Версия для печати Рецепты Десерты Мороженое

dolphyПоваренок 6 уровня

14 июня 2012, 9:47
12929

Мятное мороженое с шоколадом

Вы любите сочетание "мята и шоколад"? Возможно, кому-то и все равно, но я знаю людей, которые неравнодушны до дрожи в руках. Я из их числа :) Наряду с карамелью это мое любимое вкусовое сочетание. Вот и сейчас я пишу и ощущаю этот невероятный вкус и аромат :) Из данного кол-ва продуктов получается примерно 1, 3 л мороженного.

Категория: Десерты Мороженое

Ингредиенты для «Мятное мороженое с шоколадом»:

Молоко — 1 стак.
Сливки (от 33%) — 2 стак.
Сахар — 3/4 стак.
Соль (щепотка)
Мята (стаканы, плотно заполненные свежими листьями) — 2 стак.
Желток яичный — 5 шт
Шоколад темный (поломанный на кусочки) — 140 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5447.6 ккал	белки 67.7 г	жиры 263.8 г	углеводы 820.8 г
100 г блюда
ккал 252.2 ккал	белки 3.1 г	жиры 12.2 г	углеводы 38 г

Рецепт «Мятное мороженое с шоколадом»:

Нагревайте молоко, 1 стак. сливок, сахар и соль в кастрюльке на среднем огне, помешивая, чтобы растворился сахар. Когда сахар растворится и сливки нагреются до горячего, добавьте листья мяты, перемешайте и снимите с огня. Накройте и дайте настояться в течение часа.

Затем профильтруйте сливки, выжимая из листьев мяты как можно больше жидкости и аромата. Верните сливки в кастрюлю и снова нагрейте до горячего.
Отдельно взбейте желтки до светлого цвета и кремообразного состояния. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте в них примерно треть горячих сливок, затем перелейте яичную смесь в кастрюлю к оставшейся сливочной и проварите на среднем огне до загустения (не кипятите).

Профильтруйте получившийся крем (я этого не делала) и добавьте оставшиеся сливки. Охладите крем до комнатной температуры.
Если у вас есть мороженица, уберите будущее мороженое в холодильник, чтобы полностью охладилось, а затем приготовьте в мороженице согласно инструкции производителя.
Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое.
Когда мороженое готово (если делаете без мороженицы, то после последнего перемешивания), расплавьте шоколад на водяной бане или в микроволновке (1 мин на средней мощности, затем перемешать и повторить, если необходимо). Выложите часть мороженого в контейнер, сбрызните шоколадом, повторите, пока не кончатся мороженое и шоколад. Уберите в морозилку.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт мороженое

Вкусы: мятный шоколадный освежающий вкусный ароматный волшебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/65987/]Мятное мороженое с шоколадом[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/65987/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/53/5399/539984.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Мороженое
Вы любите сочетание "мята и шоколад"? Возможно, кому-то и все равно, но я знаю людей, которые неравнодушны до дрожи в руках. Я из их числа :) Наряду с карамелью это мое любимое вкусовое сочетание. Вот и сейчас я пишу и ощущаю этот невероятный вкус и аромат :)
Из данного кол-ва продуктов получается примерно 1, 3 л мороженного.

Ингредиенты: Молоко, Сливки, Сахар, Соль, Мята, Желток яичный, Шоколад темный.
Тэги: десерт, мороженое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мятное мороженое с шоколадом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/53/5399/539984.jpg" alt="Рецепт: Мятное мороженое с шоколадом" title="Рецепт: Мятное мороженое с шоколадом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вы любите сочетание "мята и шоколад"? Возможно, кому-то и все равно, но я знаю людей, которые неравнодушны до дрожи в руках. Я из их числа :) Наряду с карамелью это мое любимое вкусовое сочетание. Вот и сейчас я пишу и ощущаю этот невероятный вкус и аромат :)
Из данного кол-ва продуктов получается примерно 1, 3 л мороженного.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/174/">
          Мороженое
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мятное мороженое с шоколадом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1178">Мята</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/256/">мороженое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/65987/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мятное мороженое с шоколадом

Категория: Десерты › Мороженое

Ингредиенты для «Мятное мороженое с шоколадом»:

Молоко Сливки Сахар Соль Мята Желток яичный Шоколад темный

Тэги: десерт, мороженое

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Мятное мороженое с шоколадом» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

8 сентября 2016 года Олюшен #

+18

[+5]

Сплошное блаженство !Готовлю не в первый и далеко не в последний раз, кстати, в этот раз делала из 20% сливок, такое же нежное, ни капельки не кристаллизуется.
После обеда прошел уже час, а мятно-шоколадное послевкусие до сих пор
Огромнейшее спасибо за вкуснейший рецепт

9 июня 2013 года Lee1oo #

Я поняла свою ошибку, почему у меня твердое было, сделала 2-й раз мороженое. Вот на этом этапе "проварите на среднем огне до загустения" прошлый раз не сильно загустело у меня. А сейчас вот варила, пока сильно загустело и стали хлопья появляться. И еще одно, замораживала в ведерке с крышкой в этот раз. Такое мороженое получилось классное и мягкое, хорошо набирается ложкой, шарики делаются.

9 июня 2013 года dolphy # (автор рецепта)

да, проваривать нужно до загустения, но не до появления хлопьев, это тоже ошибка

яйцо не должно свернуться. но самое главное, что вы довольны результатом!

9 июня 2013 года Lee1oo #

Спасибо за пояснение, следующий раз попробую сделать без хлопьев )

10 июня 2013 года dolphy # (автор рецепта)

удачи!

2 июня 2013 года Lee1oo #

вопрос по рецепту

Замечательное мороженое, сделала, понравилось очень.
Только у меня оно так замерзло, что взять его ложкой не получается, только отдалбывать) Может из-за сильно жирных сливок, у меня домашнее и молоко и сливки?

2 июня 2013 года dolphy # (автор рецепта)

вы делали в мороженице или сами? если сами, то могу предположить, что недостаточно хорошо перемешивали. а вообще, чем жирнее сливки, тем более мягким должно быть мороженое. рада, что понравилось, несмотря ни на что!

2 июня 2013 года Lee1oo #

Сама, без мороженицы. Мешала 2 раза. Через час и через 2 часа, а потом на ночь.

2 июня 2013 года dolphy # (автор рецепта)

перемешивать нужно, когда начинают образовываться кристаллы, чтобы их разбить. тогда мороженое будет помягче.

2 июня 2013 года Lee1oo #

Спасибо. Следующий раз попробую почаще мешать. Фото пока не могу выложить, 0 уровень, вот ссылка на мое мороженое, которое получилось https://www.povarenok.ru/photo/3583/

2 июня 2013 года dolphy # (автор рецепта)

спасибо за фото!

2 июня 2013 года Lee1oo #

↑Ответ для dolphy

Я сделала сразу 2 рецепта, ваш, но без шоколада, а из белков по второму рецепу шоколадное и кушаем одновременно то и то морожное. Ссылка на шоколадное из белков мороженое. https://www.povarenok.ru/recipes/show/21106/

2 июня 2013 года dolphy # (автор рецепта)

спасибо! только я опасаюсь употреблять в пищу сырые яйца

29 апреля 2013 года sonya55 #

спасибо огромное попробую в следующий раз

29 апреля 2013 года sonya55 #

приготовила по вашему рецепту , получился невероятно вкусное мороженое.всем очень понравилось , кстате это был мой первый опыт .ну вот только шоколад получился очень твердым после того как добавила массу , если знайте как это придатварить подскажите пожалусто .спасибо огромное за щедрость , что поделились таким чудесным рецептом

29 апреля 2013 года dolphy # (автор рецепта)

очень рада, что вам понравилось!

чтобы шоколад не был таким ощутимо твердым, делайте "нитки" потоньше, потому что грубыми и твердыми ощущаются именно большие сгустки. или сделайте шоколадную стружку и подмешайте ее к мороженому непосредственно перед заморозкой

29 апреля 2013 года sonya55 #

спасибо огромное попробую в следующий раз

29 апреля 2013 года dolphy # (автор рецепта)

не за что! удачи!

4 октября 2012 года orudakva #

[+5]

Гуляли намедни с подругой мимо ИльПатио, зашли, а мятного мороженого там уже нет

!!! Да и не надо! Сама сделаю!

Как я уже писала, люблю мятное мороженое!

Делала без шоколада, что-то на него не тянет в последнее время (что со мной - не знаю

).
Очень вкусно! Спасибо за рецепт!!!

Кстати, мороженое из кафе - отдыхает!

28 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)

Оля, сайт сбоит, уведомлений о комментах не было, только сегодня случайно увидела!
очень рада, что понравилось мороженое! и без шоколада оно невозможно вкусное!

спасибо за фото!

13 сентября 2012 года Sugar #

[+5]

Оооочень вкусное мороженое! Вошло в мою золотую книгу! Спасибо за рецепт!
Зы Уже второй раз добавляю и фото и коммент.

28 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)

Оля, только что увидела твой коммент! видимо, из-за сбоев в работе сайта не приходили уведомления... очень рада, что мороженое так понравилось! надеюсь, приготовишь еще не раз! спасибо за фото!

1 июля 2012 года Алена-любящая жена #

[+5]

Очень вкусно, хоть я и не любитель мороженного, этот рецепт как-то сразу захотелось попробовать. Теперь я любительница мятного мороженного )

1 июля 2012 года dolphy # (автор рецепта)

ну вот! как я рада, что любовь началась именно с этого мороженого!

спасибо большое за фото!

15 июня 2012 года beautiful woman # (модератор)

Никогда не пробовала мороженое в таком сочетании, но сразу захотелось попробовать!

15 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)

в таком исполнении или нет, но попробовать нужно обязательно!

15 июня 2012 года Ольга Бабич #

Очень люблю с мятой.Вот только когда все это сделать?

15 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)

впереди еще большая часть лета!

15 июня 2012 года Silverina1 #

Я спокойно отношусь к этому сочетанию, но фото, фото! Разят и манят!

Все просто шикарно, Танюша!

15 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)

спасибо, Лен! приятно слышать, потому что мне эта фотка не очень удачной показалась

15 июня 2012 года Silverina1 #

Не смеши )) Как будто ты не видела действительно неудачных фото...
У тебя красивое мороженко!

15 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)

дело в том, что я видела удачные

а мороженое вообще фотографировать ооочень трудно! на все про все максимум 3-5 минут, а дальше все, товарный вид потерян...

15 июня 2012 года Silverina1 #

Да, удачные фотки напрягают

Ну не переживай, дорогая, получилось все равно хорошо, видно, что мороженое вкусное

15 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)

спасибо за поддержку!

15 июня 2012 года Namyk deleted #

Мороженое, как говорят в Одессе, просто шикарное!Очень люблю Ваши рецепты!

15 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)

спасибо! мне очень приятно!

14 июня 2012 года Татьяна Самойлова #

Танюша, очень вкусное мороженое!!!

15 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)

большое спасибо, Татьян!