Скажите: "Опять она со своим дорогим маскарпоне"... Но я так люблю этот торт-суфле, что для него уж точно не жалко потратиться на сливочный сыр. Тем более, сейчас сезон "настоящей" клубники (хоть на ней можно сэкономить), и просто невозможно не приготовить эту вкусняшку. Даже самые большие "кривляки" в восторге от нее.
Lesya_DolПоваренок 4 уровня
- 21 мая 2012, 20:51
- 150281
Клубничный торт с маскарпоне
Ингредиенты для «Клубничный торт с маскарпоне»:
- Мука пшеничная / Мука — 120 г
- Сахар (150 г в тесто + 100 г в сироп) — 250 г
- Яйцо куриное (3 для бисквита и 3 для крема) — 6 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Маскарпоне — 500 г
- Сахарная пудра — 100-80 г
- Сливки (33%) — 200 мл
- Желатин — 20-25 г
- Желе (в пакетике готовое для заливки торта) — 1 пакет.
- Клубника — 200 г
- Миндаль (лепестки)
- Вода — 100 мл
- Ликер (клубничный или соус) — 1-2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5434.6 ккал |
белки
94.8 г |
жиры
332.3 г |
углеводы
519.8 г |
| Порции | |||
| ккал 905.8 ккал |
белки 15.8 г |
жиры 55.4 г |
углеводы 86.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.8 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 16.1 г |
углеводы 25.2 г |
Рецепт «Клубничный торт с маскарпоне»:
-
Для бисквита отделить белки от желтков. Желтки взбить со 100 г сахара и ванилью до белизны. Добавить просеянную муку и взбить на мал. скорости. Отдельно взбить с 50 г сахара белки до плотных пиков. Осторожно вмешать лопаткой. Так же, осторожно мешая лопаткой от края до центра, добавить растопленное и остывшее сливочное масло.
-
Разъемную форму диаметром 20-22 см (у меня была в форме сердечка) смазать сливочным маслом, обсыпать мукой, выложить тесто и выпекать при 180 град. в заранее разогретой духовке до сухой лучины.
-
Готовый бисквит вытащить из формы и остудить на решетке. Форму вымыть. Остывший бисквит переложить обратно в форму, наколоть вилкой и пропитать сиропом. Для приготовления сиропа нужно довести до кипения воду с сахаром, кипятить 2-3 минуты. Немного остудить и добавить клубничный ликер или клубничный соус.
-
Для приготовления крема нужно залить желатин 5 ст. л. холодной кипяченой воды на время, указанное на упаковке. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахарной пудрой и ванилью до белизны.
-
Добавить сливки (150 мл) и взбить до небольшой плотности. Осторожно, не перебейте! Добавьте маскарпоне и еще взбейте на небольшой скорости до однородного состояния. Желатин прогреть в микроволновке или водяной бане до растворения. Тоненькой струйкой влить в крем. Слегка взбить.
-
Отдельно взбить белки со щепоткой соли до плотности. Быстро лопаточкой вмешать в крем.
-
Бортики формы (если посчитаете нужным и не уверены, что крем поместится) выстелите пекарской бумагой. Выложите крем поверх бисквита. Поставьте в холодильник на 40-50 минут.
-
На крем уложите ломтики клубники. Залейте их готовым желе. Рецепт приготовления смотрите на упаковке. Если его нет, приготовьте простое прозрачное желе из воды и сахара.
-
Опять поставьте в холодильник для полного застывания часа на 4-5. Потом снимите бортик из формы. Вытащите тортик. Взбейте 50 мл сливок до плотности. Обмажьте ими бока и обсыпьте миндальными лепестками. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 декабря 2020 года nastik boeva #
31 мая 2020 года nastik boeva #
14 декабря 2019 года lila piskaridze #
13 июня 2018 года Анастасия Сувалова #
Спасибо вам большое!)
Он не дешевый, но вкусовое сочетание выше всяких похвал. Плюс взяла на заметку пропитку и этот вариант бисквита.
17 июля 2017 года takolesnikova #
15 июня 2017 года Антонина Скорина #
20 мая 2017 года tsk23 #
16 апреля 2017 года nkova09 #
16 апреля 2017 года cook_with_smile #
21 февраля 2017 года Елена мама Артемки #
21 февраля 2017 года Мария Лагойкина #
21 февраля 2017 года cook_with_smile #
16 октября 2016 года Аллочка-уралочка #
15 октября 2016 года lulochka #
15 июня 2016 года Савельева Анастасия #
У меня тоже не взбились сливки с желтками с сахарной пудрой и ванилью, получилось густо, но не так как нужно. Интересно почему так вышло, но во всяком случае на вкус это не повлияло.
Что важно учесть поварятам: как уже писали ниже, смешивать крем с желатином нужно имея взбитые белки, в противном случае получаются комки
4 марта 2016 года Bountessa #
поэтому сделала песочный корж (печенье + слив. масло), и для крема взяла только сливки и сливочный сыр (его лёгкая соленость замечательно оттенила сладость!)
желатина в след. раз буду брать поменьше, а то получился туговат, но все равно вкусно!
спасибо за идею =)
3 марта 2016 года Bountessa #
3 марта 2016 года Bountessa #
3 марта 2016 года Bountessa #
18 ноября 2015 года Tanusik03 #
22 июня 2015 года larik_malasha # (модератор)
[+5]13 апреля 2015 года Елена1985 #
11 августа 2014 года marina artemova #
Но единственное, что у меня не получилось, это когда сливки добавить нужно. Не взбились они у меня с желтком и сах.пудрой
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: