Пирожные получаются, ну, оооочень нежные, сочные, не приторные, очень яблочные и вкусненькие ; -) Не самый быстрый рецепт, но оно того стоит! Рецепт выкладывала Svetlana_Lay в блоге на сайте Комсомольской правды. Заранее прошу прощения, что нет пошаговых фото, на тот момент не думала, что они понадобятся.
oksy1891Поваренок 3 уровня
- 24 июля 2011, 23:14
- 10199
Яблочное слоеное пирожное-суфле
Ингредиенты для «Яблочное слоеное пирожное-суфле»:
- Яйцо куриное (сырое) — 3 шт
- Сахар (+ в яблочное суфле по вкусу, если яблоки несладкие) — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Яблоко — 600 г
- Желе (лимонное) — 2 пакет.
- Сливки (33% ) — 200 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1999.6 ккал |
белки
37.1 г |
жиры
88.5 г |
углеводы
258.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 131.6 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 17 г |
Рецепт «Яблочное слоеное пирожное-суфле»:
Выпекаем бисквитную основу наших будущих пирожных:
3 яйца
3 ложки с горкой сахара
3 ложки с горкой муки
P. S. Я делала обычный шарлоточный бисквит: 3 яйца, стакан муки, стакан сахара. Меня смутило малое количество муки и сахара в исходном рецепте... может быть и зря, надо потом будет попробовать сделать все по рецепту...
Взбиваем белки, вводим сахар, потом желтки, затем просеянную муку и очень аккуратно перемешиваем лопаткой. Выпекать будем на противке или в прямоугольной форме, чтобы потом было удобно нарезать ровные пирожные. Рецепт расчитан на форму 20 *30 см.
Форму застилаем бумагой для выпечки.
Готовый бисквит остужаем и выкладываем в форму, в которой будем делать пирожные, то есть с бортиками, по размеру желательно, чтобы не было пустот... подгадать надо... иначе вся конструкция может развалиться до того как застынет. Идеально подойдет глубокий противень в котором можно сначало испечь бисквит, а потом собрать пирожные!
Яблочное суфле:
600 гр яблок, сахар по желанию. У меня были сладкие яблоки, и я не добавляла сахар, делайте на свой вкус! 2 пакетика лимонного желе. Можно брать и другие вкусы, красиво смотрится вишневое желе, начинка приобретает розовый оттенок. Но я все же брала лимонное, как в оригинальном рецепте!
Каждую пачку надо развести 100 мл горячей воды и размешать до состояния воды. Да, воды берем именно 100 мл на пачку, это в половину меньше, чем указано в инструкции на упаковке, но делаем именно так, чтобы у нас начинка не уплыла.
Также потребуется 200 мл жирных сливок для взбивания. Я не нашла в тот день 33 % и делала с 22 %, все получилось отлично!
Яблоки испечь в духовке или микроволновке, остудить, снять шкурку и протереть через сито. Я вынимала сердцевинку и потом измельчала все в блендере. Запарно ...
В яблочную массу залить 1 пакетик растворенного желе комнатной температуры, перемешать и выложить на бисквит.
Сливочное суфле:
Сливки взбить, можно добавить лимонную цедру, сахарную пудру. Соединить осторожно со вторым пакетиком растворенного желе так же комнатной температуры.
Вылить сливочную массу на яблочную начинку.
Убрать пироженки в холодильник до застывания всех слоев, у меня на это ушло часа 4, примерно.
Нарезать на пирожные и украсить шоколадом. (Растопить на водяной бане шоколад, смешать с каплей сливок или молока).
Поставить в холодильник до момента застывания шоколада.
Все! Нежнейшие яблочные пирожные готовы!!!
P. S. пирожные очень нежные, поэтому разрезать и класть их надо очень аккуратно, чтобы слои остались на месте! Лучше, наверное, делать их в прямоугольной форме.. но бывают ли такие разъемные? Я делала в противне с бортиками высокими, крайние кусочки помялись (((
3 яйца
3 ложки с горкой сахара
3 ложки с горкой муки
P. S. Я делала обычный шарлоточный бисквит: 3 яйца, стакан муки, стакан сахара. Меня смутило малое количество муки и сахара в исходном рецепте... может быть и зря, надо потом будет попробовать сделать все по рецепту...
Взбиваем белки, вводим сахар, потом желтки, затем просеянную муку и очень аккуратно перемешиваем лопаткой. Выпекать будем на противке или в прямоугольной форме, чтобы потом было удобно нарезать ровные пирожные. Рецепт расчитан на форму 20 *30 см.
Форму застилаем бумагой для выпечки.
Готовый бисквит остужаем и выкладываем в форму, в которой будем делать пирожные, то есть с бортиками, по размеру желательно, чтобы не было пустот... подгадать надо... иначе вся конструкция может развалиться до того как застынет. Идеально подойдет глубокий противень в котором можно сначало испечь бисквит, а потом собрать пирожные!
Яблочное суфле:
600 гр яблок, сахар по желанию. У меня были сладкие яблоки, и я не добавляла сахар, делайте на свой вкус! 2 пакетика лимонного желе. Можно брать и другие вкусы, красиво смотрится вишневое желе, начинка приобретает розовый оттенок. Но я все же брала лимонное, как в оригинальном рецепте!
Каждую пачку надо развести 100 мл горячей воды и размешать до состояния воды. Да, воды берем именно 100 мл на пачку, это в половину меньше, чем указано в инструкции на упаковке, но делаем именно так, чтобы у нас начинка не уплыла.
Также потребуется 200 мл жирных сливок для взбивания. Я не нашла в тот день 33 % и делала с 22 %, все получилось отлично!
Яблоки испечь в духовке или микроволновке, остудить, снять шкурку и протереть через сито. Я вынимала сердцевинку и потом измельчала все в блендере. Запарно ...
В яблочную массу залить 1 пакетик растворенного желе комнатной температуры, перемешать и выложить на бисквит.
Сливочное суфле:
Сливки взбить, можно добавить лимонную цедру, сахарную пудру. Соединить осторожно со вторым пакетиком растворенного желе так же комнатной температуры.
Вылить сливочную массу на яблочную начинку.
Убрать пироженки в холодильник до застывания всех слоев, у меня на это ушло часа 4, примерно.
Нарезать на пирожные и украсить шоколадом. (Растопить на водяной бане шоколад, смешать с каплей сливок или молока).
Поставить в холодильник до момента застывания шоколада.
Все! Нежнейшие яблочные пирожные готовы!!!
P. S. пирожные очень нежные, поэтому разрезать и класть их надо очень аккуратно, чтобы слои остались на месте! Лучше, наверное, делать их в прямоугольной форме.. но бывают ли такие разъемные? Я делала в противне с бортиками высокими, крайние кусочки помялись (((
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 мая 2013 года svetlana 03 #
16 августа 2011 года Виктория09 deleted #
2 августа 2011 года Kateren #
11 августа 2011 года oksy1891 # (автор рецепта)
А я купила очень интересную форму для выпечки...надеюсь, что она идеально подойдет для этих пирожных и я смогу повторить рецепт с пошаговыми фото!
12 августа 2011 года Kateren #
30 июля 2011 года леди феникс #
27 июля 2011 года ирина66 #
25 июля 2011 года белошвейка #
25 июля 2011 года oksy1891 # (автор рецепта)
25 июля 2011 года Frau Holle #
Кстати, у Вас уже 6 рецепт и все без пошаговых
25 июля 2011 года oksy1891 # (автор рецепта)
По поводу пошаговых фото: прошу указать пункт правил, где указано, что я обязана выставлять пошаговые фото к рецепту. Если такого правила нет, то я и дальше буду выставлять фото рецептов только итоговое, без пошаговых. Причину я указывала уже много раз, напишу еще один: у меня есть фотографии приготовленных мной лично блюд и рецепты к ним, собранные в течении последнего года. На момент фотографирования я не предполагала, что буду выставлять тут рецепты, поэтому шаги не снимала.
Рецепты, которые я готовлю сейчас, стараюсь снимать пошагово.
Эти рецепты буду готовить снова и обязательно засниму шаги.
Если у вас есть конкретные вопросы по моим рецептам, задавайте, постараюсь все подробно расписать.[x]15:44 25.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
25 июля 2011 года Frau Holle #
Исправили не все...
25 июля 2011 года oksy1891 # (автор рецепта)
25 июля 2011 года наташа лучко #
25 июля 2011 года Милана Прекрасная #
25 июля 2011 года МАРИЯ ГРОСС #
25 июля 2011 года Елена1206 #
25 июля 2011 года мисс #
25 июля 2011 года oksy1891 # (автор рецепта)
24 июля 2011 года иринка123 #
24 июля 2011 года Меркава2011 #
думаю, вместо сливок (дороговато), можно брать обычную сметану, как для желейного тортика...
25 июля 2011 года oksy1891 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: