Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов
  • 4 июня 2012, 17:41
  • 55994

Осьминог отварной

Рецепт: Осьминог отварной

Укрощение строптивого.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Осьминог отварной»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
566 ккал 		белки
76.1 г 		жиры
5.2 г 		углеводы
16.7 г
Порции
ккал
141.5 ккал		 белки
19 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
4.2 г
100 г блюда
ккал
66.6 ккал		 белки
9 г		 жиры
0.6 г		 углеводы
2 г

Рецепт «Осьминог отварной»:

  • Мне достался уже разделанный осьминог, вернее, его часть, потянувшая на 500 г: щупальцы и голова шапочкой. Это и к лучшему, потому что купив целого осьминога, вам придется кругообразным движением ножа вырезать ему глаза и, затем, клюв. Нужно будет и "промыть ему голову", вычистив содержимое.
    Для меня, лично, это слишком...

  • Подготовить "маринад": в воду положить нарезанный на четвертинки лимон, добавить стакан белого вина, перец горошком, лавровый лист. Не солить! Я через 10 минут лавровый лист вынула.

  • Осьминога промыть под проточной водой, стараясь смыть слизь и песок. Как только вода с пряностями закипит, три раза опустить его в кипяток на 10 секунд и вынуть.

  • Затем положить в кастрюлю, вода должна покрывать осьминога, максимально уменьшить огонь и варить 25-30 минут на каждые 500 грамм веса. Солим в конце варки.

  • Через 25 минут проверить вилкой. Она должна легко входить. Если уже мясо мягкое, выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и дать осьминогу настояться и чуть остыть в маринаде.

  • Через 20 минут вынуть. Срезать слизистую кожу. Дать чуть остыть, но если вы заливаете маринадом - лучше мариновать еще тепленького. С этой целью можно еще раз опустить в кипяток на 1 минуту.

  • В это время смотрим, какие травы можно использовать для соуса. Это у меня шалфей.

  • А это тимьян. Еще, конечно, можно петрушку.

  • Приготовим соус-маринад: оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, соль, перец и мелко нарезанные травы.

  • Нарезаем помельче концы щупальц.

  • А затем одинаково и утолщенные части. Все кладем в маринад и ставим в холодильник на пару часов, можно и на ночь.

Вот такой продукт получился: можно использовать как антипасту, добавить в картофельный или зеленый салат, а можно и к спагетти.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Осьминог отварной» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
А разве кожу не удобнее удалить после ошпаривания в кипятке?
Замечательный рецепт! Осьминог получается мягким и ароматным! Использовала в салате с отварным картофелем и заправкой из петрушки, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и солью с перцем. Спасибо большое!
Ларочка отличная порция салата К нам осьминоги приходят уже готовыми на полки в виде закрывашек,каков он свежий?
Спасибо, Аленький ! Осьминога мы любим ! Очень вкусный зверь. Главное его правильно сварить, а то он может таким жёстким получиться, что не угрызёшь ! Салат из осьминога с картофелем-классика итальянской кухни, как говорят здесь: " La morte sua" .
↑Ответ для mazziadri
вау,Ларисочка,какой у тебя аппетитный осьминог
Спасибо, Танюша ! Очень вкусный получился и мягонький Жаль, что редко можно себе позволить это удовольствие !
мы еще такое и не пробовали
↑Ответ для mazziadri
Какой деликатес,Ларочка! А я даже вкуса его не представляю!
Спасибо, солнышко, за высокую оценку ! Зверь очень вкусный, ну рыбка она-то вся вкусная !
Наверное
↑Ответ для mazziadri
Ларочка, шикарная подача и фото очень красивое !!!
Галочка, спасибо, солнышко, за внимание и добрые слова ! Приятно .... !!!
Сто лет тебя не видала, сына угостили осьминогом на 7 кг, ещё шевелился и присосался к пальцу. Он дал мне 1 кг, буду завтра готовить, вот искала рецепт.
Светлана, и тебе привет! ) Ну и как килограмм от осьминога на вкус?
обалденннннно))))))))
ну и на здоровье! )
Лена, спасибо, отварила осьминога по твоеему рецепту, подавала с отварным картофелем и соусом по прикрепленному варианту. Очень мягкий получился осьминог!
Леночка, где рыбачила?.... Красавец!!!
На что похож-то он по вкусу? На кальмаров?
Нинок, похож на кальмаров, но вкус более белковый.
Лен, я вообще-то таких не видела у нас на прилавках. Но положу рецептик в копилочку, а вдруг повезет с "уловом"
Да я их тоже не часто вижу, но тут повстречался, да еще и разделанный... Муж с сомнением к идее отнесся и с жалостью ко мне...
Вкусный "зверь" осминог!
Вкусный, Тиночка! в следующий раз попробую по твоему совету в рукаве запечь!
Лена, Тина, делитесь рцептом. Мне муж осьминога приволок. Срочно рецепт нужен и дельный совет
какой красавец на тарелке лежит
Спасибо! Рецепт интересный. Но мне перед тем как попробовать такое блюдо, нужно настроится предварительно.
Я долго настраивалась, но час пришел...
Вот Вы молодец!!!!!!! Рецепт очень интересный. Если бы я не боялась осьминогов, я бы обязательно приготовила. Спасибо за очередной интересный рецепт
И я боюсь, но готовлю! Спасибо!
А разве перед варкой не нужно отбить осьминога
Тогда он станет гораздо мягче и отваривать меньше по времени придётся.
Я не отбивала. Он и так получился очень мягкий.
Вы мужественная девушка! Он ужасен Ничего личного, но эти присоски
Ох, тоже не рискну положить такое в рот!Страшно!
Отличный рецепт! Осьминогов люблю
Лена, отличный рецепт! Забрала в КК!
Теперь грежу большим осминогом!
шикарное блюдо, люблю осьминога, видела и "живых" пойманных, сама пару раз делала.
Спасибо, Светик! Ты у нас известная укротительница!
А я вот к рыбе равнодушна...Но рецепт понравился
Спасибо! Осьминог - это ни рыба, ни мясо...
Укрощен, одомашнен и сьеден. На отлично, Леночка.
Оленчик, я как-то телепередачу смотрела, типа "Приглашение на ужин", где хозяин дома готовил, а он год проработал в частном ресторане в Италии... Он так лихо с этим осьминогом разделался и такой потом салат изобразил, что я решила во что бы то ни было освоить это дело... А еще в ресторане вкусный суп с осьминожками, картофелем, сельдереем и помидорами пробовала... Короче, есть над чем поработать...
Готовь и делись успехами, Лен. Мне с этим зверем сырым стыкаться не приходилось, в основном уже в готовом виде его встречала. Но кто его знает, соберусь и я на подвиг когда-нибудь.
Лен, а я обажаю морепродукты, это мой конек, разделаваю всю морскую и океаническую живность на время Хороший рецептик, забираю!
Мне очень пригодится!
А травки в горшочках это что то! Я тоже когда в тропиках практикую, а вот дома все ни как!
Лен, а я обажаю морепродукты, это мой конек, разделаваю всю морскую и океаническую живность на время
Я раньше тоже разделывала, ...а теперь только лосося, если целым покупаю... цивилизация меня разучила: селедка -филе, креветки - без панциря продаются...
Лен, лихо ты с этим монстром справилась! А в результате сипатиШный осьминог оказался - приятного цвета, наверное и на вкус хорош!
Тонечка, спасибо! Смотрю на фото и сама не верю, что решилась... Один раз мелких готовила, они резиновыми остались...а тут Оксана на форуме подсказала, а потом я и несколько видео просмотрела и... была не была!
а я маленьких столько не варю, как раз наоборот - буквально несколько окунаний в кипяток на минутку две.. но ваш рецепт отличен, опробуем заливку такую!
Ой какой кошмар...какой кошмар бррррррр! Спасибо
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"
Каркасный дом с 3 спальнями V069 "Ментор"

Каркасный дом с 3 спальнями V069 "Ментор"
Каркасный дом V155 "Форт Кент"

Каркасный дом V155 "Форт Кент"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки