Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 21 апреля 2011, 7:18
  • 516674

Пасхальный кулич на заварном тесте

Рецепт: Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
19099.9 ккал 		белки
383.9 г 		жиры
647.4 г 		углеводы
2972.9 г
100 г блюда
ккал
389.8 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
13.2 г		 углеводы
60.7 г

Рецепт «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

  • Готовим заварное тесто.
    0,75 л молока, 300г сливочного масла закипятить. Постепенно всыпать 3 стакана муки, хорошо размешать и остудить

  • Готовим опару.
    Дрожжи (180г) смешать с 0,5 стакана молока и столовой ложкой сахара. Дать подойти.

  • Опару смешать с заварным тестом, добавить 9 желтков, 300г топленого масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 9 взбитых с 900г сахара белков.
    Добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, дать подойти 2-3 раза.

  • После 2-го подъема в тесто добавить изюм, цедру и ванилин.

  • Разложить по формам до половины и дать подняться (от края на 1 палец). Выпекать при температуре 180-200°С 25-30 минут (маленькие) и 40 минут (большие литровые).

  • Горячие куличи смазать глазурью. У меня 1 белок, взбитый с 0,5 стакана сахара.

  • Вот такой он в разрезе...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: десерт выпечка Пасха кулич

Вкусы: сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич на заварном тесте
Рецепт: Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный кулич на заварном тесте» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Скажите, пожалуйста, какой объем ваших стаканов?
а сколько быстрых добавлять?
Подскажите пожалуйста.А топлёное масло должно быть в растопленном (жидком виде),и можно ли его заменить на просто сливочное?
Я растапливала ..Если заменить, возможно, получится другой результат..Я , если честно, не пробовала заменять
Спасибо)
↑Ответ для juliya232006
заменить можно,нооо разница есть, топленое лучше сделать самой: сл.масло в казан или кастрюля с толстым дном, маленький огонь и до появления хлопьев на дне, не кипятите!, всё, остужаем снимаем верх, стараться в конце не зацеплять хлопья(потом в картошку,зажарку добавите) это и есть топл.масло. Оно дает тесту сливочный вкус, сл.масло такой вкус не дает. И ложить в тесто нужно только мягкое НЕ РАСТОПЛЕННОЕ на огне масло(любое). Выложите на стол за 6-7 часов все продукты,яйца в том числе. Потом начинайте, помолясь, я не шучу- ведь это ПАСХА! Удачи Всем!
Скажите пожалуйста, а сколько куличей получается в итоге по количеству ингредиентов, указанных в рецепте?
Поищите в комментариях, я отвечала на этот вопрос..к сожалению, не могу найти свой блокнот с записями, а так не помню
Спасибо за рецептик. Пекла уже два года подряд. На пробу пекла на пол-порции + еще кулич по своему рецепту. А в этом году буду печь только по этому рецепту. Уже запаслась продуктами, сделала топленое масло и жду Чистый четверг чтоб печь.
Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста куличи сладкие получаются ? Возможно это уже обсуждали однако очень хочу найти рецепт сладких пасочек, очень мои домочадцы любят сладкое. Можно добавить сахара больше чем указано в рецепте? Очень опасаюсь экспериментов с пасхальной выпечкой. По другим рецептам пробовала добавлять больше сахара, но видимо сахар в тесте "переигрывает" и все равно не сладкие получаются.
Здравствуйте! для меня в этом рецепте все оптимально -и сахар тоже..Добавлять больше не пробовала )
Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, что значит "дать подойти тесту 2-3 раза"?
Спасибо!!
Это значит, дать подняться раз, потом опустить ,подбить тесто и дать подняться снова, и опустить,подбить, и когда еще раз оставите,чтоб поднялось-это и будет подойти 2-3 раза)
Аня, спасибо за ответ
Исключительно вкусный кулич. НО! есть один минус - куличи крошатся. Если кто-то знает, как это можно исправить - буду признательна за рекомендации. Кстати, это мой "проверенный" рецепт уже несколько лет, но я его изначально получила с пропорцией 300 гр. маргарина (масла) + 300 гр. сметаны. Может в этом дело?
Вероятно, у Вас все-таки другой рецепт..Эти куличи не крошатся, у них структура в меру плотная и влажная
Рецепт 1 к 1, и по ингредиентам и по методике завешивания. Отличие лишь в том, что 300 гр. сметаны и 300 гр. маргарина.
↑Ответ для Шрамко Татьяна
Совершенно не крошится кулич! Я просто влюблена в этот рецепт из за того что выпечка не воздушная получается а скорее влажная, но в меру.
Спасибо за рецепт! Пек куличи впервые в жизни, до этого только бисквит, все получилось отлично. Делал два раза, сперва на 1/3 рецепта, потом на 1/2 все супер! Хотел выложить фотки, но нельзя... Чтобы тесто хорошо подходило, кипитил чайник и сразу ставил рядом с кастрюлей с тестом, но не в притык, и все это укрывал шубой. Подстилка под кастрюлей тоже должна быть утепляющая.
Спасибо за то, что не стали оставлять такой рецепт в тайне! Для меня поиск куличей на заварном тесте ЗАКОНЧИЛСЯ! Моя бабушка бы назвала его ’ваткой’, теперь это тесто опробовала при выпечке: рулетов, сладких пирожков и должна признаться оно СУПЕР Теперь поделилась информацией с мамой она пока только замесила тесто и оно ее уже вдохновило. Правда в силу своей природной лени я немного упростила сам замес теста, а именно яйца не делила на белки и желтки а сразу сбивала со всем объемом сахара добела, затем вмешивала заварное тесто до однородности, после чего вносила опару и все остальные продукты. Мука в последнюю очередь до состояния что тесто слегка прилипает к рукам. И затем, еще моя бабушка повар меня учила, при последнем подмесе сверху на тесто вылить со столовую ложку растительного масла и слегка вмесить его в тесто. Т.к. я любитель эксперимента мной был опробован вариант с маргарином вместо сл.масла (топленое как в рецепте) и я не использовала наполнители (изюм, цукаты и т.п) именно поэтому убавила количество дрожжей на треть. Все получилось, это я для тех кто может задаться такими вопросами. Т.к. я с детства лет с 8 регулярно занимаюсь пыпечкой могу уверенно сказать рецепт стоит внимания!!! А если у вас что-то не получается ищите причину в качестве дрожжей, их количестве, наличии сахара и масла в тесте. И вообще если хотите результат -в покупке электронных весов. За рецепт еще раз спасибо.
P.S. при замесе теста могут, если плохо промешать заварное тесто в процессе его изготовления, образоваться комочки, это не угрожает качеству готового изделия, но лучше постараться этого избежать и тщательно промешивать муку при заваривании.
Делала в этом году несколько вариантов куличей. А мужу понравился этот рецепт. Теперь будет нашим семейным рецептом. Спасибо вам!!!!
Всегда пеку хлеб на заварной основе, поэтому обратила внимание на ваш рецепт - и не прогадала! Замечательные куличи! очень вкусные, сладкие! тесто супер, поднимается отлично! Всем очень понравилось! Объеденье! Спасибо за рецепт!
Это восхитительные куличи. Пекла на пробу в этом году по 4-м рецептам. Эти оказались самыми вкусными.
Огромное спасибо за рецепт, всегда не очень нравилось что они суховаты получаются, а по Вашему рецепту получились чуть влажные, просто замечательные. Свежие действительно немного отдают дрожжами, но на следующий день этот запах исчез, зато более проявился цитрусовый запах.
Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецептик, очень понравились куличики! Все делала по рецепту, только вот дрожжи заменила на быстрые, тесто очень хорошо поднималось, куличи воздушные и сдобные, спасибо!
Олечка, спасибо вам большое за этот рецепт! Вчера пекла пасочки впервые, выбрала по отзывам именно ваш рецепт и не прогадала! Взялась готовить полпорции. Тесто в работе было очень приятным, мягким и податливым. Теплым местом для подъема теста у меня была ванна с водой где-то 40 градусов в закрытой ванной комнате. Тесто подходило не очень быстро, но проблем с ним никаких не было. Ингредиенты брала по рецепту без самодеятельности и осталась очень довольна: пасочки получились сдобными, в меру сладкими. Никакого привкуса масла и дрожжей нет и в помине, так что, народ, не боись и делай все так, как заявлено в рецепте! Пропеченное тесто не сухое совсем, а такое прям мягкое и приятное... Пасочки ооооочень вкусные, ну просто супер! Они действительно одни из самых лучших, какие я только пробовала! Меня ваш рецепт очень воодушевил самой печь паски каждый год
Пекла кулич первый раз.С тестом я вообще не дружу,но все таки решила попробовать.Сначала тесто поднималось хорошо,но сильно липло,пришлось ещё немного подмешать муки и,видимо,этим его "забила".Поднялись только на половину,но по вкусу для меня пресные. Мало жира,мало сахара,да и яиц думаю нужно было добавить больше.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"
Каркасный дом V259 "Форт Коллинс"

Каркасный дом V259 "Форт Коллинс"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и верандой V009 "Айкен"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и верандой V009 "Айкен"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки