Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 21 апреля 2011, 7:18
  • 516674

Пасхальный кулич на заварном тесте

Рецепт: Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
19099.9 ккал 		белки
383.9 г 		жиры
647.4 г 		углеводы
2972.9 г
100 г блюда
ккал
389.8 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
13.2 г		 углеводы
60.7 г

Рецепт «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

  • Готовим заварное тесто.
    0,75 л молока, 300г сливочного масла закипятить. Постепенно всыпать 3 стакана муки, хорошо размешать и остудить

  • Готовим опару.
    Дрожжи (180г) смешать с 0,5 стакана молока и столовой ложкой сахара. Дать подойти.

  • Опару смешать с заварным тестом, добавить 9 желтков, 300г топленого масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 9 взбитых с 900г сахара белков.
    Добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, дать подойти 2-3 раза.

  • После 2-го подъема в тесто добавить изюм, цедру и ванилин.

  • Разложить по формам до половины и дать подняться (от края на 1 палец). Выпекать при температуре 180-200°С 25-30 минут (маленькие) и 40 минут (большие литровые).

  • Горячие куличи смазать глазурью. У меня 1 белок, взбитый с 0,5 стакана сахара.

  • Вот такой он в разрезе...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: десерт выпечка Пасха кулич

Вкусы: сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич на заварном тесте
Рецепт: Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный кулич на заварном тесте» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Добрый день!! Пеку по Вашему рецепту пасху второй год. Хочу выразить благодарность за рецепт, не просто вкусно а божественно вкусно. Хороших праздников.
30 лет пекла куличи по одному и тому же рецепту, но насмотревшись и начитавшись перед праздником отзывы поварят, решила попробовать что-то новое. Мне очень повезло, всё получилось не просто хорошо, а идеально! Только глазурь опробовала из другого рецепта. Эти восемь пасочек из половины порции. Хором говорим спасибо!
С топленым маслом выпечка особый аромат приобретает, совершенно точно!
Мои первые пасочки! Рецепт потрясающий! Очень вкусные и сладкие, не приторные. Делала 2/3 нормы, вышло 3048 грамм веса без глазури и посыпки! Подходило трудно, потом поставила рядом с батареей а с другой стороны поставила обогреватель, подошло за 40 минут! Спасибо Вам огромное за рецепт! Христос Воскрес!
Два года пекла куличи по рецепту. Заменяла живые дрожжи на сухие, круглые (ставила опару). В этом году решила сделать с дрожжами саф-момент, которые добавляют сразу в муку, надо было положить 4 упаковки (я делала на 2/3 порции), я положила только 3. В итоге поднялись плохо. Тесто клеклое. Не повторяйте моей ошибки. С круглыми дрожжами (которые подходят для опары) тесто получается гораздо лучше, чем с дрожжами-палочками, которые просто добавляют в муку - тесто жирное и они в нем плохо расходятся.
На фото тесто вроде наливают в форму. А у меня оно довольно плотное и тяжелое. Хотя муки меньше брала. Почему так может быть?
на 5 фото хорошо видно что оно не жидкое
Наоборот видно струю прямую тонкую и написано "разлить по формам")))
Где Вы это видите? и "струю" и "разлить"?
↑Ответ для gerbi
Это не струя - это палочка
Фу ты ну ты! Вот слепая с телефона смотрю, кажется так
куличи -то хоть получились?
Даааа пришлось два раза делать, так как это был пробник для сына делала))) за день съел
↑Ответ для gerbi
У меня было густое, не как на вареники а средне-густое и получились восхитительно думаю и Ваши получились восхитительны даже не знаю как оно может быть жидким ведь молоко и маслом заваривали и сразу перемешивали с мукой
У меня получилось прям густо. Но второй раз взяла чуть меньше муки и все получилось
Поздравляю!!!
Хочу поделится не большим секретом..)) Масло желательно добавлять уже в конце замешивания.....Взбитый белок так же желательно добавлять вместе с цукатами,изюмом ...И не мало важно для взбитых белков,это то,что надо вмешивать их аккуратно постепенно добавляя , и никаких мешалок все в ручную...Все эти тонкости делают тесто более нежное и воздушное....Светлой всем Пасхи !
Здравствуйте!) Пеку куличи не первый год по разным рецептам. В этом году хочу попробовать либо ваш, либо из Александрийского теста! Хочу найти любимый рецепт на всю жизнь! Может кто пробовал печь из александрийского для сравнения? Какой все таки выбрать?
Пекла первый раз куличи вообще - и из семьи никто никогда не пёк, но все получилось - тесто поднялось, пропеклось и замесилось )))
Делала все по рецепту, только ингредиентов в 3 разв меньше брала. На фото все что получилось )
И да ) он вкусный ) очевидно вкуснее покупных ))) но в следующий раз буду делать без цедры - что-то она больно чувствуется
Отличные пасочки получились! А какого объёма у вас формочки?
Два года пеку по этому рецепту. Только дрожжи сухие. Подходит не быстро. Делаю третью часть порции. Уходит где то шесть часов с выпеканием всех партий. В мою духовку за раз входит две по 750 и парочку маленьких.Но я в полном восторге. В этом году, если получится, буду печь только так. Мягкие, ароматные, сладкие, долго не черствеют. Огромное Вам спасибо. Чудесный рецепт!
А сколько вы сухих дрожжей берёте?
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, сколько брать нужно сухих дрожжей? У нас трудно найти свежие... спасибо
Я ни разу не пекла с сухими ..
↑Ответ для mishylia
Может уже не актуально, но все же... Сухих нужно брать примерно в 3 раза меньше, получается 60 г. Только сухие дрожжи должны быть хорошего качества, с ближайшим сроком изготовления
И я хочу выразить огромную благодарность за рецепт! Два года пекла по нему и в этом году тоже только эти куличи буду печь! Это лучшие куличи! Спасибо большое!
И Вам спасибо за отзыв! Я тоже не изменяю этому рецепту уже много лет )
Спасибо за рецепт! Не подскажите, 15 ст. муки - это сколько граммов по весу? Ну а если не взвешиваете,то тогда, сколько мл в Вашем стакане???
Стандартный граненый стакан 250 мл
Спасибо за ответ! А Вы случайно не из Сухуми???
Нет )
Спасибо! Успехов!
Забыла добавить.Первый раз пекла как в рецепте масло слив.и топл.,а в этот раз топлен.-слив.заменила и добавила только цедру апельсина.И вкус ни чем не хуже получился.Куличи правда оболденные!
Первый раз готовила на пасху по вашему рецепту,прочитав отзывы.И вчера на род.день тоже напекла. Пекла из 2/3расчета.Оооочень вкусно!Всем понравилось!Они прям влет съелись.Теперь буду печь булочки по этому рецепту.Спасибо большое за рецепт.
Хочется выразить большую Благодарность,за столь великолепный рецепт с пошаговым разъяснением ! Делал половину из представленного.Получилось 2 литровых и 3 средненьких( На фото весь мой хваст ) Куличи получились роскошные ! Воздушные,мягенькие,а какие вкусненькие. СПАСИБООО ! Теперь каждый год будем встречать светлую Пасху именно такими куличами !!! P.S.Хотела сюда добавить фото,но что-то не могу разобраться...Как..?
Куличи пеку 10 лет и по разным рецептам последние 5 лет рецепты с поваренка, но все не могла найти именно свой вкус, и вот оно свершилось. Наконец именно тот вкус который я хотела, масляный, сливочный, ароматный, слааадкий, влажный, кексово-пряничная структура готового изделия, чего трудно добиться от дрожжевой выпечки, обычно на дрожжах вся выпечка очень пышная, а я не этого хотела не сладких булочек, этот рецепт навеки мой правильно сказано на другие и глядеть не будешь, я и на одних желтках пекла, все было не то, но здесь все рецепты очень достойные и каждый ищет свой. Низкий вам поклон за этот МОЙ рецепт.
Да ещё чуть не забыла кулич в разломе на моей страничке, до сих пор едим вкус становится все лучше и лучше, как штоллен который должен вызреть, всегда куличи храню в холоде, они остаются влажными, прекрасно режутся и не крошатся, тем более не высыхают. Спасибо ещё раз.
Доброе утро! Христос Воскрес в этом году решила найти для себя новый рецепт и такой как я люблю. Прочитав все отзывы, поняла что буду печь его не пожалела!!!!! Пекла всю порцию. Топленое масло заменила обычным сливочным, то есть 600 гр всего было. Поднималось каждый час, в третий раз даже крышку пыталось сорвать посуды в которой подходило когда они испеклись, попробовав их, поняла что это тот самый вкус из детства и по вкусу они именно такие как я люблю, в меру сладкие, в меру влажные и тают во рту!! всем мои родным понравились оооочень! Результат Супер! С Вашего позволения заберу себе в рецептуры нашей семьи давно искала рецепт, который буду передавать своим деткам
Извините,хотела ещё уточнить,на будущее: надо ли тесто вымешивать долго? И сколько его вообще по времени вымешивать?
В рецепте,в комментариях я не нашла ответа..
Подскажите,пожалуйста
Спасибо большое за рецепт. Делала пол порции, вместо топленного масла использовала обычное. Домашним куличи понравились. В следующий раз буду печь только по Вашему рецепту
Спасибо за рецепт !!! Второй год пеку по двум рецептам,и второй год Ваши куличи лучшие !!! Делала 1/2 нормы,а на будующий год решила:только Ваш рецепт и полную норму! Куличики очень вкусные,сладкие,просто тают во рту...) Немного глазурь подвела:получилась красивая белая шапочка,но сохла долго, и так и липла немного...может, так надо??? Просто раньше я делала глазурь из сах.пудры и молока,так та ну очень быстро застывала...
В общем,СПАСИБО!!! Изумительные куличи
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"
Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"
Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V372 "Топика"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V372 "Топика"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки