Крокеты (от фр. croquer, кусать) — кулинарное блюдо цилиндрической или округлой формы из мясного фарша или овощей, обваленных в сухарях и обжаренных во фритюре. Крокеты изначально появились во Франции. В дальнейшем приобрели мировую популярность. Часто выступает в качестве гарнира. Крокеты из цуккини - испанское блюдо, очень-очень нежное, с хрустящей корочкой из сухарей.
HarukaПоваренок 5 уровня
- 4 октября 2011, 14:07
- 4852
Крокеты из цуккини
Ингредиенты для «Крокеты из цуккини»:
- Кабачок (цуккини, большой) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное (мне хватило двух) — 3 шт
- Сухари панировочные / Панировка
- Мука пшеничная / Мука (2ст. ложки) — 50 г
- Масло оливковое (для тушения 1ст. ложку и 50мл для соуса)
- Масло растительное
- Соль (по вкусу)
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
549.9 ккал |
белки
29.3 г |
жиры
20.1 г |
углеводы
55.6 г |
| Порции | |||
| ккал 91.7 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 9.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 88.7 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 9 г |
Рецепт «Крокеты из цуккини»:
-
Цуккини помыть и очистить от шкурки. Мелко нарезать.
-
Лук очистить и также мелко нарезать.
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, добавить лук и цукини и вместе потушить до мягкости, под крышкой.
Овощи готовятся достаточно быстро.
-
За 2-3 минуты до готовности цуккини приготовить соус "Бешамель", БЕЗ молока (это важно): смешать 50граммов муки и 50мл оливкового масла (просто слегка взбить венчиком или вилкой)
Влить соус в цуккини, перемешать и посолить. -
Готовую массу переложить в ёмкость и обязательно накрыть бумагой для выпечки.
Бумага предотвращает появление корочки (её не должно быть).
Оставляем массу остывать.
Когда овощная масса полностью остынет, переходим к следующему этапу. -
Берём 3 яйца и панировочные сухари (я взяла 2яйца, и мне их хватило).
Взбить венчиком яйца. -
Затем десертной ложкой берём остывшую овощную массу, формируем крокеты. Опускаем в яйцо, потом - в панировочные сухари.
Обжариваем во фритюре. -
Подают на тарелке с ломтиками помидора, сверху водружают крокеты.
Эти рецептом поделился шеф-повар испанского ресторанчика Фернандо Каналес с ulia_maklub. Мне на глаза этот замечательный рецепт попался случайно и сразу понравился своей простотой!
И маленький секрет от Фернандо Каналеса: c помидоров при подаче обязательно снимите шкурку!
И наслаждайтесь вкусом!!!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 августа 2013 года Девочка-яд #
рецепт, конечно, очень старый, но может вспомните - каковы они на вкус?
7 августа 2013 года Haruka # (автор рецепта)
10 октября 2011 года Svetik-joo #
10 октября 2011 года Haruka # (автор рецепта)
5 октября 2011 года barska #
6 октября 2011 года Haruka # (автор рецепта)
5 октября 2011 года Navigator #
5 октября 2011 года Haruka # (автор рецепта)
5 октября 2011 года manirka #
5 октября 2011 года Haruka # (автор рецепта)
4 октября 2011 года orudakva #
5 октября 2011 года Haruka # (автор рецепта)
4 октября 2011 года Индочка #
4 октября 2011 года Haruka # (автор рецепта)
4 октября 2011 года Вера Пожогина #
4 октября 2011 года Haruka # (автор рецепта)
4 октября 2011 года Танюська-кулинар-любитель #
4 октября 2011 года Haruka # (автор рецепта)
4 октября 2011 года Танюська-кулинар-любитель #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: