Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 14 марта 2012, 8:11
  • 1625916

Самый красный борщ

Рецепт: Самый красный борщ

Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического. Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы. Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически сразу. Борщ цветом становился похож на щи, а я - от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный :) И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Самый красный борщ»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
55 ккал 		белки
1.9 г 		жиры
0 г 		углеводы
11.9 г
100 г блюда
ккал
50 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
0 г		 углеводы
10.8 г

Рецепт «Самый красный борщ»:

  • Приготовленный бульон поставьте на огонь, почистите свеклу, разрежьте крупно на 4-6 частей и опустите в закипевший бульон.

  • Варите минут 15, а потом следуйте своей любимой рецептуре – добавляйте мясо, овощи, специи, зелень в привычном количестве и порядке.

  • Когда капуста и картофель будут готовы, выключите огонь и ложкой выловите куски свеклы. Они будут казаться блеклыми и недоваренными – не переживайте, так и должно быть.

  • Дайте остыть минутку и натрите на мелкой терке. Вы увидите, что, хотя снаружи свекла выварилась, внутри она сохранила цвет, сок и витамины.

  • Опустите свеклу в суп, размешайте и оставьте минут 15 настояться. Возможно, нужно будет добавить соли, сахара, специй. Не кипятите борщ после того, как добавили свеклу!

  • Если все сделано правильно, то вы получите очень яркий, насыщенного цвета и вкуса суп. Приятного и красивого всем аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: насыщенный ароматный полезный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самый красный борщ
Рецепт: Самый красный борщ

Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического. Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы. Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически сразу. Борщ цветом становился похож на щи, а я - от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный :) И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.

Ингредиенты для «Самый красный борщ»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Самый красный борщ» от приготовивших (41)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Я согласна с автором, что если свеклу добавить уже после того как выключить огонь, суп будет ярче, чем когда прокипятишь. Я люблю сезон заготовок, потому- что есть возможность купить все у дачников хорошего качества( плохое они не сажают ) У меня большая морозилка и мне удобнее свеклу для борща запастись впрок. Лет 10 назад купила контейнеры и до сих пор ими пользуюсь. У свеклы очищаю все не нужное, но не разрезаю ее, чтоб сок сохранился, варю , а потом чищу и протираю через крупную тёрку в контейнеры пропорционные, и в морозилку . Свойства и вкус при этом не теряются. Спасибо автору за идею! В свое время я так же почитала совет и до сих пор им пользуюсь.
Очень понравился вариант приготовления и результат порадовал, буду так всегда теперь готовить свеклу в борщ спасибо большое за то, что поделились
Яркий и насыщенный цвет у борща. Только когда закинула свеклу, дала закипеть борщу, а потом выключила. Спасибо большое за рецепт.
Красный цвет зависит исключительно ОТ СОРТА СВЕКЛЫ. В советское время вся с векла была бордового цвета и борщ всегда был красным. Никаких секретов тут особых нет. А сейчас свеклу везут непонятно откуда, её начинаешь очищать и видишь, что она бледно-розовая, из неё никогда не получится красный борщ. И угадать какая свекла совершенно невозможно при покупке в магазине. Надо покупать только на рынке и проверенных продавцов.
Согласна с Вами! Раньше у меня борщ получался ВСЕГДА правильного бордового цвета, сейчас, как правило, что ни делай - по цвету щи щами. Но способ автора обязательно попробую за ради интересу.
Кто не знал то это щи , ну вот точно не Борщ! Борщ и щи совсем разное!
Да собственно кроме добавления свеклы борщ ничем по сути не отличается от щей. Все ингредиенты те же самые. Ну на Украине добавляют в борщ то старое сало, то фасоль, всё зависит от местности.
По сути то и отличается! Интересуясь разными кухнями стран и народов, больше чем десять лет, что что, а вот щи и борщ точно отличаются, и набором овощей и других ингредиентов, и способом закладки продуктов. Так что отличия есть
Кроме свеклы все ингредиенты для борща и щей одни и те же. Я могу вам сказать, что каждая хозяйка закладывает продукты по своему и в количествах которые нравятся домашним. Возьмите 10 человек и дайте им одни и те же продукты и пусть они сварят борщ. Вы удивитесь, но у всех он будет разный. Но продукты одни и те же.
Еще раз вам повторяю, если не верите мне, почитайте источники, независимые, и увидите разницу. Вы можете закладывать в свои щи хоть фарш и капустные листы целиком, от этого ваши щи голубцами не станут, хоть вы их так и назовете ! Образование великое дело!
Вот и прочитайте, что написано в источниках. Кроме свеклы все продукты идентичные.
Борщ получился ярким внешне и замечательным на вкус! Бульон куриный.Спасибо за рецепт,Наталья!
Приготовила по Вашему рецепту-понравилось,но у меня такой же цвет получается,когда варю борщ.Спасибо за опыт!
Получился один из самых бледных борщей в моей жизни обычно я отвариваю свёклу отдельно как на винегрет, а потом натираю в борщ. цвет получается намного более насыщенный и темный
Все таки мой борщ немного покипел после добавления свеклы,но даже и в моем случае борщ красивый и вкусный.Спасибо!
Думала я умею варить борщ)
После вашего рецепта решила что нашла идеальный вариант- цвет очень насыщенный .
Спасибо за рецепт!
Пользуюсь вашим советом уже несколько лет, муж обожает мой борщ и всегда хвалит и его цвет)) Спасибо большое))
Маму тоже подсадила на этот вариант варки, она довольна)
Расскажу еще один способ которым пользуюсь сама. Я не варю свёклу, а тушу ее (вместе с парой морковок), предварительно натертую, добавляю в суп в самом конце и сразу снимаю кастрюлю с огня. Так цвет не успевает потеряться.

Ну и чтобы два раза не вставать, вдруг кто тоже захочет попробовать. Вместо картошки во все супы кладу кабачок, мне так больше нравится.
Тоже только этим рецептом пользуюсь теперь для придания насыщенного красного цвета борщу! Обожаю красный борщ, другие не ем и не готовлю) Спасибо большое автору!
пользуюсь Вашим рецептом много лет и борщ всегда красный , а тем кому это неважно , что вам мешает пройти мимо?
Решила провести эксперимент))) И он удался на все сто процентов!
Яркий, насыщенный цвет.
Огромное спасибо за идею.
Да, действительно цвет красивый получился. Спасибо за такой простой способ
Спасибо за секретик! Готовлю по похожему принципу, только свеклу отвариваю на пАру. Бульон у меня мясной. Очень яркий и вкусный борщ получается.
С благодарностью за вкусный рецепт!
Увидела давно у подруги, она просто кусочек от нормы свеклы, сырой кусочек трет на мелкой терке и закладывает в борщи в самом конце с чесноком и зелень., как бульк первый появится сразу выключать, если газ, а если электро, то лучше отставить на холодую комфорку чтобы нагрев прекратился сразу. А остальную свеклу добавляет как обычно в зажарку.
Самый простой способ сварить борщ сохранить цвет не испортить вкус ,отварить отдельно до готовности свёклу не чищеную как на винигрет,остудить почистить натереть на терке и добавить за 5-минут до готовности борща ,и свёкла не вывареная и цвет насыщенный.
самый лучший способ!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"

Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"
Каркасный дом с мансардой V083 "Онеонта"

Каркасный дом с мансардой V083 "Онеонта"
Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки