Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы
  • 17 июня 2011, 17:40
  • 280446

Чесночный соус

Рецепт: Чесночный соус

Восточный вариант европейского майонеза. Нежный, пикантный соус. Готовится очень легко и получается всегда. Рецепт нам с мужем рассказал повар одного ливанского ресторана, как великую тайну. Но всe тайное становится явными. Готовьте на здоровье. Этот соус прекрасно подходит к курице-гриль, стейкам, роллам из арабского хлеба и вообще ко многим блюдам восточной кухни.

Категория: Соусы

Кухня: Арабская

Ингредиенты для «Чесночный соус»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
106.9 ккал 		белки
5 г 		жиры
0.4 г 		углеводы
22.1 г
100 г блюда
ккал
89.1 ккал		 белки
4.2 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
18.4 г

Рецепт «Чесночный соус»:

Этот соус я всегда делаю в комбайне с волнистой насадкой для взбивания, но можно воспользоваться и обычным миксером. Для начала нужно очистить чеснок и растолочь с солью до консистенции кашицы. Я беру обычно 5 -6 зубчиков и получается довольно остро и "чесночно", но вы можете сделать по своему вкусу. Смешать чеснок с лимонным соком. Затем в комбайн разбиваем яйцо и включаем на быстрые обороты. Буквально через минуту, а то и меньше, яйцо посветлеет. Тогда начинаем, не прерывая взбивания, очень тонкой струйкой вливать масло. Как говорит мой муж: "Главное это делать долго и нудно". У вас сразу будет получаться белая пышная масса, похожая на мусс. Когда добавите всe масло, добавляете чеснок, растeртый с солью, и даeте покрутиться всему этому буквально пару секунд. Всe, соус готов.
В этом рецепте количество масла можно варьировать в зависимости от количества соуса, который вам нужен. Из стакана масла получается примерно пол литровая баночка готового соуса. А вообще сюда влазит до 2 л масла (но не меньше стакана). Чем масла меньше, тем соус по консистенции больше похож на майонез. Если больше (1 -2 литра), то больше похож на мусс.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости

Теги: закуска второе обед горячее ужин

Вкусы: пикантный острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чесночный соус
Рецепт: Чесночный соус

Восточный вариант европейского майонеза. Нежный, пикантный соус. Готовится очень легко и получается всегда. Рецепт нам с мужем рассказал повар одного ливанского ресторана, как великую тайну. Но всe тайное становится явными. Готовьте на здоровье. Этот соус прекрасно подходит к курице-гриль, стейкам, роллам из арабского хлеба и вообще ко многим блюдам восточной кухни.

Категория: Соусы

Ингредиенты для «Чесночный соус»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень заинтересовал рецепт чесночного соуса . А можно-ли приготовить этот соус в блендере и с оливковым маслом? Или нужен миксер? Спасибо.
Отлично! А как долго хранится?
Как увеличить количество соуса Тум?
Просто увеличте количество масла. В рецепте есть пояснение, что кол.масла можно значительно варьировать. А если нужно ооочень много соуса, то удвойте порцию, попробуйте два яйца. Приятного аппетита.
Любимый наш соус. У него кстати есть имя, очень простое, " тум ", что с арабского означает - чеснок))
Спасибо за рецепт!
Прошу прощения за 100500 комментов, у меня видимо с подключением к интернету че то случилось
Попробовала приготовить еще летом, это безумно вкусный соус! Мы его с чем только не ели, и куда только не добавляли, и мясо, и рыбу, и яичницу и просто бутерброды, и наггетсы в них макали, и в салат заправкой отправляли, короче универсальный такой и безумно вкусный! Спасибо огромное за рецепт!
Попробовала приготовить еще летом, это безумно вкусный соус! Мы его с чем только не ели, и куда только не добавляли, и мясо, и рыбу, и яичницу и просто бутерброды, и наггетсы в них макали, и в салат заправкой отправляли, короче универсальный такой и безумно вкусный! Спасибо огромное за рецепт!
Попробовала приготовить еще летом, это безумно вкусный соус! Мы его с чем только не ели, и куда только не добавляли, и мясо, и рыбу, и яичницу и просто бутерброды, и наггетсы в них макали, и в салат заправкой отправляли, короче универсальный такой и безумно вкусный! Спасибо огромное за рецепт!
Попробовала приготовить еще летом, это безумно вкусный соус! Мы его с чем только не ели, и куда только не добавляли, и мясо, и рыбу, и яичницу и просто бутерброды, и наггетсы в них макали, короче универсальный такой и безумно вкусный! Спасибо огромное за рецепт!
Здравствуйте, очень вкусный соус! Но у меня вопрос - при 2 яйцах и пол литра масла у меня получается меньше половина литра готового соуса, хотя я все делаю по вашему рецепту , т.е. взбиваю 2 яйца миксером до пышной белой массы ,затем тонкой струей вливаю 0,5 л. масла и добавляю чесночную заготовку - при выходе получается 480 грамм готового соуса. Как увеличить массу готового продукта?
Прошу прощения, что не ответила раньше. Если ещё актуально, то скажу, что для двух яиц 0,5 литра масла - очень мало. Потому и выход такой. Яйцо - это основа, а основную массу соуса составляет именно растительное масло. Лейте его побольше смело, два яйца способны "принять" до 2л.
очень вкусный соус и простой в приготовлении! спасибо!
Съедался сразу.
Я подобный рецепт узнала в молодости в общежитии. Мы туда ещё пол батона крошили без корочки и пол чайн. лож. сахара добавляли. Получался погуще. Чтобы вид был красивый жёлтенький куркуму можно добавить. необычайно вкусный соус !!!!!!!!!!!!!!
Очень вкусный! Спасибо! Только свернулся быстро, пошел на приправу к печеной картошке)
вышел оооочень жирным, хотя я только стакан масла влила и то не весь. нельзя ли грамм 50 или 20 вливать?
Что значит "можно" - конечно, вы можете вливать столько, сколько вам хочется, но будете тогда есть взбитое яйцо, а не соус . Да, соус совсем не низкокаллорийный, просто изначально это можно увидеть из списка ингредиетнтов, но на вкус именно жир чувствоваться не должен совсем. У него очень нежная, лёгкая консистенция. Воздушная. Возможно, вы просто плохо его взбили.
все получилось отлично! Спасибо!
Я еще зелени мелко нарезанной добавила
делал чесночный соус на стакан масла. свернулся.
Что не так.
Затрудняюсь ответить. У меня ни разу такого не случалось. Единственное, что приходит в голову - рано добавили лимонный сок.
↑Ответ для Виктор Алиев
модет свернуться из-за полностью добавленного масла,я добавляю потихоньку.можно использовать обычный погружной блендер.я взбиваю этот соус именно им и начинаю с яйца ,соли и чеснока одновременно.потом масло тонкой струйкой.а в самом конце лимонный сок.
Спасибо за отличный рецепт! Получила огромное удовольствие, наблюдая за процессом соединения масла и яйца ))) У меня 1 вопросик - а как максимально долго этот соус можно хранить?[x]13:22 19.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
а что с хранением?
Я храню в стеклянной баночке дня три-четыре. В холодильнике, естественно.
Клас! Обожаю все чесночное.Спасибочки!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"
Каркасный дом с навесом для машины V283 "Остин"

Каркасный дом с навесом для машины V283 "Остин"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки