|
Главная страница
Поиск рецептов
Каталог рецептов
Видео-рецепты
Полезные советы
Новости
Статьи
|
Войти через:
 |
 |
 |
Главная > Рецепты > версия для печати
Летний суп "У каждой мучачи свой гаспачо"
9 июля 2012, 15:33
Просмотров: 13997
Поварёнок 5 уровня
9 июля 2012, 15:33
Просмотров: 13997
Просмотров: 13997
Описание: Летние супы бывают разные: холодные и горячие, овощные и фруктовые, "сырые" и "варeные"... и гаспачо.
Причeм, гаспачо андалузский... Идеально актуален в пору летней жары - освежает, укрепляет - потому как витамины... охлаждает!
Кстати, если следовать так называемому "классическому рецепту" - то это будет холодный суп наподобие хлебной тюри. Нынче гаспачо - это холодный суп из сырых овощей, чаще всего с помидорами, но опять жеж - не обязательно!
Рецептов гаспачо на сегодняшний день - как песка в море... у меня вообще сложилось впечатление, что ЛЮБЫЕ пюрированные овощи могут составить основу гаспачо.
Я часто бывала в Испании и - НИ РАЗУ! мне не довелось попробовать два одинаковых гаспачо...
Вот отсюда по ассоциации (помните, "у каждой хозяйки свой борщ"?) - так вот и получилось "у каждой мучачи свой гаспачо". Кстати, во избежание недоразумений - мучача (испанский - muchacha) девушка.
Вот и у меня свой гаспачо - золотистый... ярко-летний!
Время приготовления:
Количество порций: 2
Ингредиенты для "Летний суп "У каждой мучачи свой гаспачо"":
- Соль (по вкусу)
- Вода (холодная, минеральная - при необходимости. Или лёд...)
- Сок лимонный (в оригинале - уксус винный или яблочный - по вкусу)
- Масло оливковое — 50-60 мл
- Перец чили — 1/2 шт
- Хлеб (белый, кусочек) — 1 ломт.
- Перец сладкий желтый — 1 шт
- Чеснок (1-2 зубка чеснока - больше не надо, лето-таки!) — 1-2 зуб.
- Авокадо (или другие кусочки овощей - по вкусу)
- Лук репчатый (1 маленькая луковичка (не очень злая)) — 1 шт
- Огурец — 1 шт
- Помидор (4 крупных помидора - жёлтых - и 1 красный) — 5 шт
Рецепт "Летний суп "У каждой мучачи свой гаспачо"":
|
Итак, исторически гаспачо готовился так: хлеб кусочками, чеснок, оливковое масло, уксус, соль и вода. Эти ингредиенты растирались в ступке, разводились водой и подавалось как похлёбка. Вот жарко - печку не "заводим", готовим всё без огня... Я готовила, не произведя ни одного градуса тепла! Миксер нам в помощь, но можно и без него! Например, всё натереть на мелкую тёрку... или более того, натёртые овощи можно протереть через дуршлаг - для пущей нежности блюда и бархатистости. |
|
Все овощи тщательно моем. |
|
Итак - беру томаты, в данном случае жёлтые!... я их обожаю - нежные и сочные! Можно и красные: но будет уже другой гаспачо - у какой-нибудь другой мучачи. |
|
Я их спюрировала и протёрла через сито. Во избежание и для удаления семян и шкурок... |
|
Огурец и лук очистила. Паприку "освободила" от "внутренностей". Также и чили... с чили поострожней - во избежание "травм" работайте в перчатках! Всё нарезать, но размер кусочков роли не играет - так что не "мельчите"! |
|
Отжала апельсиновый сок. |
|
В миксер отправила овощи и спюрировала с частью томатного сока очень тщательно. Итак - соединяем всё воедино: сок апельсина, сок жёлтых томатов и остальные соки! Смешали? - Теперь пренепременно всё охладить! |
|
Пока основа нашего супа охлаждается, готовим заправку в виде истолчённого с солью зубчика чеснока, смешанного с оливковым маслом. Авокадо... да-да, у мучачи свой гаспачо - люблю я этот овощ за его "пользительность"... Авокадо надо очистить и - или нарезать дольками или "сотворить" кубики или шарики... Сразу смешивать с лимонным соком или соком лайма. Небольшой кусочек огурца, помидорки черри и зелень приготовила для сервировки блюда. Пробуем - поправляем вкус... Используем джентльменский набор - соль/перец... Перец лучше из мельнички! Для кислоты можно добавить уксус (но ислючительно винный или яблочный) или лимонный сок. Добавляем чесночную заправку, размешиваем и разливаем по тарелкам... И - подаём блюдо! |
|
И - подаём блюдо! |
|
КСТАТИ, хочется заметить, что часто чеснок смешивают с кусочком хлеба и оливковым маслом. Масло должно впитаться хлебушком. Затем растереть. Я отказалась от хлеба... ... мучачи мы или нет? - следим за талией или нет? А для мужчин можно и хлебушком!!! |
|
И ещё как вариант - иногда томаты очищают от кожицы (опускают в кипяток и т. д. - процесс всем известен), а паприку запекают... Но мы же договорились - ни градуса тепла... летний ХОЛОДНЫЙ суп - освежающий! ***Кроме того, если вам покажется суп густым - то добавьте минеральной воды... Кто любит погуще - НЕ разводит! ***Хочу обратить внимание! Вместо хлеба возможно использование панировочных сухарей... Томаты возможно использовать из банки - которые для пиццы. ***При подаче можно подать колотый лёд, гренки, кусочки свежих овощей. Но всё же свежие грунтовые овощи - фавориты! ***Кроме того - по желанию в суп можно добавить... добавить, что вашей душе угодно, но поставьте на стол в отдельных тарелочках - каждый выберет себе по вкусу! Вот так - быстрый, простой, яркий и освежающий летний суп! |
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Оставить свой комментарий
или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах:
(просто нажмите на подходящую иконку)
или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах:
Квас хлебный
Сухой хлебный квас «Саф-Квас» - это сочетание русских традиций, старинных рецептур и современных технологий производства. Приготовленный хлебный квас обладает отменным кисло-сладким вкусом традиционного бочкового кваса и ярко выраженным ароматом ржаной корочки.
Дрожжи сухие быстродействующие
«Саф-Момент»
Сухие быстродействующие дрожжи «Cаф-Момент» — универсальны, просты в применении, превращают долгое приготовление дрожжевого теста в процесс, доставляющий удовольствие. Дрожжи можно использовать для приготовления всех видов выпечки.
Дрожжи сухие быстродействующие
для сдобы «Саф-Момент»
«Саф-Момент» для сдобы — это находка для хозяек, с помощью этих дрожжей можно приготовить разнообразную сдобную выпечку: пироги, сдобные булочки, кексы, сладкие пироги. К тому же в этих дрожжах содержится кондитерский ванилин, который придаст Вашей выпечке восхитительный аромат.
Дрожжи сухие быстродействующие
для пиццы «Саф-Момент»
Пицца — традиционное итальянское блюдо. Одна из причин популярности пиццы — это огромное разнообразие начинок, которые можно использовать. Приготовить пиццу быстро и легко с дрожжами «Саф-Момент» для пиццы, которые придадут тесту пикантный аромат лука.
Дрожжи сухие быстродействующие
«Саф-Левюр»
Дрожжи сухие «Саф-Левюр» подходят для всех видов домашней выпечки и домашних напитков, при этом выпечка получается пышная и румяная, а напитки вкусные, ароматные и пенистые.
