Такую икорку нам давали в садике, если помните (и почему я ее тогда не ела?) Готовить же ее научилась гораздо позже у своей свекрови. Очень удобный рецепт: 1 ) легкое и постное блюдо, особенно актуально для "разгрузки" после праздников и во время поста; 2 ) бывает так, что после приготовления салата, например, «Сельдь под шубой», осталось несколько свеколок и куда их пристроить, Вы не знаете... ; 3 ) можно использовать, как гарнир, например, к сосискам, мясу или же намазывать на хлеб. Кроме того, я расскажу, как правильно варить свеклу (уверена, не все молодые хозяйки знают как это делать... ) На сайте есть несколько рецептов свекольной икры, но мой - это вкус из детства, никаких лишних специй и ингредиентов... Все предельно просто…
natalina79Поваренок 5 уровня
- 15 января 2012, 1:25
- 350388
Икра свекольная
Ингредиенты для «Икра свекольная»:
- Свекла (средняя) — 2 - 4 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 - 2 шт
- Томатная паста — 2 - 3 ст. л.
- Рассол ( из-под консервированных помидоров, не обязательно, но желательно) — 0,5 - 1 стак.
- Соль (по вкусу)
- Сахар (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Кислота лимонная (по вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
188.8 ккал |
белки
7.6 г |
жиры
0.8 г |
углеводы
40.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 53.9 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 11.6 г |
Рецепт «Икра свекольная»:
-
Итак, начнем со свеклы… Свеклу тщательно вымоем. Верхушку и корешок перед варкой обрезать ни в коем случае нельзя, иначе свекла отдаст свой сок в отвар, а сама станет бледной и безвкусной. Я покупала свеклу с уже обрезанным корешком (видимо, его обрезали еще при сборе урожая), но место среза хорошо подсохло. Свеклу кладем в кастрюлю и заливаем холодной или теплой водой. Доводим до кипения.
А теперь самое главное - с момента закипания среднюю и крупную свеклу варим 1 час, а мелкую – 40 минут. По истечении данного времени, кастрюлю со свеклой ставим под струю холодной воды, ждем, пока вода перестанет «нагреваться» от внутренней температуры свеклы. В холодной воде оставим свеклу минут на 10. После этого ее можно использовать по назначению…
Сваренная таким образом свекла всегда будет оставаться сладкой и яркой. -
Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета. Сильно зажаривать не стоит.
-
В обжаренный лук добавляем натертую на крупной терке вареную свеклу. Обжариваем все вместе около 5 минут. Добавляем томатную пасту, рассол консервированных помидоров (как я уже писала, это не обязательно, но с ним вкуснее...). Посолить, поперчить, добавить щепотку сахара и лимонной кислоты.
Количество этих ингредиентов точно не указываю, так как все зависит от кислоты томатной пасты и рассола (у меня его вкус кисло-сладкий, а у вас может быть больше кислым (соленым), тогда добавляете меньше кислоты (соли)). Приблизительно по щепотке. -
Все. Даем икре остыть. Можно, если хочется, добавить зелень, майонез... Употребляем, как гарнир...
-
Или кладем на хлебушек...
-
Дочке захотелось так...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 ноября sibir77 #
Хранится в банке в холодильнике до двух недель. И всегда знаешь, что в заначке есть такая икра - хоть на гарнир, хоть как закуска.
13 октября 2023 года morelen_d66 #
16 января 2023 года dochka70806 #
8 октября 2022 года Jean-V #
16 февраля 2022 года akayom #
22 февраля 2022 года natalina79 # (автор рецепта)
1 июня 2021 года Татьяна Хрусталёва #
22 февраля 2022 года natalina79 # (автор рецепта)
27 октября 2019 года ElenaSSS #
3 апреля 2019 года лена lena 2017 #
9 октября 2018 года Elena_P81 #
16 марта 2018 года fialkaXY #
16 марта 2018 года natalina79 # (автор рецепта)
29 ноября 2017 года Людмила Проноза #
(шёпотом) только я свеклу "варю" за 8-10 мин. в микроволновке, в рукаве - быстро и без проблем)))
29 ноября 2017 года Людмила Проноза #
30 ноября 2017 года natalina79 # (автор рецепта)
30 ноября 2017 года Людмила Проноза #
беру рукав для запекания, завязываю с одной стороны, вкладываю в него несколько помытых свеколок, подворачиваю второй край рукава под низ (можно и завязать не туго, но это необязательно, проще подвернуть немного под низ, под свеклу)
ставлю мощность на мах (у меня это 900 W), время - 8-10-12 мин, в зависимости от кол-ва и размера свеклы. Напр., 4 средних небольших свеклы - 8-9 мин, если штук 6 - то 10 мин. Если очень большие - режу пополам, ничего не вытекает)
А вообще, надо приспособиться к своей микроволновке)
Потом после запекания чищу корочку, она хорошо снимается.
Так же "варю" и картошку в мундирах, но времени чуть меньше надо, на 8 средних картошин тоже 10 мин.
И морковку на винегрет так же - времени надо как на картофель.
Рукав вытряхиваю от влаги и сушу, если "варилась" свекла - то ещё и мою его, он у меня получается многоразовый))) Бывает, запекаю всё вместе, как вчера: 4 маленьких свеколки и 8 картофелин, за 10 мин. всё было готово, хотя если свекла было бы побольше, кто картошку бы вынула из пакета, а свеклу ещё бы оставила на пару минут)
Осторожно, всё очень горячее!!!
30 ноября 2017 года natalina79 # (автор рецепта)
2 декабря 2017 года Людмила Проноза #
если вы неплотно прикроете второй край, то не надо.
хотя можно и наколоть.
я раньше прокалывала пакет, теперь нет, т.к. второй конец не завязываю туго, а подворачиваю.
а если вы про овощи - то нет, не накалываю)))
1 ноября 2017 года anilah #
29 сентября 2017 года Люда0304 #
29 сентября 2017 года natalina79 # (автор рецепта)
16 июля 2017 года Светланка g980 #
16 июля 2017 года Лиса Петровна #
16 июля 2017 года Светланка g980 #
17 июля 2017 года Лиса Петровна #
22 июля 2017 года natalina79 # (автор рецепта)
1 июня 2017 года Сашуленок #
2 июня 2017 года natalina79 # (автор рецепта)
2 апреля 2017 года Танча Н #
2 апреля 2017 года natalina79 # (автор рецепта)
31 января 2017 года Alia S #
31 января 2017 года natalina79 # (автор рецепта)
3 июня 2016 года vjunishka #
2 мая 2016 года 1Марта #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: