошки.
Как сделать грильяж в домашних условиях, я выставляла рецепт:
http://www.povarenok .ru/recipes/show/562 53/ -
Добавьте какао.
-
Хорошо размешайте и добавьте крем.
-
Смесь надо еще раз хорошо вымесить.
И начинать лепить. Столовая ложка крошки - как раз на одно пирожное весом 25-30 грамм. -
Готовые шарики кладите на блюдо, а потом поставьте в морозилку.
-
Для глазури: растопите вместе масло и шоколад. Помните, что шоколад нельзя перегревать, то есть греть надо либо на водяной бане, либо в СВЧ в режиме разморозки.
Для удобства я сделала больше глазури, чем в оригинале. -
Подмороженные пирожные накалывайте на зубочистку и окунайте в шоколад.
-
Укладывайте на бумагу для выпечки. Когда шоколад застынет, переложите на блюдо или в коробку.
У меня получилось 17 штучек.
[/url]| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июля 2016 года Cjyz #
15 июня 2016 года Тортишка #
3 сентября 2014 года chsf21 #
11 февраля 2013 года Джульета #
24 января 2012 года Lelenana #
5 апреля 2011 года Масяся #
5 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
4 апреля 2011 года minorex #
4 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
4 апреля 2011 года Виктория09 deleted #
4 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
4 апреля 2011 года Lzaika45 #
4 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Лорик, спасибочки!
3 апреля 2011 года barska #
Ириш, замечательный рецепт из моего края... но мне не знаком. Мерси, утащила в КК!
3 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Я тоже не помню, чтобы у нас такое продавали
Спасибо, Нинуль!
3 апреля 2011 года barska #
Даже не сУмневаюсь!
3 апреля 2011 года жонушка #
3 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Бери больше, угощаю!
3 апреля 2011 года жонушка #
3 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Да и малышка разве даст тебе посидеть?
3 апреля 2011 года жонушка #
3 апреля 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #
3 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
3 апреля 2011 года Ольга Бабич #
Спасибо,забрала!
3 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
3 апреля 2011 года мисс #
3 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
3 апреля 2011 года irina_vip #
По случаю не премину устроить кондитерскую в домашних условиях,
после твоих подробных инструкций не может не получится!
3 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
3 апреля 2011 года Хаврошечка #
3 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
3 апреля 2011 года Leena #
Пирожные превосходные и на вид и на вкус. Ирочка, ты просто счастье для твоей семьи! Так часто у вас бывают кондитерские шедевры! Честное слово, так бы и женилась на тебе
3 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Знаешь, я только в первый раз готовила грильяж- опыта совсем нет. А орешки мне доча помогает чистить- нравится, как они выпригивают из шелухи!
3 апреля 2011 года mamaliza #
3 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
3 апреля 2011 года mamaliza #
3 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
2 апреля 2011 года Arin4ic #
3 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
2 апреля 2011 года нати27 #
3 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: