Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 21 апреля 2011, 7:18
  • 516674

Пасхальный кулич на заварном тесте

Рецепт: Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
19099.9 ккал 		белки
383.9 г 		жиры
647.4 г 		углеводы
2972.9 г
100 г блюда
ккал
389.8 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
13.2 г		 углеводы
60.7 г

Рецепт «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

  • Готовим заварное тесто.
    0,75 л молока, 300г сливочного масла закипятить. Постепенно всыпать 3 стакана муки, хорошо размешать и остудить

  • Готовим опару.
    Дрожжи (180г) смешать с 0,5 стакана молока и столовой ложкой сахара. Дать подойти.

  • Опару смешать с заварным тестом, добавить 9 желтков, 300г топленого масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 9 взбитых с 900г сахара белков.
    Добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, дать подойти 2-3 раза.

  • После 2-го подъема в тесто добавить изюм, цедру и ванилин.

  • Разложить по формам до половины и дать подняться (от края на 1 палец). Выпекать при температуре 180-200°С 25-30 минут (маленькие) и 40 минут (большие литровые).

  • Горячие куличи смазать глазурью. У меня 1 белок, взбитый с 0,5 стакана сахара.

  • Вот такой он в разрезе...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: десерт выпечка Пасха кулич

Вкусы: сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич на заварном тесте
Рецепт: Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный кулич на заварном тесте» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Спасибо большое Оле А ( автору рецепта ) за такой прекрасный рецепт и подробное описание . Куличики получились превосходные:красивые пышные и очень вкусные. Правда делала все в пол порции.Каждый год пекла по разным рецептам, но теперь остановлюсь на этом. РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ!!! С праздником! !! ОЛЕЧКА еще раз большое спасибо.
Замечательный кулич получился и очень вкусный!спасибо автору рецепта!Теперь буду печь только по этому рецепту!Вкуснее еще не пробывали!
Спасибо, с праздником Вас!
Вот что у меня получилось. Не очень высокие, буду ещё пробовать. Спасибо за рецепт.
ЛЮди где вы? Можно добавлять муку после первого подъема???
Если муки мало, то конечно, можно, даже нужно
Подскажите как можно быстрей пожалуйста Можно ли после первого подъема теста добавить муки так как оно стало прилипать к рукам и миске
Уж не первый раз пеку куличи по этому рецепту, очень-очень нравиться. и альтернативы ему не ищу!
Спасибо огромное за рецепт
правда количество напугало
в следующий раз порцию минимум в 2 раза уменьшу
Про вкус пока не скажу,пока не пробовали
Я тоже пеку сегодня куличи по этому рецепту. Все продукты натуральные - яйца, масло деревенские. Дрожжи живые, свежие. Изюм, необработанный серой. Пеку куличи в первый раз. Взяла отгул на работе, решила напечь много, чтобы всех знакомых и родственников поздравить.
Тесто поднималось очень быстро, даже после того как добавила изюм, цедру и ванилин. По отзывам решила заполнять формочки ( у меня бумажные) на треть, чтобы не вылезло в духовке. Где-то через 30-40мин. как раз поднялись как надо, до края не доходили на - 2 пальца. Но - вот разочарование - в духовке ВООБЩЕ не поднялись. Получились ровные пенёчки такие, без шапочки. Но очень вкусные... Что же я не так сделала, хотела с шапочкой
У меня первые тоже вышли низкие, для себя отметила что в следующий раз буду делать растойку до желаемой высоты. А вот во второй раз при выпечке не сразу конвекцию в духовке включила, а только на последние 7 минут. И они у меня ТАК ХОРОШО поднялись! И вместо сл.масла - маргарин (если интересно см.отзыв сверху от 27 апреля)
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, когда мы смешиваем все ингредиенты и добавляем муку, то сколько муки сыпать. Написано "добавить муку и замесить мягкое тесто". Собираюсь печь куличи впервые самостоятельно, боюсь муки переборщить.
Три стакана муки в опару и 12 стаканов потом.
А я после добавления изюма сразу по формочкам разложила. Может в этом дело? Но дочка уже попробовала, говорит, что очень вкусно, а это самое главное! Спасибо за быстрый ответ.
Здравствуйте. Сегодня пекла куличи по Вашему рецепту. Вообще первый раз. Тесто получилось очень вкусное, эластичное и подходило два раза быстро. Но когда я добавила изюм, цедру и ванилин, то в формочках тесто поднялось очень мало. Куличики низенькие получились. Думаю, что они все равно вкусные, но подскажите, пожалуйста, почему так? Что я сделала не правильно? Ведь Пасха впереди, и может я еще раз попробую испечь Ваш замечательный кулич. Спасибо за рецепт.
Даже не знаю..Я после добавления изюма еще раз даю тесту подойти, потом раскладываю по формочкам..Заполняю до половины, тогда они как раз по высоте нормальные получаются..
Подскажите пожалуйста,какое колличество куличей у вас получилось по данному рецепту(
У меня вышло 15 средних.
↑Ответ для Galinka0304
У меня получилось в бумажных формах - 6 больших, 3 средних, 6 маленьких
Рекомендую всем этот рецепт. Куличи пышные, нежные, тесто чуть влажное, не крошиться. Рецепт уменьшила в три раза. И сахара дала меньше не 300 г, а 200. Раньше пекла по рецепту моей мамы, и получались пасочки сухие и рассыпчатые. СПАСИБО за рецепт! И вкусной пасочки!!!!
Спасибо большое за отзыв! С наступающим праздником!
Мне вот тоже понравился рецепт,но вот очень смущает количество дрожжей,в отзывах некоторые писали,что тесто "лезет сильно",у меня знакомая печет заварные пасочки,но дрожжей там не больше 50 гр. Может их количество попросту уменьшить?
Попробуйте! Нам расскажете ) я не рискнула менять рецепт..Тесто, да, поднимается хорошо и быстро, раньше пекла, ничего у меня не вылазило лишнего, но сегодня похоже немного передержала на подъеме, сейчас пекутся, уже некоторые слишком сильно поднялись.
Скажите дрожжи свежие - это сырые пресованные? Так как сухих нужно в 3 раза меньше.
Или свежие в смысле не старые??? Спасибо.
Дрожжи свежие- это обычные прессованные , не сухие.
↑Ответ для Исида
Все сделала по рецепту, дрожжами на всю квартиру пахнет, но не поднимается,почему, что делать?
Дрожжи свежие были? (по сроку годности) ..Я вчера пекла половину порции, первый раз тесто подняллось за час, второй раз минут 40, третий еще быстрее..В 10.30 начала месить тесто, в 13.00 уже заполняла формы..В 14.30 уже стояли готовые украшенные куличи...
Но я все делала в закрытой кухне, духовка грелась с самого начала на самом слабом режиме..
Да, дрожжи хорошие, я еще по 2-м рецептам делала, так тесто убегало просто, а заварное не получилось, я попробовала испечь, но оно и в духовке не поднялось, сверху спекся, внутри сырой. Как говорится-первый блин комом, в другой раз попробую еще раз.
Еще предлположение- заварное тесто остыло хорошо? если было слишком теплым, то дрожжи могли испортиться...
Подскажите, мягкое тесто....это до какой степени мягкое? Оно не должно прилипать к рукам или как? У меея что то липнет...муки добавила на один стакан больше но все равно в сомнениях
Отпишитесь как у вас все прошло!!!
Итак, тесто подходило первый раз -2ч, второй-1 а в формочках пол часа. Пекла при температуре 170 градусов около 20 минут и при т 150 около 7 минут. Насыпала ровно половину формочки-в результате четко поднялось и не вылезло. На вкус нн знаю...будем пробовать)
Как здесь прикреплять фото не знаю. .
Спасибо! Остановлюсь тогда на этом лицерте)))) Буду только в субботу печь. А сколько весь процесс от и до по времени занял?
Около шести часов. Как попробую-отпишусь.вечерком)
Кулич очень вкусный-тесто мягкое, сочное, нежное, в меру сладкое. В общем на пять баллов
Спасибо Вам за отзыв!!
Это вам спасибо за рецепт!
моя мама 30 лет печет куличи по одному рецепту, но с этого года она сказала будет печь по вашему!)))
↑Ответ для elenka021
у меня тоже липло, муки насыпала чуть больше (мука то разная )..Потом , когда делила уже в формочки подмешивала на столе с мукой
Здравствуйте, скажите сколько по времени занимает приготовление куличей по этому рецепту?
Начала в 10.30..уже пекутся. Но я делала половину порции
Спасибо за быстрый ответ) буду печь куличики завтра, скажите из половины порции сколько куличей у вас получилось? вот думаю половину делать или треть от исходного рецепта (решилась впервые попробовать приготовить столь важное угощение Пасхального стола)
у меня получилось три больших ,три средних и четыре малюсеньких..делала в бумажных формах для куличей
Приветик.подскажите 15 стаканов муки это сколько грамм?и можно заменит топлёное масло маргарином?первый раз буду печь вам кулич))
Привет..яндекс подсказывает, что в 1 стакане 160 г муки ))
Заменить маргарином масло, на мой взгляд, нельзя..Это будет совсем другой рецепт
Добрый день! Очень хочу испечь пасху по этому рецепту!!! Но очень смущает количество дрожжей!! ПОЖАЛУЙСТА, отзовитесь, те кто уже делал этот кулич, вы клали дрожжи по рецепту 180 гр.????????????
Почитайте комментарии, там довольно много отзывов , в том числе и о колличестве дрожжей..Лично я делала все в точности по рецепту
↑Ответ для Иван и Анна
Да,все по рецепту))
Доброе утро! Как Вы думаете из этого теста можно будет сделать рулеты?
не знаю, я не пробовала
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"
Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"

Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"
Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"

Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки