Ну вот и перешла я на 5 -й уровень. Естественно, это надо как-то отметить. Т. к. я не сладкоежка, то приглашаю всех на мое, пожалуй, самое любимое блюдо - шашлыки! Говорят, что девушек к приготовлению шашлыка нельзя подпускать и близко и что шашлык – это чисто мужская прерогатива. Ну что ж, будем ломать стереотипы. Очень давно, в 1991 году, когда развалился Союз, наша семья жила в Днепропетровске и так мы оказались на территории «вільної України», а мамины родственники – в России. Когда мой папочка демобилизовался из военного училища в 1993 году, то решил взять российское гражданство и оформить российскую пенсию, т. к. она была выше. Вот так он и стал мотаться между двух стран, месяц там, месяц тут. Ну и, так как мужчин в доме не оставалось (я, мама и сестрица), то некоторые мужские обязанности я взяла на себя. Конечно, кран чинить я не бралась, но вбить гвоздь, скрутить проводки, если нет контакта, пробить раковину порошком "Крот" или что-то припаять – это, пожалуйста. Еще я переняла на себя обязанность делать вино, ну и шашлыки, конечно, тоже папочка научил делать. Кстати, мой муж никогда шашлыки и не готовил. Так что, в моей семье - это исключительно моя обязанность. Угощайтесь!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 30 июня 2012, 6:46
- 23949
Шашлык-ассорти "Ломаем стереотипы"
Ингредиенты для «Шашлык-ассорти "Ломаем стереотипы"»:
- Свинина (вырезка) — 1 кг
- Вино красное полусладкое — 0,5 стак.
- Сок томатный — 1 стак.
- Вода (0,5 стакана для одного из маринадов и 1 стакан для лука) — 1,5 стак.
- Соль (по-вкусу)
- Смесь перцев (свежемолотая, по вкусу)
- Розмарин (сухой или свежий, по вкусу)
- Лук репчатый (1 шт. для маринада, 1 шт. для маринованного лука и 6-7 шт. для жарки с шашлыком) — 8-9 шт
- Перец черный (горошком, для маринованного лука) — 10-12 шт
- Лист лавровый (для шашлыка и для маринованого лука, по-вкусу)
- Уксус (яблочный, для маринования лука) — 1 ст. л.
- Имбирь (корень, кусочек 2-3 см)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2873.4 ккал |
белки
168.4 г |
жиры
217 г |
углеводы
77 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 135.5 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Шашлык-ассорти "Ломаем стереотипы"»:
-
Я долго думала, какой маринад выбрать, и решила замариновать мясо в двух маринадах. Для шашлыка я предпочитаю вырезку. Ошеек тоже неплохо, но он более жирный, а про фигуру тоже ведь думать надо. Мы с мужем поехали на пикник вдвоем, поэтому я взяла 1 кг мяса (это примерно 3-4 куска вырезки). Обычно, когда едем на шашлыки, я стараюсь рассчитывать 0,5 кг на человека. Может это на первый взгляд покажется многовато, но на самом деле – в самый раз. Тем более, что мясо имеет тенденцию ужариваться.
-
Мясо режем кусочками, перчим и солим. Но солим без фанатизма, т.к. соль способствует выделению сока, и мясо может получиться сухим. Лучше досолить непосредственно перед жаркой на углях. Но свсем не солить тоже не стоит, т.к. тогда кусочки будут непросоленными внутри.
-
Одну луковицу трем на крупной терке или измельчаем в блендере.
-
Добавляем к мясу. Перемешиваем.
-
Еще два специфических ингредиента, которые лично я очень люблю: имбирь и розмарин. Но это уже на любителя. Розмарин, если свежий, рубим мелко ножом. Если розмарин сухой, то его можно перетереть в ступке.
-
Имбирь чистим, придавливаем ножом, а потом мелко его рубим. Все это добавляем к мясу.
-
Еще 6-7 луковиц чистим и режем колечками 0,5-0,7 мм. Я люблю когда, лук на шампурах остается немного хрустящим, поэтому режу его относительно толсто.
-
Теперь я поделила мясо пополам, чтобы выложить в две емкости для разных маринадов. На дно формы я кладу лук и лавровый лист.
-
Сверху мясо в один слой и лавровый лист. И снова лук. Т.к. мяса у меня немного, то получился один слой, а вообще нужно выкладывать мясо слоями, перекладывая луком и лавровым листом, пока оно не закончится.
-
Теперь заливаем маринадом. Первый маринад – просто томатный сок. Он прекрасно размягчает мясо.
-
А второй – разбавленное на 50% красное полусладкое вино. Обычно в кулинарии используют сухое вино, но мне нравится мариновать свинину именно в полусладком или полусухом. Для свинины эта легкая сладость будет очень даже в тему. Кстати, если Вы хотите быстро замариновать мясо, то разбавьте вино сильногазированной минеральной водой. Газ в воде даст возможность мясу замариноваться намного быстрее. Мясо лучше всего поставить под пресс. Но у меня были небольшие емкости, которые я наполнила мясом и луком достаточно плотно, поэтому прессом служили крышки этих емкостей.
-
Мясо я отправила в холодильник и приступила к приготовлению маринованного лука к шашлыку. Луковицу режем полу- или четвертькольцами. Это, как кому нравится.
-
На дно емкости наливаем немного яблочного уксуса (можно бальзамического или обычного, на худой конец), кладем несколько горошин черного перца и лавровый лист, подсаливаем.
-
Заливаем это все крутым кипятком (примерно стакан) и опускаем в этот раствор лук на 15-20 минут. Мне для «пресса» пришлось поставить сверху кофейную чашку, чтобы лук был полностью погружен в раствор. Через 15-20 минут с лука сливаем жидкость, «очищаем» от лаврового листа и перца и кладем в холодильник для остывания. Обязательно попробуйте. Лук полностью теряет горечь, становится слегка сладковатым и приобретает аромат лаврового листа и перца.
-
А еще не забудьте такой вот соус к шашлыку приготовить: https://www.povarenok.ru/recipes/show/59296/
Ну все готово, сумки собраны, едем на природу! -
Кусочки из разных маринадов очень красиво смотрятся на шампурах.
-
Жарим шашлыки на раскаленных углях, периодически переворачивая.
-
Вобщем, девочки-мальчики, кавказский шашлык...
-
из украинской свининки, приготовленный на берегу Самары (приток Днепра в районе Днепропетровска)...
-
внучкой донской казачки и еврея, кубанской казачки (кстати кубанские казаки – бывшие запорожские) и русского...
-
да под чилийский писко … Не знаю как вы, но я лучшего воплощения дружбы народов, ну, просто придумать не могу!
-
А после шашлыка советую устроить небольшую дискотеку 80-х, чтобы растрясти лишние калории!
-
Отдыхаем с удовольствием, пользой и ломаем стереотипы!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 октября 2022 года Ал-нка 39 #
10 сентября 2020 года 0-galinka #
29 августа 2016 года Диля Э #
31 августа 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
14 июня 2016 года Actalar #
14 июня 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 мая 2016 года doctor vova #
На счет вина из изабеллы - во Франции изабельные сорта винограда запрещены к использованию в качестве винных - при брожении образуется большое количество метилового спирта! Выход есть и он используется нашими виноделами на Тамани! Первый отжим идет полностью на чачу и конъяк а вино делают из второго отжима. Разговаривал по этому поводу с виноделами в третьем поколении, сам пробовал продукцию; по критерию "цена-качество" весьма приемлемо!
7 мая 2016 года афина69 #
мы тут с мужем овощи(шампиньона и баклажаны) нечаянно замариновали в полусладком домашнем гранатовом вине. оооочень вкусно.
7 мая 2016 года Реаниматор-2015 #
7 мая 2016 года Theadora #
6 мая 2016 года Theadora #
7 мая 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 мая 2016 года Theadora #
Папа мой делал, у него неплохо получалось, но папы нет уже, а рецептом не поделился в свое время... Раньше я сладенькое любила, но потом после серьезной болезни "подсела" на сухое. ))) Так что в самый раз. Ещё раз спасибо!
7 мая 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
6 мая 2016 года Верещагин #
6 мая 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
6 мая 2016 года Вета-Лана1 #
6 мая 2016 года kitaeva 2014 #
6 мая 2016 года marijushka-I #
13 ноября 2014 года krugok007 #
13 ноября 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года krugok007 #
14 ноября 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
27 марта 2014 года т-т2013 #
27 марта 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
А еще рекомендую Вам вот такой шашлычок, он не менее вкусен:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/76527/
13 сентября 2013 года Lakbi #
13 сентября 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
1 июля 2013 года warn #
1 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
29 января 2013 года ekzotika17 #
29 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 июля 2012 года Silverina1 #
9 июля 2012 года тата-путешественница #
5 июля 2012 года Лика-2010 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: