Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 21 апреля 2011, 7:18
  • 516674

Пасхальный кулич на заварном тесте

Рецепт: Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
19099.9 ккал 		белки
383.9 г 		жиры
647.4 г 		углеводы
2972.9 г
100 г блюда
ккал
389.8 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
13.2 г		 углеводы
60.7 г

Рецепт «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

  • Готовим заварное тесто.
    0,75 л молока, 300г сливочного масла закипятить. Постепенно всыпать 3 стакана муки, хорошо размешать и остудить

  • Готовим опару.
    Дрожжи (180г) смешать с 0,5 стакана молока и столовой ложкой сахара. Дать подойти.

  • Опару смешать с заварным тестом, добавить 9 желтков, 300г топленого масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 9 взбитых с 900г сахара белков.
    Добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, дать подойти 2-3 раза.

  • После 2-го подъема в тесто добавить изюм, цедру и ванилин.

  • Разложить по формам до половины и дать подняться (от края на 1 палец). Выпекать при температуре 180-200°С 25-30 минут (маленькие) и 40 минут (большие литровые).

  • Горячие куличи смазать глазурью. У меня 1 белок, взбитый с 0,5 стакана сахара.

  • Вот такой он в разрезе...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: десерт выпечка Пасха кулич

Вкусы: сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич на заварном тесте
Рецепт: Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный кулич на заварном тесте» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Рискнула приготовить по этому рецепту и результат оказался просто отличным!!! А решилась на эксперимент благодаря отзывам, что пасочки получаются сдобными и сладкими. Многие писали что можно уменьшить ко-во сахара, но я как раз и люблю очень очень сладкую и сдобную выпечку. Так вот, дорогие поварята, она как раз такой и получилась. Это именно сдоба, а не как ни чуть сладковатый хлеб. Делала все строго по рецепту. Тесто подходило отлично, очень живое, единственное очень липкое, тяжело вымешивать, все на руках. Не помогло ни смазывание рук маслом, ни припыление мукой, но это скорее просто особенность этого теста. Зато очень хорошо цеплялось за формы и хорошо поднялось. Только я маловатовсе таки его разложила в формы, не больше1/3, поэтому нет и "шапочек".
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, сколько приблизительно по времени вымешивать тесто перед расстойкой? И в каком состоянии нужно добавлять топленое масло. Спасибо
масло должно быть жидким, растопите его
Спасибо Вам огромное за этот рецепт.
Теперь только по нему буду делать! Пекла в прошлом году полнормы. Масло топила сама. Зачерстветь не успели. Съели за 2 дня. и не наелись.
Муж сказал в этом году делать двойною порцию.
Подскажите как правильно топить масло?
Здравствуйте, подскажите, сколько в итоге получается куличей?
1л- 6 шт, 300г - 3 шт, 200 г - 10 шт
на 5й фото рецепта в тесто воткнута деревянная палочка,зачем?????????
Чтобы кулич равномерно подымался,как бы цепляясь за палочку.
советую добавить изюм, предварительно замочив его в роме - т.н. "ромовый изюм " : на 100 грамм изюма - 100 мл рома (засыпать промытый изюм в баночку, залить ромом, закрыть крышкой и настоять 5 дней в холодильнике)
Не черствеют, отлично подходят, пока теплые смущает запах дрожжей, но когда остыли - и вкус и запах - Божественны!
Добрый день! Тоже хочу выразить свою благодарность за этот замечательный рецепт. Дрожжами не пахнет совершенно (брала сухие, из расчёта 3 гр живых = 1 гр. сухих). Поднималось тяжело до тех пор, пока я не поставила тесто на плиту и не включила духовку. Тогда дело пошло! Масло топлёное сделала сама. Это совсем не долго. И ещё - делала на половину продуктов, но цедру положила полностью. Получилось отлично! Мой кулич был самым вкусным из тех, которые я пробовала!
благодаря вашему рецепту, в этом году я стала кулинарным героем! всем домашним и гостям безумно понравились эти чудо-куличи! для меня это не первый опыт в Пасхальной выпечке, но самый вкуснейший! рецепт немного смутил своей сложностью, но все оказалось не так уж и страшно)) выпечка нежная, сладкая со сказочно-сливочным вкусом! на мой вкус по-настоящему праздничная! большое, нет, огромное спасибо за рецепт!
О-очень вкусные куличики получились, спасибо за рецепт!!! Из трех опробованных вариантов в этом году - эти, по общему мнению, самые вкусные, сладкие и ароматные!
Готовлю куличи по Вашему рецепту уже не первый год. Продуктов беру половину от указанной нормы, масло топленое сама делаю. Очень вкусные куличи получаются, а какие ароматные!!! Спасибо, что поделились таким чудесным рецептом!
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, сколько куличиков с половины порции выходит?
Здравствуйте, точно и не вспомню, к сожалению. Но судя по фото - 2 или 3 больших и 2 поменьше.
Пекла куличи по этому рецепту впервые, намучилась с духовкой, тем не менее, результат порадовал, хотя я бы чуть уменьшила количество сахара. Добавила цукаты, внутри такая красотища получилась! Съели все это за три дня, хотя количество было немаленькое, мама, когда увидела количество теста, начала по традиции ворчать про Маланьину свадьбу, а до этого, сидя в соседней комнате, считала, сколько я разбила яиц Спасибо автору за рецепт!Очень вкусно!
Спасибо за рецепт, получилось оочень вкусно!! правда я взяла сахара на 200гр меньше и топленое масло заменила жирной густой сметаной. можно было бы и дрожжей положить меньше)) в следующем году только это заварное тесто!!
Очень вкусно!!! Спасибо!!!
Куличики делаю давно по рецепту бабушки, но в этом году решила сделать только по Вашему рецепту и не пожалела. Взяла половину ингредиентов, изюм не добавляла, а дрожжей взяла не 90, а 60 грамм, всё отлично, дрожжи были очень свежие, хорошо подходили. Тесто приятное в работе и ооочень вкусное в готовом виде Пекла чуть дольше, но это особенность моей духовки. В общем получила удовольствие и от процесса и от результата Спасибо большое Обязательно буду повторять в дальнейшем
Пекла кулич впервые, первый опыт с дрожжевым тестом. Выбрала по отзывам Ваш рецепт.Осталась очень довольна. Спасибо!Вместо топленого использовала обычное сливочное масло. Тесто отлично замешивается, подходило на ура минут за 30-40 каждый раз. За неимением духовки в режимом для теста, чашу с тестом ставила в большую кастрюлю с теплой водой на дне и укрывала.Но уже при выпечке не так сильно поднялось в формах как хотелось бы. Близким понравился, но все в один голос сказали, что много сахара. Но это уж на любителя. Через 3 дня куличи еще не зачерствели, вполне себе аппетитные.
Спасибо Вам большое за рецепт угощала всех, столько восхищений было! Готовила без цедры лимона так как не было дрожжей свежих было 100 грамм добавила еще сухих 2,5 столовых ложки, масло было только сливочное, вместо изюма которого не было добавила рубленной кураги. все остальное по рецепту. Тесто поставила в 2 ночи уснула и проснулась только в 6 утра сразу испекла. Было супер!
Спасибо за рецептик !!! Наивкуснейшие куличики получились!! Ещё на стадии приготовления вместе с дочей налупились сырого теста и тогда я поняла что куличи будут обалденно вкусными, так оно и вышло !!!
Делала половину порции рецепта, получилось очеееень многооооо!!!
В следующем году попробую добавить в тесто цукатов
Спасибо за чудесный рецепт
Я в этом году пекла куличики по пяти рецептам, и среди них были и куличи на заварном тесте. Ох и напереживалась я с ними))) Во первых тесто у меня очень долго подходило, и в духовке они не супер выросли, хотя подъем был, и глазурь именно для этих куличей не получилась, видимо в белки что то попало и они не хотели взбиваться. По весу они мне показались тяжеловатые, думала будут клёклые, но в итоге сегодня разрезала и оказались очень даже вкусные куличики, очень сдобные, сладкие, в меру плотные, ароматные. Так что не смотря на все трудности с тестом, результатом я довольна!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V340 "Монтгомери"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V340 "Монтгомери"
Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"
Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"

Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки