Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 21 апреля 2011, 7:18
  • 516673

Пасхальный кулич на заварном тесте

Рецепт: Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
19099.9 ккал 		белки
383.9 г 		жиры
647.4 г 		углеводы
2972.9 г
100 г блюда
ккал
389.8 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
13.2 г		 углеводы
60.7 г

Рецепт «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

  • Готовим заварное тесто.
    0,75 л молока, 300г сливочного масла закипятить. Постепенно всыпать 3 стакана муки, хорошо размешать и остудить

  • Готовим опару.
    Дрожжи (180г) смешать с 0,5 стакана молока и столовой ложкой сахара. Дать подойти.

  • Опару смешать с заварным тестом, добавить 9 желтков, 300г топленого масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 9 взбитых с 900г сахара белков.
    Добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, дать подойти 2-3 раза.

  • После 2-го подъема в тесто добавить изюм, цедру и ванилин.

  • Разложить по формам до половины и дать подняться (от края на 1 палец). Выпекать при температуре 180-200°С 25-30 минут (маленькие) и 40 минут (большие литровые).

  • Горячие куличи смазать глазурью. У меня 1 белок, взбитый с 0,5 стакана сахара.

  • Вот такой он в разрезе...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: десерт выпечка Пасха кулич

Вкусы: сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич на заварном тесте
Рецепт: Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный кулич на заварном тесте» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Из всего многообразия куличей на сайте выбрала Ваш и не пожалела. Тесто в работе - прелесть что такое! Куличи - обалденно вкусные и нежные. Замечание одно - или меньше дрожжей, или в формочки класть совсем чуть-чуть, так как увеличивается раза в три. Фото пока не делала, но сделаю и добавлю. Может, завтра. Огромное Вам спасибо. Я специально написала комментарий - возможно, кто-то еще успеет воспользоваться
Ой, спасибо Вам большое за отзыв!! Так приятно, что Вам понравилось..Вы правы, с тестом работать очень приятно, даже таким неопытным в этом деле, как я..И структура получается очень нежная и приятная..
Буду ждать Ваше фото!! Спасибо !
Рецепт замечательно хорош!Спасибо за рецепт!Буду готовить по Вашему рецепту!Беру в Кк!
Спасибо за комментарий!
Чуть выше уже писала..Получается много
Рецептик хорош! Спасибо! А сколько у вас пасочек получилось из этого количества?
Вам ++++++++
Очень надеюсь, что Вам понравится!!
Тоже ищу рецепт кулича на Пасху. Наверное, Ваш возьму. Только делить буду на 3, как минимум. Такого объема нам не съесть
Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт и отдельное спасибо за информацию про дрожжи Завтра опробую ++++
Жду ваших отзывов!
Всё ищу рецепт, может ваш попробовать, но у вас очень много, я буду треть делать. И ещё хочу другие рецепты попробовать. [x]11:37 22.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Если попробуете, то поделитесь потом, как получилось
И еще вопросик: сколько пасочек получается?!
1л- 6 шт, 300г - 3 шт, 200 г - 10 шт
Шикарный кулич и бесподобное описание!Я уже сделала куличи по своему рецепту,тоже очень интересный и вкусный.Но все-таки попробую и по Вашему рецепту.Тем более я всегда пеку очень много куличей для своих друзей и родственников и очень люблю именно заварные.Они все-таки самые вкусные!Можно один вопросик:в кастрюле какого объема Вы замешиваете это тесто?
По-моему, в ней литров 9...Жду ваших отзывов
Спасибо Вам за ответ!
А как приготовить топленое масло?!
А как приготовить топленое масло?!
я так понимаю, просто растопить, хотя есть и в продаже топлёное масло (так и называется)
↑Ответ для Аннилла
Я покупала готовое, но если не уверены в качестве продаваемого, то лучше сделать самой..растопить обычное сливочное и использовать то, что образуется верхним слоем, осадок оставить...
Извините, что встреваю! Не знаю у кого спросить! Обращаюсь к вам: скажите, пожалуйста, можно ли в Страстную пятницу печь куличи??! Завтра весь день свободен, хотела подготовиться к Пасхе, но прочитала разные советы в инете, среди них и те, которые не рекомендуют печь куличи уже после четверга!!! Подскажите, поварята!!
можно печь! сама буду печь,пока все на работе и в школе-садике,чтобы никто не мешал. можно печь даже в субботу, главное чтобы во время приготовления в доме была благоприятная обстановка( без громких слов, без музыки и телевизора),и "с молитвой на устах и с любовью в сердце" - как говорит батюшка - помогай вам Господь!
можно печь! сама буду печь,пока все на работе и в школе-садике,чтобы никто не мешал. можно печь даже в субботу, главное чтобы во время приготовления в доме была благоприятная обстановка( без громких слов, без музыки и телевизора),и "с молитвой на устах и с любовью в сердце" - как говорит батюшка - помогай вам Господь!
я тоже такого мнения. когда печётся, даже на кухню не захожу
↑Ответ для Yarli
Спасибо большое иза совет!!! Теперь со спокойной душой пеку!!!!
Извините, что встреваю! Не знаю у кого спросить! Обращаюсь к вам: скажите, пожалуйста, можно ли в Страстную пятницу печь куличи??! Завтра весь день свободен, хотела подготовиться к Пасхе, но прочитала разные советы в инете, среди них и те, которые не рекомендуют печь куличи уже после четверга!!! Подскажите, поварята!!
да, по Церковным понятиям печь нельзя в пятницу. Но, думаю, если вы уж не такая сильно верующая, то можно. Я сегодня яйца крашу. Завтра буду печь Кулич и Пасху творожную делать, просто в один день всё не успеть.
↑Ответ для Аннилла
По церковным понятиям нельзя, но я пекла..в наше загруженное время сложно соблюдать все правила, особенно , если человек работает. Моя бабушка всегда пекла и убирала в субботу, а я делаю, когда получится..Главное, что Вы их испечете сами с любовью, а не купите в магазине, как я в этом году
↑Ответ для Аннилла
Я вообще всегда пеку в субботу, а дочурка помогает! Потом красим яйца. и все нормально. Главное, чтоб на душе было спокойно и хорошее настроение - все получится!
Рецептик хороший! Выглядит очень красиво! Наверное вкусный куличик!!!
Очень вкусный! Спасибо
Да заврной кулич интересно...спасибо!
Спасибо за комментарий!
Да, рецепт хороший, но наверное для нас этого количества теста много - столько куличей не надо. А если с перерасчетом на сухие дрожжи - то сколько класть?
Это рецепт уже уменьшенный вдвое Про соотношение дрожжей вот что нашла в инете:
Сухие дрожжи от разных производителей, если почитать инструкции на упаковках, соответствуют неодинаковому количеству свежих дрожжей. Например, 10г быстродействующих французских САФ-МОМЕНТ соответствует 55 гр прессованных дрожжей; 10 гр немецких сухих дрожжей Dr.Oetker соответствует 30 гр свежих дрожжей. Но всё же существует общее правила, которое позволит вам рассчитывать соотношение сухих и прессованных дрожжей, так как именно прессованные дрожжи указываются в кулинарных рецептах.
Расчет соответствия сухих и прессованных дрожжей:
Колич-во активных сухих = 40%·от колич-ва свежих прессованных, т.е.
колич-во активных сухих = (колич-во свежих прессованных) делить на 2,5
Колич-во быстродействующих (инстант) = 33%·от колич-ва свежих прессованных , т.е.
колич-во быстродействующих (инстант) = (колич-во свежих прессованных) делить на 3
Просто и сердито!!! +++++
Асколько вы всего времени потратили на приготовление єтих пасочек???
Честно сказать, я уже и не помню...Это было год назад..Помню, что была удивлена тем, как быстро справилась..В этот день еще убирала в квартире, красила яйца , а вечером уже пошла их святить...
Дрожжей не много,иначе может плохо подниматься,потому что масла много.Должны быть вкусные.Спасибо за рецепт,попробую испечь перед проводами,сегодня уже замесила по другому рецепту.Кстати там на 1 литр молока 300г дрожжей ну и масла побольше
Моя коллега по работе дала этот рецепт своей маме, та решила в этом году попробовать, но добавив еще 10 яиц..Вот жду отзыва, что получится
Многовато дрожжей... Я вчера готовила 50гр на 6,5 стак муки-в самый раз.... И тоже с участием заварного теста, но по-другому В разрезе фото нет?[x]08:50 21.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Добавила в разрезе...На счет дрожжей не знаю-я не такой уж опытный кулинар, с дрожжевым тестом работала всего раза 4...Поэтому экспериментировать не стала, делала строго по рецепту
Ну тоже верно )) если по рецепту, то и я бы не стала менять
Разрез хорош!
Очень здорово,попробую в этом году Ваш рецепт на пасху.Скажите,Вы для всех куличей делали форму из фольги?Во-сколько слоёв Вы её складывали?
Нет, я делала в жестяных банках из-под горошка/кукурузы и сециальных формах, а из фольги делала всего одну- не хватило баночки По-моему, было слоя 4, но не ручаюсь-уже не помню...
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"

Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"
Каркасный дом с мансардой V546 "Галифакс"

Каркасный дом с мансардой V546 "Галифакс"
Каркасный дом с 3 спальнями V411 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V411 "Коламбус"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки