Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы
  • 13 мая 2011, 12:31
  • 52585

Майонез творожный

Рецепт: Майонез творожный

Швейцарский рецепт. Очень приятный и оригинальный вкус. Так как я сторонник домашнего соуса майонез, поэтому знаю много его вариаций - хочу поделиться и с вами!

Категория: Соусы

Кухня: Швейцарская

Ингредиенты для «Майонез творожный»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
420.9 ккал 		белки
24.9 г 		жиры
41.2 г 		углеводы
10.9 г
100 г блюда
ккал
183 ккал		 белки
10.8 г		 жиры
17.9 г		 углеводы
4.7 г

Рецепт «Майонез творожный»:

  • Творог (у меня домашний) соединить с молоком и желтком.
    Тщательно перемешать.

  • Медленно вливать оливковое масло, постоянно помешивая.
    При изготовлении майонеза массу необходимо тщательно помешивать, а не взбивать, я это делаю венчиком.
    Если блендер или миксер используется, то нужно помешивать не торопясь и в одном направлении.

  • Добавить горчицу и соль, выдавить 1/2 ст. л. лимонного сока (горчица у меня без добавок - пробовала горчицу с хреном, тоже отлично).
    Тщательно перемешать.

  • В идеале перетереть полученную массу через мелкое сито для более однородной консистенции, если творог не зернистый, можно пропустить этот шаг.

  • Конечно же, можно добавлять ингредиенты и по своему вкусу!
    Я привела пример именно швейцарского варианта творожного майонеза.
    Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт "Майонез творожный" (швейцарский вариант)

Жирный творог тщательно размешать с молоком и желтком до однородного состояния, прибавляя растительное масло (подсолнечное или оливковое). Затем добавить горчицу, лимонный сок или уксус. Все хорошо перемешать. Майонез подавать к рыбным, яичным, мясным блюдам.

Классический Майонез творожный

100 г творога, 1 чайная ложка растительного масла, 10 мл воды

А вот это моя любимая цитата:

Настоящий соус майонез готовится настолько быстро и просто, и столь великолепен по вкусу, что не имеет смысла использовать в своем питании и, особенно, в питании детей напичканные пищевыми добавками Е промышленные суррогаты, не имеющие ничего общего со всемирно знаменитым соусом, кроме названия, написанного на их упаковках.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: ужин обед

Вкусы: ароматный натуральный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Майонез творожный
Рецепт: Майонез творожный

Швейцарский рецепт. Очень приятный и оригинальный вкус. Так как я сторонник домашнего соуса майонез, поэтому знаю много его вариаций - хочу поделиться и с вами!

Категория: Соусы

Ингредиенты для «Майонез творожный»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Майонез творожный» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
это скорее творожный крем,чем соус
почему все боятся сырых желтков(белков)??
Запугали народ сальмонеллой
народ до сих пор не знает, что сальмонелла находится на скорлупе, а не внутри яйца?? печалька... яйца надо мыть!
Фактически на всех кулинарных сайтах обязательно можно встретить комментарии испуганных хозяюшек - верят всему, чем бредят "ученые". Но эти испуганные считают себя просвещенными , поэтому от любого рецепта, где используются сырые яйца, впадают в шок. Поэтому майонез у них под запретом!
сырые яйца и дрожжи... н-да...мы, славяне, непереубедимы в своей упёртости..
Оень ценно, что в этом рецепте мало масла...
Прочитала рецепт и возник какой-то диссонанс... Соус безусловно хорош. Но цитата, которую вы же и написали говорит о том, что этот соус не имеет ничего общего со всемирно известным майонезом, кроме названия.
Я не вредничаю, просто что-то лишнее - либо цитата, либо слово «майонез» в названии.
А соус, повторюсь, должен быть хороший. Обязательно попробую
А по-моему, ничего лишнего. В цитате о том, что всемирно известный соус майонез не имеет ничего общего с промышленным суррогатом с таким же названием Так что все правильно!
Так всемирно известный соус майонез с этим соусом тоже не имеет много общего
Интересный и своеобразный рецепт . Однако , как и в классическом рецепте , напрягает применение сырых яиц (разве что они из личного хозяйства и есть гарантия отсутствия какого-либо заражения) .Именно этот момент удерживает многих хозяек от приготовления домашнег майонеза . В своё время в сети наткнулась на рецепт "безяичного" майонеза - по вкусу и консистенции не отличишь от фабричного , зато намного меньше всякой химии . Главная пропорция - 1 часть молока + 2 части растительного масла . Так , на 100 мл молока 200 мл масла , полная чайная ложка горчицы , половина чайной ложки соли , 1 столовая ложка лимонного сока или винного уксуса (добавки к основе по вкусу) . Всё взбивается ПОГРУЖНЫМ БЛЕНДЕРОМ - миксером или венчиком не взобьётся !!! Случайно обнаружила , что майонез по этому рецепту довольно долго хранится . Банка с остатком затерялась в недрах холодильника , однако спустя 3 недели соус сохранил и вкус , и нормальную консистенцию .
Тут уже не раз писали, что если в рецепте, который комментируют, что-то не устраивает, а есть свой вариант, так и выставляйте свой вариант в рецептах, а мы оценим. А то "А я делаю так..." просто бесит!!!
Просто находка! Отличный рецепт!
за одну только цитату в кк!
Просто, вкусно и главное полезно, даже диетично.Спасибо за рецепт.
Просто, вкусно и главное полезно, даже диетично.Спасибо за рецепт.
Коментатору Марсовааа я взбивала блендером все прекрасно получилось творог был в пачке магазинный 5% жирности.Удачи вам!!!
Спасибо!
Интересный рецепт надо попробовать! Хотела узнать: почему нежелательно миксером взбивать?
миксером масло равномерно не вмешается, во всяком случае у меня не получается.
↑Ответ для Марсовааа
А я венчиком даже и не пыталась взбивать, мне кажется "заморишься", пока всё взобьешь Всегда делаю майонез погружным блэндером - 3 минуты и готово!
↑Ответ для Марсовааа
Майонез прекрасно взбивается миксером. Только надо одеть одну насадку, чтобы не было вращения навстречу друг другу.У нас в семье делали майонез при помощи венчика, когда слова"блендер" никто не знал.Да, блендером получается немного быстрее, только и всего.
Спасибо за подсказку, что взбивать одной насадкой!
необычно, стоит попробовать
Спасибо, забрала в КК
Алеська, спасибо за рецепт
Любонька, на здоровье ! Спасибо за фото
Тебе спасибо, дорогая. Я его уже запустила и на своём, и на других сайтах.Вот только протёрла только 1 раз, а у нас творог суховатый даже жирный. А скажи, пожалуйста, хранить всё-таки 3-4 дня или неделю?
Спасибо за рецепт. Привлекло малое количество масла, а вкус получился чудный. Мне понравилось
Я рада, что тебе понравилось ! На здоровье
Спасибо за чудесный соус..)))
Очень интересный и простой рецепт!!! Спасибо!!!
на здоровье !!!
рада, что Вам поноравилось )))
отличный рецепт, непременно попробую! спасибо
спасибо !!! )))
Спасибо за рецепт, пригодится
на здоровье Вам !!!
Давно думаю сделать самостоятельно майонез, нo всегда смущает наличие сырого яйца. Я одна такая трусиха? Никого это больше не смущает? [x]11:42 22.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
меня это тоже сначала смущало
нужно попробовать - это вкусно,
просто хранитьболее 3-4 дней не желательно,
да ине стоит ! съедается быстро и лучше делать свеженьким к столу,
время приготовления 5 мин.
Просто для меня дело не в сроках хранения, а в сальмонелле... Боюсь рецептов с сырыми яйцами. Даже если яички от частников... Знакомый чуть не умер от этого, поэтому просто пересилить себя не могу. Буду другие варианты майонезов пробовать. У Вас же уже и приглядела.
Попробуйте использовать перепелиные яйца из расчета 5 перепелиных вместо одного куриного. Я тоже боюсь сальмонелу, везде сырые яйца заменяю на перепелиные: в майонезе, тирамису, в зефире
Да, спасибо! Особенно за пропорции яиц!
↑Ответ для molotok_natalia
В перепелинных яйцах тоже может быть сальмонеллез((( Были случаи. Я уже года два все время делаю так - беру свежее магазинное яйцо, мою с содой и мылом. Потом заливаю яйцо кипятком на 5-10 минут. И даже если белок подзаваривается немного (я делаю из всего яйца) на качество майонеза это не влияет. Этой обработки достаточно, т.к. сальмонеллез живет только на скорлупе, просто часто приразбивании яйца он попадает внутрь.
↑Ответ для Авэлито
а яйца мыть с содой перед тем как начать использовать(т.е. положить на стол) надо. зто делали наши бабушки даже с домашними яйцами.обязательно.или попробуйте перепелиные.
Давно думаю сделать самостоятельно майонез, нo всегда смущает наличие сырого яйца. Я одна такая трусиха? Никого это больше не смущает?
А думаете в "магазинном" майонезике бояться нечего?
да и магазинным редко пользуюсь, а тут так все восхищаются домашними соусами, аж захотелось попробовать
конечно попробуйте !
сами убедитесь, что домашнее вкуснее
просто нужно для себя рецепт подобрать и им пользоватся !
Да, творожный майонез -это супер !! Особенно к салатам.... Спасибушки за рецепт.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"
Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V062 "Бартлесвиль"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V062 "Бартлесвиль"
Каркасный дом с мансардой V250 "Миссисипи"

Каркасный дом с мансардой V250 "Миссисипи"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки