А вы когда-нибудь ели НАСТОЯЩИЙ шоколад?! Нет, не тот, что содержит жир молочный, эмульгаторы (лецитин соевый, Е476 ), ароматизатор ванилин идентичный натуральному и тому подобное..... Настоящий шоколад!....... Думаю, что не многие! Тогда заходите и угощайтесь, тем более, что приготовить дома настоящий шоколад не составит большого труда......
натулька-лапулькаПоваренок 3 уровня
- 29 апреля 2012, 19:54
- 59233
Шоколад
Ингредиенты для «Шоколад»:
- Какао-бобы (тертое) — 100 г
- Какао-масло — 50 г
- Молоко сгущенное — 3-4 ч. л.
- Молоко сухое (если хотите более молочный шоколад) — 1-2 ч. л.
- Изюм (+ орехи, по желанию)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1143.6 ккал |
белки
19 г |
жиры
106.7 г |
углеводы
37.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 571.8 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 53.4 г |
углеводы 18.6 г |
Рецепт «Шоколад»:
-
Вот наши составляющие (правда, на фото нет сгущенки, но в составе она есть). То, что черное - это какао тертое - оно бывает в брикетах, как у меня, бывает в порошке, можно просто какао-бобы измельчить в кофемолке, но чтобы получить шоколад по консистенции, как магазинный - лучше использовать в брикетах; то, что белое - это какао-масло, оно бывает кусковое, а бывает в порошке или калетах - можно любое.
-
Складываем какао-продукты в глубокую миску и отправляем в микроволновку на максимальной мощности минуты на 2-3, в зависимости от мощности вашей микроволновки, у меня довольно слабая, поэтому по времени занимает чуть больше. Также можно растопить какао-продукты на водяной бане или на ооооочень слабом огне. Какао тертое плавится быстрее, чем масло, но чтобы сравнять скорость их расплавления, можно измельчить какао-масло на более мелкие кусочки.
-
Далее добавляем сгущенку - 2-3 ч.л. на данном этапе, потом можно будет добавить еще,
-
и сухое молоко - это если вы любите молочный шоколад. Я тоже люблю молочный, ну, по крайней мере, так мне казалось раньше, но теперь, попробовав настоящий домашний шоколад - он достаточно горький, я в него просто влюбилась........ ой, что это меня понесло))))......
-
И начинаем взбивать, сначала на медленной скорости, затем на самой высокой. Вообще, соотношение какао-масла/какао тертого - 1/2, это достаточно "жирно", обычно его делают 1/5 или даже 1/10, тогда готовый продукт получится более твердым, более шоколадным, но при этом более горьким. Какао-масло как бы смягчает вкус, но при этом, чтобы оно не отслоилось, необходимо очень тщательно и долго его взбивать, примерно минут 5-7;
-
сначала наша смесь будет иметь консистенцию, похожую на глазурь, затем, по мере взбивания, она будет густеть...
-
густеть....
-
и под конец превратится в такое как бы "тесто" , оно будет держаться на лопатке.
-
Затем добавляем любимые наполнители, это могут быть орехи, изюм, вафельная крошка, кокосовая стружка, цукаты и проч., и проч...
-
И перемешиваем - или на маленькой скорости миксером, или просто лопаткой.
-
Ну вот, смесь готова, можно разливать в формы. У меня силиконовые, также можно в специальные формы для шоколада из поликарбоната, в них конфеты получатся глянцевые, можно также в металлических, но у меня из них не получилось извлечь, хотя говорят, что должны легко извлекаться, но я что-то не хочу больше экспериментов)))....
-
После этого необходимо немного потрясти формы, чтобы смесь, так сказать, уплотнилась, чтобы ушли пузырьки воздуха, они все равно будут, но если не трясти, то их будет больше, но это не так принципиально, можно и так оставить, и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа. Все наш шоколад готов, наливаем чаек и наслаждаемся........
-
Теперь отвечу на интересующий, наверное, многих вопрос: где же взять какао-продукты. На самом деле, это не так проблемно. В крупных городах есть магазины, торгующие товарами для мыловарения, там есть 100 %. Для небольших городов проще заказать в интернете: мне понравился магазин i-mne. ru - это магазин настоящей еды, очень повезло жителям Новосибирска, у них есть магазин кактус (kaktus-shop. com), где эти продукты продаются по оооооочень выгодным ценам, дешевле по России я не нашла, но там, кстати, можно заказать и в другой город. Для жителей Самары (я тут живу) могу посоветовать магазин "Вкус жизни", там тоже все есть, и при заказе через интернет (realchoco. ru) будет еще скидка 3 %.
Желаю всем удачи в приготовлении настоящего шоколада!!!
Желаю всем удачи в приготовлении настоящего шоколада!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июля 2016 года Евгения Петровна #
11 февраля 2013 года swett Apple #
12 февраля 2013 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
но попробовать можно....
23 января 2013 года yohoho # (модератор)
24 января 2013 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
пасиб)))
15 мая 2012 года нютта #
16 мая 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
9 мая 2012 года Maria_scrapofpaper #
10 мая 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
3 мая 2012 года ириска-ируся #
2 мая 2012 года Lenok36 #
3 мая 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
Сахар действительно нужно растворять и делать сироп, а чтобы не боятся его нужно хорошо уваривать, тогда все получится.
И с какао-бобами вы правилльный сделали вывод, в домашних условиях вы никогда не получите нужный помол, поэтому я , что бы не заморачиваться и использовала какао тертое....
Спасибо за внимание и за фото
2 мая 2012 года Татника #
2 мая 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
Я тоже давно грезила приготовлением шоколада дома, много читала о его приготовлении, долго искала какао тертое, (т.к. какао-масло еще продается в одном интернет-магазине "пекисамара" там даже подешевле, но это инет-магазин, а вкус жизни помимо этого и обычный, туда можно прийти и все посмотреть, попробовать) наткнулась на одного дядечку, который раньше возил какао тертое из москвы, но больше этим не занимается, я у него спросила, есть ли еще где у нас в самаре - он сказал что нет, и у меня почти опустились руки, тогда я стала искать в других городах, и вот как-то случайно наткнулась на этот магазинчик - чему очень рада.
Желаю удачи в приготовлении.
2 мая 2012 года kacpik #
2 мая 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
2 мая 2012 года eljudy #
Это не золотой шоколад,а забота о вашем здоровье.А автор молодец,что поделилась своим опытом в приготовлении столь любимого всеми шоколада.
Сейчас где ни глянь,всюду добавки, везде пальмовое масло,даже в детском питании и отсутствие полного контроля за качеством продукции...откуда асма и аллергии???
Одним словом,умничка,что несешь людям полезное и вкусное.
2 мая 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
Кстати сейчас прикинула так, оказывается для меня он выходит не такой уж и "золотой": 100гр. какао тертого - 90руб., 50гр. какао масла - 35 руб., по 50 гр. орехов и изюма - это еще примерно 18-20 руб., ну и сгущенка и сухое молоко, по ложкам - ну пусть еще 10 руб. = 153 руб., из данного кол-ва у меня получилось два изделия (сердечка) ровно на 300 гр., если разделить по 100 гр. - получается 51 руб. - у нас плитка шоколадки примерно так и стоит - это обычного там альпен гольд, или нестле (хотя я живу в самаре, где находится шоколадная фабрика "Россия"!!!), а уж если брать какой нибудь Коркунов и подобное, то и все 100-120 рубликов. Так что "думайте сами, решайте сами, иметь или не иметь..."
1 мая 2012 года kacpik #
1 мая 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
Поищите, в первую очередь в магазинах товаров для мыловарения
30 апреля 2012 года таня-татьянка #
30 апреля 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
30 апреля 2012 года мисс #
30 апреля 2012 года Марья Криворучко #
Спасибо!!!
30 апреля 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
30 апреля 2012 года Марья Криворучко #
29 апреля 2012 года Seagull_L #
30 апреля 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
29 апреля 2012 года helena77777 #
29 апреля 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
2 мая 2012 года Lenok36 #
29 апреля 2012 года helena77777 #
29 апреля 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
29 апреля 2012 года Kipariss #
29 апреля 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
Я тоже думала, что это трудно найти, оказалось не так уж....
29 апреля 2012 года Bryngilda deleted #
29 апреля 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
29 апреля 2012 года Kleine Hase #
29 апреля 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
если заказать оптом, то будет не так дорого (но это для России) как у вас не знаю, но опять же оптом это по 25 кг
29 апреля 2012 года Kleine Hase #
29 апреля 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
а пальмовое по-моему вообще вредное, где-то слышала, что в европе его вообще запретили для производства продуктов питания, а в россии все никак, производители так и суют его везде, несмотря на его вредность[x]21:45 29.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
29 апреля 2012 года Kleine Hase #
29 апреля 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
29 апреля 2012 года wowan5 #
30 апреля 2012 года Kleine Hase #
30 апреля 2012 года wowan5 #
30 апреля 2012 года Kleine Hase #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: