Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 21 апреля 2011, 7:18
  • 516673

Пасхальный кулич на заварном тесте

Рецепт: Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
19099.9 ккал 		белки
383.9 г 		жиры
647.4 г 		углеводы
2972.9 г
100 г блюда
ккал
389.8 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
13.2 г		 углеводы
60.7 г

Рецепт «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

  • Готовим заварное тесто.
    0,75 л молока, 300г сливочного масла закипятить. Постепенно всыпать 3 стакана муки, хорошо размешать и остудить

  • Готовим опару.
    Дрожжи (180г) смешать с 0,5 стакана молока и столовой ложкой сахара. Дать подойти.

  • Опару смешать с заварным тестом, добавить 9 желтков, 300г топленого масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 9 взбитых с 900г сахара белков.
    Добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, дать подойти 2-3 раза.

  • После 2-го подъема в тесто добавить изюм, цедру и ванилин.

  • Разложить по формам до половины и дать подняться (от края на 1 палец). Выпекать при температуре 180-200°С 25-30 минут (маленькие) и 40 минут (большие литровые).

  • Горячие куличи смазать глазурью. У меня 1 белок, взбитый с 0,5 стакана сахара.

  • Вот такой он в разрезе...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: десерт выпечка Пасха кулич

Вкусы: сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич на заварном тесте
Рецепт: Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный кулич на заварном тесте» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Делала по рецепту, что то пошло не так и тесто не хотело подниматься никак. Расстроилась очень, но все равно испекла. Вкусно очень. Не знаю где ошиблась или может в продуктах что то было не так. Но печь по вашему рецепту все равно буду.
У меня ксожалению получились не очень Хотя рецепт великолепный,отдельная благодарность автору
Слишком забила тесто,да и стемпературой не угадала,у меня новая духовке,не очень пропеклись.
Но,те которые пропеклись,были очень вкусными.На следующих выходных буду реабилитироватся
Все с праздником!
Христос Воскрес!
Пекла кулич первый раз в жизни. Получились замечательные. Тесто, чтобы лучше подходило, ставила в ванну с тёплой водой. В формы накладывала чуть меньше чем до половины, час на поднятие в форме и к тому же в духовке ещё примерно на треть поднялись. Спасибо за рецепт и за комментарии.
замесила тесто - стоит пахнет, но не подходит. надеюсь, все получится....
К сожалению, ни за 2 вымеса, ни в духовке тесто не подошло.... Получатся печеньки. Одна надежда, чтоб вкусные хоть печеньки оказались. Родню-гостей удивить в этом году не судьба....
Мне детвора помагала месить тесто,и оно получилось не много туговатым.Чем то можно спасти?И насколько принципиально вмешивать изюм в первый или во второй раз подхода теста?
Только что испекла, отличный рецепт. Единственное что тесто как то долго подходило, не воздушное на вид было . Делала на пол порции, вышло 4 больших кулича. В духовке было около часа, за 30 мин как то сыровато было. Вообщем то вышли красивые куличи! На вкус пока не пробовала
Пекла первый раз, получилось все супер! Делала на 0,5 литра Жаль фото не могу добавить т.к. рейтинг 0
Подскажите по тесту! оно должно быть на ощупь наподбие как на пельмени или мягче? Я 1/3 рецепта взяла. Но боюсь что что-то не так пойдет... Когда мешу, в тесте немного пальцы
Форму надо смазывать маслом?
Куличи вкусные и ароматные, но у меня почему то просели в духовке.
Надюш,какие у тебя красивые куличики. Я тоже вчера напекла,но они к меня не сильно поднялись,нет шапочки. Сейчас буду мазать их.
Танюш, у меня поднялись хорошо, даже очень, а потом опали, причем не сразу в духовке, а спустя время, для прям загадка, почему так получилось.
А сколько получается куличей?
читайте комментарии, про это уже раз сто точно спрашивали.
Спасибо за рецепт, все получилось. Брала всё в 3 раза меньше - и всё равно получилось очень много куличей и очень вкусных!!!!!
Спасибо за рецепт!!! Получились вкусные!!! У меня получилось по 1 л - 3 шт., по 300 гр - 6 шт, по 200 гр - 3 шт.
Девочки,первый раз делаю на заварном тесте,подскажите сколько месить его и какое оно должно быть? Такое же как и обычное на куличи?
а у меня в 18.11 замесила и до сих пор не поднимаеться совсем сделала целую порцию как спасти ?можит добавить ещё сухих дрожжей
Сухие дрожжи лучше вообще не использовать, сейчас много подделок. С натуральными приятней работать. Вы тесто хоть в теплое место поставили? Температура теста должна быть как парное молоко!!
Только что вытащила куличи из духовки. Абсолютно все при выемке из формы раскрошились. Обидно ужасно
Делала на половину порции. Мне кажется, что я мало добавила муки при вымешивании, поэтому тесто и получилось очень лёгким и хрупким. Боялась "забить", а получилось что не замесила как следует и тесто получилось неправильной консистенции.
Что касается вкуса, мои неудавшиеся куличи получились как нежные таящие во рту булочки. Очень вкусно, но... вместо куличей "графские развалины"
В дополнение к своему вчерашнему сообщению скажу, что остыв, тесто перестало быть таким рыхлым и рассыпчатым.
Когда я выкладывала паски на полотенце, они ломались либо сразу при выемке из формы, либо на столе, потомучто лёжа на боку начинали деформироваться. Я потому и грешила на маленькое количество муки. А сегдня, когда они остыли и постояли, могу сказать, что тесто нормальное и совсем не выглядит недомешаным - плотность и тяжесть пасок отличная.
Оля А, в связи со всем вышеперечисленным у меня вопрос: вы паски из форм вынимаете сразу после того как достали из духовки, или всё же даёте им немного остыть?
И как счиаете, если в тесто положить одни желтки без белков, будут ли куличи менее рассыпчатыми?
Отвечу вам за Ольгу. Лично я вынимаю куличи из формы только остывшими, иначе получится такой вариант как у вас. Вообще любые кексы приобретают настоящую консистенцию на второй день, поэтому и не стОит резать кексы(куличи) сразу после приготовления.
marfutak, спасибо за совет! Буду учиться на своих ошибках
Всем привет ,а можно делать без цукатов ? только с изюмом как раз подходит тесто по вашему рецепту.
конечно, можно, это дело вкуса.
А сколько куличей получилось у вас? подскажите пожалуйста)))))
Автор раньше писала "1л- 6 шт, 300г - 3 шт, 200 г - 10 шт"
А масло обязательно добавлять при заваривании теста? Что это дает? Первый раз вижу такой способ заваривания теста, боюсь испортить.
Не бойтесь! Я хоть и не автора этого рецепта, но буду печь куличи по этому рецепту 4-й раз! Всегда получаются, хотя я далеко и не профи в дрожжевой выпечке.
↑Ответ для Benes
это классический рецепт заварного теста. В заварное тесто ВСЕГДА кладут масло.
По рецепту моей мамули в такое заварное опарное тесто кладутся только желтки от яиц,а белки используем на глазурь. Попробуйте.
Спасибо за рецепт, я его сегодня опробовала результат меня более, чем порадовал!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V138 "Стонингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V138 "Стонингтон"
Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"

Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"
Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"

Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки