«Рис и горох» - одно из самых любимых блюд на Ямайке. Жители этого островного государства готовы подавать его на стол в будни и в праздники. «Рис и горох» может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к цыпленку или любому другому виду мяса. Хотя в названии присутствует горох, под ним подразумеваются бобовые. Традиционно используется голубиный горох, а чаще всего его заменяют фасолью, красной или с черным глазком. Далеко нам, конечно же, до Ямайки, но вот продукты для этого блюда совершенно доступны. Приготовить его не сложно, а если использовать консервированные фасоль и кокосовое молоко, то и совсем просто, справится даже тот, кто никогда не готовил. А еще в этом весьма питательном блюде можно совсем обойтись без растительного масла, и тогда «рис и горох» идеально подойдет для поста, несмотря на кажущуюся экзотичность.
Gretta007Поваренок 5 уровня
- 9 марта 2012, 17:43
- 3968
Rice and Peas - ямайский рис и "горох"
Ингредиенты для «Rice and Peas - ямайский рис и "горох"»:
- Рис — 2 стак.
- Фасоль (красная, консервированная) — 1 бан.
- Кокос — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук зеленый (перо) — 2 шт
- Чеснок (зубчик) — 1 шт
- Тимьян (сушеный) — 0,25 ч. л.
- Перец красный жгучий (небольшой) — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Рецепт «Rice and Peas - ямайский рис и "горох"»:
-
Итак, начнем с ингредиентов.
Рис может быть любым, но с длинным зерном. Чаще всего попадаются рецепты с белым рисом, но встречаются и с бурым. Предварительной подготовки не требуется.
Фасоль можно взять консервированную, а можно сварить её самим. Во втором случае потребуется её предварительно замочить. Варят фасоль долго, до мягкости, чтобы зерна можно было легко раздавить.
-
Кокосовое молоко можно взять консервированное или сухое. И вот этот ингредиент при ближайшем рассмотрении оказывается не столь доступным. Молоко может быть дорогим или отсутствовать в продаже вообще.
Но мы тогда используем свежий кокос. Он дешев и встречается в магазинах так же часто, как бананы и яблоки.
-
Добываем молоко из кокоса.
Можем воспользоваться подробным рецептом Ларисы https://www.povarenok.ru/recipes/show/56491/
Или даже упростим процесс, прибегнув к помощи блендера.
Мякоть кокоса помещаем в чашу …
-
Добавляем к кокосу около стакана воды и на высокой скорости доводим его до состояния грубого пюре.
-
С помощью марли или сита отжимаем молоко. Постараемся отжать досуха.
Молоко измеряем и добавляем к нему воды, чтобы жидкости получилось 4 стакана.
-
Кокосовая стружка в этом блюде нам не пригодится, но ее можно использовать в ряде других питательных блюд, например, испечь Постные кокосовые булочки https://www.povarenok.ru/recipes/show/63806/.
-
Далее все совсем просто.
Луковицу и чеснок мелко нарежем.
Перья зеленого лука раздавим (так надо!) ручкой ножа.
Острый перчик очистим от семян, но измельчать его не будем, чтобы не сделать рис острым, а просто придать ему тонкий острый вкус.
-
Репчатый лук подрумяниваем на сухой сковороде (в воскресенье можно использовать и ложечку растительного масла ;-) ). Добавляем к луку чеснок.
-
К луку и чесноку добавляем рис, фасоль, перец, зеленый лук, тимьян, соль, кокосовое молоко и воду.
Готовим на небольшом огне под крышкой до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость и не станет мягким. Минут 20-40 в зависимости от сорта риса.
Выключив огонь, оставим рис немного постоять. Зеленый лук и острый перчик из блюда убираем.
-
Подаем «Рис и горох» к столу, посыпав зеленью.
[color=green][b]
Кушайте на здоровье![/b][/color]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 мая 2012 года wowan5 #
27 марта 2012 года Kir2008 deleted #
Это за счет кокосового молока он получился рисинка к рисинке?
158 месяцев назад barska #
10 марта 2012 года Жанночкин # (модератор)
10 марта 2012 года Bryngilda deleted #
10 марта 2012 года Haruka #
10 марта 2012 года mila87 #
10 марта 2012 года мисс #
10 марта 2012 года algambra #
Удачи в конкурсе!
10 марта 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)
Вообще люблю готовить традиционные блюда других стран, получается довольно интересно.
А этот рис очень понравился, он какой-то "демократичный"
9 марта 2012 года белошвейка #
10 марта 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)
Рис получается действительно интересным. Кушаешь и понимаешь, почему его жители Ямайки так любят
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: