Шоколадный торт со сливочно-творожным кремом и прослойкой из вишневого желе. Название даeт полное представление о вкусовых качествах торта))) Пекла этот торт к 20 -летию своего любимого сынульки)) Я, конечно, не мастер по выпечке тортов (практически не пеку, а если и пеку, то что-нибудь очень простое), и поэтому внешний вид получился не совсем шедевральный, но зато по-домашнему простой и милый, а вкус - восторг! Полный восторг! Заношу в разряд праздничных, буду баловать своих гостей))) Кстати, гостям очень понравился торт, и остатки просили "на вынос"))
ВенерикПоваренок 7 уровня
- 4 мая 2012, 20:12
- 34551
Шоколадный торт со сливочным кремом и вишней
Ингредиенты для «Шоколадный торт со сливочным кремом и вишней»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сахар — 170 г
- Какао-порошок — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
Вишневое желе
- Вишня (замороженная) — 600 г
- Сок ягодный (от размороженной ягоды - 200 мл + вишневый сок из пакета - 250 мл) — 450 мл
- Желатин (листовой; 12 г) — 5 шт
- Ароматизатор (вишнёвый) — 5 г
- Сахар — 80 г
Творожный крем
- Сыр творожный (сливочный) — 600 г
- Сливки (35 проц.) — 200 мл
- Вода (для желатина) — 5 ст. л.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 2 пакет.
- Желатин (листовой, 12 г) — 5 шт
Шоколадная глазурь
- Шоколад темный — 150 г
- Масло сливочное — 40 г
- Сливки (35 проц.) — 200 мл
- Какао-порошок — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7997.4 ккал |
белки
394.3 г |
жиры
390.9 г |
углеводы
766.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222.2 ккал |
белки 11 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 21.3 г |
Рецепт «Шоколадный торт со сливочным кремом и вишней»:
-
Напишу ещё раз кол-во нужных ингредиентов отдельно для бисквита, крема, желе и глазури, для того, чтобы зрительно было удобно читать.
БИСКВИТ:
Яйца – 6 шт
Сахар – 170 гр
Какао – 50 гр.
Мука – 140 гр.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ванильный сахар – 1 пакетик
******************** *******
ВИШНЁВОЕ ЖЕЛЕ:
Вишня – 600 гр.
Сок от размороженной вишни – 200 мл.
Вишневый сок – 250 мл.
Сахар – 80 гр.
Желатин листовой – 5 шт (12 гр)
Вишневый ароматизатор (порошок) – 5 гр.
******************** ******************** ***
ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ
Сливочный творожный сыр – 600 гр.
Сахар – 150 гр.
Ванильный сахар – 2 шт.
Сливки 35% - 200 мл.
Желатин листовой – 5 шт (12 гр)
Вода 5 ст. л.
******************** *******************
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
Сливки 35% - 200 мл.,
Шоколад темный – 150 гр.,
Какао порошок – 2 ст. л..
Сливочное масло – 40 гр.
1. Первым делом нужно приготовить прослойку с вишневым желе.
Вишню разморозить, слить образовавшийся сок в отдельную посуду. Вишню положить в дуршлаг, обдать кипятком, -
2. вишневый сок, ароматизатор вишневый и листовой желатин для желейной прослойки.
-
3. В сотейнике соединить сок от размороженной вишни, вишневый сок (общее кол-во жидкости - 450 мл.), сахар, вишневый ароматизатор. Варить, постоянно помешивая, до растворения сахара, довести до кипения (не кипятить), убрать с огня.
Сразу отделить 1 чашку сиропа (200 мл.), отложить, этот сироп пригодится для пропитки коржей. -
4. Листовой желатин замочить в холодной воде на пять минут,
-
5. затем отжать желатин от воды и добавить в сотейник с соком (сок должен быть не горячим, дать ему немного остыть, примерно 80 гр.) и размешать деревянной вилкой или силиконовой лопаткой до растворения желатина.
В сок с желатином положить вишню, размешать.
Разъёмную форму d=26 см выложить пищевой плёнкой в три слоя, вылить туда вишневый сок вместе с вишней и убрать в холодильник до застывания, минимум на 4 часа, я делала с вечера и убрала на ночь. -
6. Приступаем к приготовлению бисквита. Если есть у Вас такая же вторая форма d=26 см., можно тоже испечь с вечера, если нет – тогда утром.
Взбить яйца до увеличения объёма в три раза, взбиваем не менее 5 минут. Не переставая взбивать, вводим сахар и тоже взбиваем около 5 минут.
В отдельной чашке размешать муку, какао, ванилин, разрыхлитель для теста.
Ввести мучную смесь во взбитые яйца и осторожно перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания. -
7. Вылить бисквитную массу в форму (пристукнуть аккуратно формой об стол и крутануть пару раз вокруг своей оси для того, чтобы середина бисквита не вздувалась и поверхность выпечки была ровной) и выпекать в нагретой духовке при 175 гр. 30-35 минут.
Вообще, рекомендуют бисквит выливать в смазанную маслом форму и присыпанную мукой, застелив дно пекарской бумагой, я ничего этого не делала, у меня форма с тефлоновым покрытием, бисквит к форме не пристаёт и легко отделяется. -
8. Готовому бисквиту дать остыть в форме минут десять, освободить от формы, дать полностью остыть и разрезать на три коржа.
-
9. Дальше готовим крем, это все продукты, необходимые для крема.
Смешать сливочный творожный сыр с сахаром до растворения сахара, добавить ванильный сахар.
Отдельно взбить сливки. -
10. Замочить листовой желатин в холодной воде.
В отдельной чашке нагреть (в микроволновке, например) 5 ст. л. воды. Замоченный желатин отжать от холодной воды, ввести в чашку с нагретой тёплой (!) (не горячей!) водой и размешать до растворения. -
11. В растворённый желатин добавить пару столовых ложек творожной массы, размешать венчиком и ввести в чашку с отстальным кремом.
Аккуратно подмешать взбитые сливки к начавшему желироваться крему. -
12. Всё! Все составляющие готовы, начинам собирать торт.
Положить на тарелку (тортницу) первый корж, пропитать его сиропом. Смазать кремом.
Положить второй корж, пропитать сиропом, выложить на него застывшее вишневое желе и сверху желе смазать кремом. -
13. Третий корж со стороны разреза тоже пропитать сиропом, выложить на второй корж с желе и кремом.
Покрыть третий корж сверху кремом и залить остывшей (!) шоколадной глазурью.
Для приготовления шоколадной глазури разогреть в сотейнике сливки, положить поломанный шоколад, дать ему растаять, помешивать деревянной лопаткой. Добавить какао, сливочное масло и, постоянно помешивая, довести до однородной гладкой массы, не доводить до кипения.
***Для того, чтобы скрыть все неровности и шероховатости, я украсила торт сеткой из растопленного белого шоколада, выдавливала шприцом. Шоколад был пористый, поломала его на кусочки, положила в чашку - и в микроволновку на режим "разморозка" на 2-3-4 минуты, постоянно поглядывая, затем размешать его вилкой до однородной массы и влить в шприц. Украшала уже охлождённый торт, на нём быстрее остывает шоколад, образуя интересные капли. -
14. Всё, убираем торт в холодильник, минимум на 4 часа. Я подавала его на следующий день.
***Если Вы используете порошковый желатин: 30-40 гр. желатина замочить в 5 ст. л. холодной кипяченой воды на 20 минут, затем нагреть, постоянно помешивая, до тех пор, пока желатин не растворится, НЕ доводить до кипения. Остудить и добавить в вишневую прослойку или в крем. Такая порция 30-40 гр. желатина+5 ст. л. воды отдельно для вишневой прослойки, и отдельно – для крема!.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 августа 2016 года Каникула #
29 февраля 2016 года marshalovagalina #
7 ноября 2013 года mariana82 #
13 июня 2012 года Сахмет #
13 мая 2012 года Silverina1 #
8 мая 2012 года Haruka #
6 мая 2012 года lelika # (модератор)
Какая красота!
С днем варения всех!!!!
6 мая 2012 года Molli1 #
5 мая 2012 года белошвейка #
5 мая 2012 года Венерик # (автор рецепта)
Я его так долго вынашивала (имею ввиду торт
6 мая 2012 года белошвейка #
5 мая 2012 года ZatriX deleted #
У жены ДР скоро, будет чем побаловать!
5 мая 2012 года Венерик # (автор рецепта)
Респект и уважуха, если для жены своими ручками торт испечёте
5 мая 2012 года Леонарда1 #
5 мая 2012 года Венерик # (автор рецепта)
5 мая 2012 года Morgane le Fay #
5 мая 2012 года Венерик # (автор рецепта)
Как и чем заменить описываю в п.№ 14.
Спасибо
5 мая 2012 года Morgane le Fay #
5 мая 2012 года Венерик # (автор рецепта)
5 мая 2012 года Bryngilda deleted #
5 мая 2012 года Венерик # (автор рецепта)
5 мая 2012 года стажер #
5 мая 2012 года Венерик # (автор рецепта)
Девочки, у которых я смотрела уже проффессионалы в этом деле, и поэтому доверяю их опыту.
5 мая 2012 года стажер #
5 мая 2012 года Венерик # (автор рецепта)
5 мая 2012 года Милана Прекрасная #
5 мая 2012 года Венерик # (автор рецепта)
5 мая 2012 года Ната Глебова #
5 мая 2012 года Венерик # (автор рецепта)
5 мая 2012 года дуэт #
5 мая 2012 года Венерик # (автор рецепта)
хотя, и корж, и крем с глазурью тоже вкусные...
5 мая 2012 года Алла 1976 #
5 мая 2012 года Венерик # (автор рецепта)
5 мая 2012 года Ольга Бабич #
Беру , тоже сынуле на ДР сделаю,правда ему будит только 11
Спасибо за рецепт и подробное описание!
5 мая 2012 года Венерик # (автор рецепта)
эххх...вроде не так давно и нам было 11..
5 мая 2012 года Ольга Бабич #
5 мая 2012 года Elena Aleksandrovna #
5 мая 2012 года Венерик # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: