Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 21 апреля 2011, 7:18
  • 516674

Пасхальный кулич на заварном тесте

Рецепт: Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
19099.9 ккал 		белки
383.9 г 		жиры
647.4 г 		углеводы
2972.9 г
100 г блюда
ккал
389.8 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
13.2 г		 углеводы
60.7 г

Рецепт «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

  • Готовим заварное тесто.
    0,75 л молока, 300г сливочного масла закипятить. Постепенно всыпать 3 стакана муки, хорошо размешать и остудить

  • Готовим опару.
    Дрожжи (180г) смешать с 0,5 стакана молока и столовой ложкой сахара. Дать подойти.

  • Опару смешать с заварным тестом, добавить 9 желтков, 300г топленого масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 9 взбитых с 900г сахара белков.
    Добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, дать подойти 2-3 раза.

  • После 2-го подъема в тесто добавить изюм, цедру и ванилин.

  • Разложить по формам до половины и дать подняться (от края на 1 палец). Выпекать при температуре 180-200°С 25-30 минут (маленькие) и 40 минут (большие литровые).

  • Горячие куличи смазать глазурью. У меня 1 белок, взбитый с 0,5 стакана сахара.

  • Вот такой он в разрезе...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: десерт выпечка Пасха кулич

Вкусы: сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич на заварном тесте
Рецепт: Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич на заварном тесте»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный кулич на заварном тесте» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
"дать подойти 2-3 раза" - я правильно поняла, это значит каждый раз вымешивать, т.е. вымесить - дать подойти, и так 2-3 раза???
Да, все именно так
скажите какое тесто в готовых куличах по консистенции? какая плотность? сколько хранятся?насколько куличи поднимаюся в формах. хочется что то новое испробовать. не знаю какой рецепт выбрать.
Пекла несколько раз по этому рецепту.Мне понравилось,но муж говорит,что масло очень чувствуется(он масло сливочное не любит) и крошится сильно.Может я что не так делала?
Очень вкусный кулич. Единственно у меня в духовке убежали они, поэтому пришлось шапку срезать и заливать сверху глазурью. В первый раз поднимались полтора часа, дальше полчаса, а формах за 15 минут. Подскажите все таки на сколько надо давать подниматься в формах уже. я не дала им подняться до верха формы но все равно убежали. и какую мощность примерно выставлять при выпекании в старой газовой духовке, если кто знает подскажите, пожалуйста.
Готовили мы с мамой к этой пасхе именно этот кулич-получилось просто великолепно! Это не тот традиционный кулич,который становится камнем на второй день, а совершенно иной! Тесто такое нежное, воздушное, что крошек не остаётся. Зато как-то верхушка немного оставила меня: по-моему, слишком много цедры. Однако, на вкус и цвет товарищей нет.
Спасибо за рецепт,на следующую пасху будем опять готовить по нему!
Это очень хороший рецепт. Я не люблю очень сдобное тесто, поэтому убавила масло и сахар вдвое. Все получилось очень здорово даже в этом варианте. Сразу после выпечки куличи сыроватые и рыхлые получились, а вот в последующие дни - удивительная штука. Текстура замечательная, не воздушная как у, например, панеттоне, а именно "куличная", как мне и представлялось. Спасибо!!!
рецепт просто изумительный! куличи поднялись шикарно, несмотря на огромный обьем наполнителей, получились в меру мягкие, рыхлые и приятно влажные. Ко всему, идеальная пропорция сахара - не приторно и не пресно. мои поиски идеального кулича закончены благодаря вам!!
del
Рецепт годный!
Делали все в ополовиненном варианте, немного смущало количество масла и дрожжей, но результат все оправдал.
Тесто готовится быстро, подходило (в тепле) за минуты, правда,просело немного в духовке, но это проблема нашей плиты, с отсутствующим терморегулятором.
Вкус исключительный, несмотря на то, что тесто резко отдавало дрожжами, и во время готовки тоже.
К середине следующего дня после Пасхи из шести куличей осталось полтора - улетают только в путь!)
Однозначно готовить.
Спасибо за рецепт! Получилось вкусно, мягкий мякиш, по сладости - не приторно. Делила ингредиенты на три, дрожжи брала сухие, быстродействующие - 3 ч.л. После смешивания опары с заварным тестом, замес доверила хлебопечке, муки потребовалось 590 гр, молока 350 мл, вместо масла использовала маргарин ( с маслом, наверно, было бы еще вкуснее). На выходе получилось 1 кг 600 гр куличей. Буду печь теперь по Вашему рецепту. Спасибо! Еще пару фото - на форуме - хочу сказать спасибо -8
и сколько получается куличей?
а 180г дрожжей это не слишком много? Обычно рассчитывают, что на 1л молока примерно 50г нужно
Оленька! Спасибо за рецепт. Пекла первый раз в жизни куличи по вашему рецепту в прошлом году, с 6-ти месячной доцей на руках))И всё получилось потрясающе! В этом году праздника ждала как никогда, уж месяц как мечтала поскорее куличики испечь. Сегодня испекла и снова в восторге) Для кулинаров поделюсь такими соображениями: 1. нужно действительно быть готовым к тому, что тесто будет подходить долго, так как очень много сдобы. тесто уже в замесе видно, что будет само по себе тяжёлым, и чтоб поднять его нужно время. не пересыпьте муки, переборщите, тоже не хорошо... 2. очень важно ,чтоб дрожжи были не просрочены, а как можно более свежие и не торопиться, дать им в опаре подойти (у меня в этом году прям "из берегов) вылезли. 3. у меня тесто поднималось 3 раза и каждый раз по часу. потом, когда в формы переложила, ещё час. долго, но оно того стоит. и дома у меня очень тепло, то есть тесто подходило в тёмном месте при температуре где-то +23+25. 4. и ещё, мне кажется, важно, чтобы на всех этапах, все ингредиенты были просто тёплыми, а не горячими, потому как дрожжи могут просто свариться, и ничего не подойдёт. всё ХОРОШЕНЬКО ОСТУЖАЙТЕ - и заварное тесто и топлёное масло, если топите его сами. НЕ ТОРОПИТЕСЬ. всё вымешиваю хорошенько руками, на всех этапах и всегда в хорошем настроении, для теста это важно.))) тесто, действительно, абсолютно не сухое, а живое, мягкое, для меня это просто находка, так пекла в моём детстве бабушка. она ещё мускатный орех добавляла. я теперь в строну магазинных куличей и не смотрю. буду рада, если кому-то помогла. Оля, ещё раз спасибо! Всем хороших праздников!!!!
Мне понравился рецепт! Делала сразу по трем рецептам - этот оказался лучшим! Тесто получилось пышное, поднималось хорошо (ставила в духовку на режим "тесто" при 40 градусах). И по вкусу тоже - очень и очень! Делала из одной трети продуктов: топленое масло - растопила сливочное, муки добавила 4 стакана (вместо требующихся 5) - её хватило, дрожжи брала сухие - растворяла их в теплой воде с сахаром ( в молоке с сахаром подниматься не хотели почему-то...). Единственно - моя ошибка - решила углубить изюм в тесто уже когда оно расстаивалось в форме. И эти куличи поднялись хуже остальных. Знала, что нельзя, но...
Подскажите пожалуйста сколько вы добавили сухих дрожжей?
Посмотрела по своим записям- отметка "положила 1,5 чайных ложки". Сама точно не помню...Удачи!
помогите что делать ? Если заварное тесто получилось не таким как на фото. Можно его домесить руками?
Здравствуйте. Спасибо за рецепт, и рада, за тех, у кого он получился. Мне не понравился результат. Мало того,что мои куличи получились слишком рыхлые, так еще и приторные. Советую уменьшить сахар, особенно если хотите добавить в Кулич изюм и цукаты.
Опять пробую приготовить. И снова тесто еле ползет - уже два часа в теплом месте стоит даже один раз не поднялось как следует.
Скажите пожалуйста,сколько выходит куличей из этих ингредиентов?
1л- 6 шт, 300г - 3 шт, 200 г - 10 шт
Спасибо за рецепт! Буду пробовать его! Отзывы противоречивые и это увлекает! благодарю!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и верандой V009 "Айкен"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и верандой V009 "Айкен"
Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"

Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"
Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки