Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 28 июля 2011, 20:37
  • 154444

Квашеные огурцы

Рецепт: Квашеные огурцы

Этому рецепту больше 20 лет, так делала моя бабушка, моя мама, и я. Решила поделиться. Ингредиенты рассчитаны на 3 -х литровый бутыль.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеные огурцы»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
900.1 ккал 		белки
48 г 		жиры
6 г 		углеводы
168 г
100 г блюда
ккал
12.8 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
2.4 г

Рецепт «Квашеные огурцы»:

  • Вымыть хорошо все огурцы, листья, подготовить корень хрена (очистить). Банки вымыть обычным способом. Стерилизовать не надо. Разложить огурцы в 3-х литровые банки (у меня на фото 2-х литровые, какие остались). Я делаю так: листья хрена, огурцы, зонтики укропа, корень хрена, потом листики дуба, вишни, смородины и так, чередую. Я очень люблю когда много укропа, листьев и т. д., получается очень ароматно.

  • Потом, во все готовые бутыли, насыпаем соли, у мены мера - 100 гр. стакан, от горлышка стакана прикладываю два пальца и засыпаю соль до пальцев, примерно 70-75 гр. (я никогда не мерила и не взвешивала, мне так удобно.). Потом заливаем водой (обычной), и ставим кваситься на 3-и дня.

  • У меня в этом рецепте есть секрет. Через каждые сутки я сливаю рассол в кастрюлю или куда вам удобно,

  • А огурцы, промываю под проточной водой (прямо в бутиле), раза 3-4 смотря какой осадок у вас будет.

  • Залить тем же рассолом.

  • На 3-и сутки рассол выливаем в кастрюлю, и ставим на огонь, пока рассол закипает - промываем огурцы. Добавляем по вкусу черный перец, горошком, 5-7 штук, и заливаем кипящим рассолом, закручиваем, переворачиваем. Укутывать не надо. Огурчики получаются, как бочковые, очень вкусные, до нового года мы их все съедаем.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: пикантный кислый кисловатый интересный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеные огурцы
Рецепт: Квашеные огурцы

Этому рецепту больше 20 лет, так делала моя бабушка, моя мама, и я. Решила поделиться. Ингредиенты рассчитаны на 3 -х литровый бутыль.

Ингредиенты для «Квашеные огурцы»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеные огурцы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Делала несколько банок, одну оставила на пробу, давно уже не квасила, а мариновала огурцы... понравилось, соль отмеряла граммами, на глаз как то не очень, банки стерилизовала все таки, через сутки еще нечего было промывать (кондиционер... прохладно), потом процесс пошел, получились огурчики, спасибо автору!
Ксюшенька, привет! Увидела твой отчёт совершенно случайно. Хочу засолить несколько баночек и хранить их в дальнейшем в условиях квартиры. Посмотрела этот рецепт и твой отчёт, поэтому, заинтересовалась.
Привет, Милочка! Я когда то квасила огурцы, потом все как то маринованные ели, рецепт квашеных не сохранился и этот показался очень похожим на тот, нам понравились, я и после закатки на зиму, еще не раз квасила.
Спасибо, солнышко, твоя рекомендация очень ценна для меня.
Я кладу соли 2 ст.ложки на литр воды, чесночка обязательно, и по-моему квасить первые три дня лучше в большой ёмкости, потом огурцы промыть проточной водой, разложить по чисто вымытым банком, рассол перекипятить и закрутить.
И еще, можно уточнить - вода обычная - это значит не кипяченая?
А стерилизовать банки с огурцами уже - не нужно? И горячим раствором всего один раз заливать?
А вы сами прочтите рецепт свой еще раз. Разве понятно сколько соли на банку класть. 70-75 грамм это на 6 кг.огурцов или на банку?
а если нет листьев смородины, вишни и дуба-ничего не получится?
Уже во всю готовлюсь к новому сезону. Подбираю рецепты. Очень хочу попробовать приготовить огурчики по вашему рецепту.
Хороший рецепт. Делала всего одну банку, попробовать. Только недавно съели, все это время она в квартире в шкафу стояла. Не перекисла, не испортились, огурчики хрустящие, вкусные. Спасибо, буду делать ещё.
Я очень рада!!! Приятного аппетита !!!
А чем квашеные отличаются от солёных,ведь они тоже без уксуса?!
Зима. Может я что -то напутала, но огурцы получились кислыми. Воду сливала, огурцы мыла. Они должны быть такими?
Они у вас перекисли, на кухне (или где они у вас кисли )было сильно жарко тогда надо закатывать на 2-й день.
Действительно, стояли на кухне. Не знала , что можно на второй день закручивать. Жалко. Столько было надежд. Может быть мой негативный опыт пойдет кому -то на пользу!
↑Ответ для МИР70
Квашеные огурцы должны быть кислыми, но никак не солёными. Во время брожения соль должна перейти в кислоту, как и в случае с квашеной капустой.
Не вводите в заблуждение. Никаким боком соль в кислоту не уходит. Сбраживаются сахара, расщепляясь под действием бактерий, а кислотность увеличивается благодаря действиям, как правило, молочнокислых бактерий. Дальнейшее увеличение кислотности прерывается кипячением.
Простите за беспокойство. Огурцы поставила. Крышкой накрывать или пусть так стоят?
Можно прикрыть крышкой или марлей, воздух должен поступать.
Может я не правильно сформулировала вопрос? Я имела ввиду банки. 75 г. на 2-х или 3-литровые банки?
На 3-х литр. банку.
Здравствуйте. На двухлитровую банку 75 гр. соли. Я правильно поняла?
Мне трудно сказать в грм. Я бы разделила стакан с солью на 3-и части и взяла просто 2-ю часть.
Сделала такие огурчики.Стоят вторые сутки.Уже по запаху понимаю,будет вкусно!!
Я только не поняла сколько соли надо класть на 3-х литровую банку?
И надо ли стерилизовать перед закруткой?
Читайте хорошо рецепт, там все описано, а бутыля я только хорошо мою под проточной водой.
[x]20:23 04.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я очень рада, что мой рецепт пригодился. в моем рецепте чеснока нет, но если хотите можно положить.[x]18:59 19.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Огромное спасибо за рецепт!в прошлом году попробовала его(но забыла занести в кулинарную книгу и вот снова вас нашла чтобы снова закрыть по вашему рецепту)огурчики очень понравились ,получаются как бочковые!+ + + + + + +
Обожаю квашеные огурцы!!!!
А в рецепте не предусмотрен чеснок? Или он чем-то портит огурцы?
Спасибо )))
Интересный рецепт !!!
Я очень рада, что вы воспользовались моим рецептом. Вот эти баночки в том году, мы съели еще до Нового года.Рассол получается мутный, так и должно быть, а хранить можно и в квартире они прекрасно стоят.
спасибо, что ответили.
Здравствуйте! Вот сделала сегодня 6 полторашек по Вашему рецептику. Хочу теперь задать пару вопросиков: 1) рассольчик мутноватый немного получился- это допускается? 2) где их без уксуса хранить - в подвале или можно дома?
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V317 "Лексингтон"

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V317 "Лексингтон"
Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"
Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V186 "Хаинес"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V186 "Хаинес"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки