Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре
  • 7 февраля 2012, 18:08
  • 18230

Суп-пюре Дюбарри

Рецепт: Суп-пюре Дюбарри

Этот суп получил свое название от последней фаворитки французского короля Людовика XV, графини Дю Барри. Она любила всевозможные новшества, и этот суп появился на ее кухне. Сейчас он по праву относится к одному из классических блюд. И это также единственный способ накормить цветной капустой моего сынишку:))

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Суп-пюре Дюбарри»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1649.8 ккал 		белки
117.6 г 		жиры
111.9 г 		углеводы
96.1 г
100 г блюда
ккал
76.7 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
5.2 г		 углеводы
4.5 г

Рецепт «Суп-пюре Дюбарри»:

  • Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в течение 10мин.

  • Лук-порей нарезать кольцами и слегка обжарить, но сильно не зажаривать.

  • В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку. Размешать.

  • Подождать 3 мин., непрерывно помешивая. Мука не должна подрумяниться.

  • Постепенно добавить бульон, все время помешивая. Надо постараться, чтобы не было комочков.

    К бульону добавить овощи, посолить, поперчить. (Этот этап я не успела сфотографировать, дочка отвлекла). Варить 40 мин., на медленном огне.

    Взбить блендером, если появилась пена, собрать ее шумовкой.

  • Сметану размешать с желтками. Влить эту смесь в суп и варить ее еще 1-2 мин. на очень маленьком огне (нельзя, чтобы кипело), постоянно помешивая.

  • Украсить зеленью, можно также куркумой (но я этого не делала)


Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс "Составь меню для крохи!" На обед : На первое Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: обед первое

Вкусы: капустный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Суп-пюре Дюбарри
Рецепт: Суп-пюре Дюбарри

Этот суп получил свое название от последней фаворитки французского короля Людовика XV, графини Дю Барри. Она любила всевозможные новшества, и этот суп появился на ее кухне. Сейчас он по праву относится к одному из классических блюд. И это также единственный способ накормить цветной капустой моего сынишку:))

Ингредиенты для «Суп-пюре Дюбарри»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Суп-пюре Дюбарри» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Рецепт заинтересовал, так как исторический, но стала делать - не понравился, так как варить его надо 40 минут (в старину любили долгую варку, да ещё и вместе с мукой...). Хоть суп варится на очень слабом огне, без кипения, но мука оседает и всё равно начинает поджариваться.
Очень вкусный и нежный супчик.
Спасибо Катюша
Очень вкусный супчик! Спасибо огромное от меня и от моей малышки 22 лет
Малышке привет! Спасибо большое!
Ох, ей то всего 2 годика, куда ж я смотрела! Привет передала
Олечка! Лови отчётик! Суп - само совершенство и наслаждение! Бархатный вкус, великолепная кремовая структура - ну очень понравился! Делала правда на овощном бульоне , но непременно буду варить и на курином. Может кому пригодится такой штрих - при перетирании блендером, сначала "выловила" капусту с пореем в отдельную узкую ёмкость и взбила всё, т.к. в кастрюле не очень хорошо растирался, а потом ещё и в кастрюле прошлась пару раз блендером. Олечка, мильён раз спасибо за доставленное удовольствие! Целую!
Спасибо моя дорогая! Как же мне приятно, что вам понравился этот суп! Даже не поверишь, я его тоже вчера делала
я его тоже вчера делала
О, так мы с тобой на одной волне
Спасибо огромное за рецепт! Мои взрослые члены семьи не любят цветную капусту! НО... годовалая дочка ест ее лучше всех других овощей! Этот супчик добавит разообразия в меню. Спасибо
На здоровье! Попробуйте, может и больших уговорите.
А в супчик в конце вы добавили сами соцветия капусты? Не могу понять по фото - вроде она выглядывает
Выглядывает! Я парочку соцветий отложила для украшения, но это совсем не обязательно.
Приготовила, от себя добавила в уже пюрированный суп замороженную кукурузу. По вкусу суп очень сильно напомнил японские разводные супчики - картофельный с кукурузой, но все "натюрэль", так сказать. И в отличии от картофельных супов - низкокаллорийный. Правда сметана попалась кисловатая. Ну а главный комплимент - ребенок 1 годик кушает его хорошо и с удовольствием. Спасибо за отличный рецепт!
Cпасибо большое! Главные наши ценители - это детки и мне приятно, что я вам обоим угодила!
Оленька, огромное спасибо за рецепт. Прости, в последний момент добавила морковку,остальное - по рецепту. Очень вкусно!
Зато цвет какой красивый! Спасибо тебе большое Танюша! Мне очень приятно, что рецепт пригодился!
Еще как пригодился, а цвет автоподстройка выдала "зараза", в действительности желтизны чуть-чуть.
Будем готовить ++++
Готовте на здоровье!
Хороший супчик!
Хороший супчик!
Спасибо!
Интересный супчик! Моя детвора очень уважает супы из цветной капусты , а так же супы-пюре. А тут два в одном Вам+++ за простой и думаю вкусный рецепт
Спасибо! Суп действительно получается вкусным и нежным! [x]17:31 12.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Суп из цветной капусты мне очень нравится! Оленька, воспользуюсь и твоим вариантом!
Попробуй Тонечка! Он нежный получается!
Интересный рецепт !!!
Интересный рецепт !!!
Спасибо!
Мне понравился супчик - легкий, вкусный и в то же время сытный!
Спасибо вам большое!
интересный супчик.
Спасибо Светочка! Приятно!
Отличный суп! А что же в конкурсе не участвуете "Составь меню для крохи"? Сейчас как раз тема "Питательный обед"! Поставьте галочку, пока сутки не прошли! ++++++++!
Спасибо большое! А может и правда попробывать конкурс?
Очень вкусный супчик, люблю я такие блюда и возиться с ними много не надо. Спасибо за рецепт [x]21:28 07.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Пользуйтесь на здоровье!
Очень интересный супчик.
Очень интересный супчик.
Спасибо!
Не равнодушна к французской кухне в целом, и к супам пюре - в частности, поэтому большое спасибо, супчик выглядит чудесно!
Спасибо большое!Приятно слышать!
Какой хороший супчик! Ко мне в гости едет подруга, жуткая привереда Теперь, знаю чем ее угостить на первое. Спасибо за рецепт . Утащила
Пользуйтесь на здоровье! Надеюсь подруге понравиться
Я прям уверенна)) она так часто в Европе бывает по работе, что напрочь отвыкла от русского борща))) отчитаюсь как усе прошло)))
Очень вкусный и полезный супчик!
Очень вкусный и полезный супчик!
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"
Каркасный дом с мансардой и террасой V553 "Китченер"

Каркасный дом с мансардой и террасой V553 "Китченер"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки