Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Фаршированная рыба и морепродукты
  • 16 июня 2012, 14:49
  • 16450

Язь фаршированный

Рецепт: Язь фаршированный

Не знаете что приготовить из свежего язя? Костлявый? Заходите, я научу Вас готовить чудесное блюдо из язей.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Фаршированная рыба и морепродукты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Язь фаршированный»:

Время приготовления:

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2893.4 ккал 		белки
384.8 г 		жиры
82.4 г 		углеводы
155.3 г
Порции
ккал
321.5 ккал		 белки
42.8 г		 жиры
9.2 г		 углеводы
17.3 г
100 г блюда
ккал
112.1 ккал		 белки
14.9 г		 жиры
3.2 г		 углеводы
6 г

Рецепт «Язь фаршированный»:

  • Промыть хорошо стакан крупы, я беру пшено, но можно и рис. Залить 2 стаканами воды, добавить 1 ч. л. соли, варить до полного впитывания воды, до полуготовности крупы.

  • Обычно я пойманную рыбу, для более легкого отделения кожи, замораживаю, а в день, когда хочу фаршировать, рано утром достаю из морозилки и размораживаю немного, не надо, чтоб она раскисла. Но можно брать и только что пойманную рыбу. Чищу чешую, мою рыбку.

  • Делаю надрез кожи вокруг головы рыбы, беру обычную вилку столовую, тупым концом ввожу ее под кожу рыбы, отделяя кожу от мяса,

  • И стягиваю ее чулочком в сторону хвоста, когда дошли до плавников, надо их подрезать так, чтоб они остались на коже, но если это не удалось, ничего страшного, зашьем дырочки нитками, чтоб фарш не вываливался, когда будем наполнять им шкуру.

  • Дошли до хвоста рыбы, аккуратно отрезаем, чтоб хвостик и совсем маленькая часть хребта остались на шкуре.

  • Теперь отделяем голову, вычищаем внутренности. В чашку складываем то, что нам понадобится в дальнейшем- шкура, голова и собственно тело рыбы без кишок.

  • Очищаем вилкой, ножом мясо от костей, чтоб остался один скелетик. Так делаем с тремя рыбинами, т. к. на стандартный лист (противень) входит именно 3 рыбины граммов по 800 каждая.

  • Перекрутить на мясорубке мясо от 3 рыб, лук, морковь, порубить зелень, добавить соль 2 ч. л, перец молотый, сырое яйцо, смешать с остывшей кашей. Т. е. сделали фарш для начинки.

  • Начиняем фаршем шкуру, приставляем голову, укладываем на лист, обильно смазанный растительным маслом.

  • Вот они красавицы, готовы в духовку. Ставим лист в нагретую духовку и выпекаем около часа.

  • Достали лист с готовой рыбой, остудили немного, положили на красивое блюдо и украсили по своему вкусу, а мы так съели одну, а две другие были съедены коллегами на следующий день.

  • Вот так готовят язя фаршированного на Севере. Еще вкусные очень получаются котлеты из мяса язя, кости надо отделять. Вот пожалуй и всё.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: второе обед завтрак ужин

Вкусы: рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Язь фаршированный
Рецепт: Язь фаршированный

Не знаете что приготовить из свежего язя? Костлявый? Заходите, я научу Вас готовить чудесное блюдо из язей.

Ингредиенты для «Язь фаршированный»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Красота!! Обязательно попробую сделать, а то язи да лещи у нас доступная рыбка, а из-за костей редко берём. Вам куча +++
Отличный рецепт!!!
Спасибо большое! Нам нравится, но муж любит больше котлеты из язя.
А в моих краях нет язя :’(
Берите то, что есть. И вперед! Будет новый рецепт.
Спасибочки!!! Ваши рецепты просто обожаю читать!!! Спасибо Вам.
Я думаю, лучше всего подойдет щука, у нее толстая шкура. Но сама не делала, не переношу запах щуки. Из соленой(муж солит) делаю закуску, есть рецепт мой "Холодная закуска из соленой щуки". когда ставлю варить-убегаю из дома. А сама закуска очень вкусная, потом уже ничем не пахнет.
мои дети очень любят красную рыбу,да и я тоже.
ну так еще бы! К нам привозят тоже красную рыбу, но сами понимаете, уже не первой свежести. А в реке елец, хариус, сиг, сорога, щука и очень вкусные тугуны. Красную тем более можно фаршировать, а я люблю строганину из мороженой.
а я ту рыбу,про которую вы пишите, даже не слышала)))
Спасибо за рецепт) Несколько лет назад отдыхали в частной гостице на Шацких озерах и там были карпы, фаршированные пшеном. Свежая рыба, запеченная да на свежем воздухе...)))
спасибо за комментарий!
↑Ответ для Arail
А мне рассказывали, что их фаршируют по хребту, это так? я это себе не представляю. В брюшко- это я могу.
Интересный рецепт,необычная начинка!!!Никогда не фаршировала кашей,стоит попробовать!!! Щуки сейчас завались,сижу и думаю, чем начинить?! А тут такая идея!!! Обязательно испытаем
Спасибо за комментарий, щука подойдет точно, пробуйте, если будет возможность поделитесь результатом.
А как же?! Обязательно поделюсь и фото добавлю
Хороший рецептик, а с другой рыбы можно сделать?с карпа, сазана или жереха? а то у нас язя не продают
Спасибо! Пробуйте, может получится. А у нас такие рыбки не водятся, есть карась, но его мы тоже по особенному начиняем, как -нибудь расскажу.
Отличный язь у Вас получился!
Спасибо! Пользуйтесь рецептом, буду рада, если пригодится.
↑Ответ для Bryngilda deleted
Спасибо за поздравление! Очень приятно и неожиданно для меня. Я далеко не повар, да и рецептов на сайте много уже, страшно повториться.
аппетитная рыбка, вкусно
Спасибо! А приготовите еще вкуснее будет.
Рыбу не ем практически совсем, но у Вас такой вкусный рецепт, что все равно попробую, спасибо!
Спасибо, действительно вкусно! Эта рыбка очень вкусная, один недостаток -костлявая. Но если удалить кости, то котлеты из нее получше мясных получаются.
ЙААААЗЬ! ЙАААЗЬ! рыба моей мЯчты!!!! Классный Язик) вам ++++!!! У меня в морозилке спрятался лосось) вот, думаю, тоже нафаршировать))[x]14:01 16.06.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо! Попробуйте, так пожалуй любую рыбку можно приготовить. Просто язь очень костлявый, мы их скармливаем лайкам, но я как-то выкладывала рецепт "Холодная закуска из соленой щуки", там же обещала еще рецепты из рыбы, вот рыбка начала ловиться в нашей Тунгуске, я пытаюсь донести до поварят исконно наши северные рецепты, скоро пойдут тугунки, будем готовить консервы на зиму, обещаю тоже рассказать.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и газовой котельной V003 "Хинтон"

Каркасный дом с 3 спальнями и газовой котельной V003 "Хинтон"
Каркасный дом с камином V469 "Элко"

Каркасный дом с камином V469 "Элко"
Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки