Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 14 июля 2012, 21:16
  • 8605

Манты по-Алматински

Рецепт: Манты по-Алматински

Есть несколько похожих рецептов, но все-таки добавлю еще один. Так манты делает моя бабушка =)

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Манты по-Алматински»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Манты по-Алматински»:

  • Количество писать специально не стала, потому что все зависит от индивидуальных особенностей каждой семьи. Но главное здесь просто соблюсти пропорции:
    1. начинки должно быть в 1,5 раза больше, чем теста
    2. в начинке мясо и овощи (лук и тыква вместе) идут в пропорции 1:1

  • В оригинале, конечно, манты делаются с бараниной, но у нас была в этот раз свинина.
    Начинка:
    В идеале всё (мясо, тыква и лук) режется на маленькие кусочки. Но нам было лень, а мяса было много, так что мы его прокрутили через мясорубку с крупными отверстиями. Лук и тыкву порезать маленькими кубиками (шириной примерно 0,5 см). Все тщательно перемешать, посолить и поперчить (кроме этих двух специй традиционно больше ничего не добавляется, но можно поэксперементировать и добавить что-нибудь еще по вкусу, например, паприку).

  • Тесто:
    Оно должно быть ОЧЕНЬ крутое! Вода, соль и немного растительного масла (для упругости) перемешиваются, добавляется много муки и тщательно вымешивается. После этого тесто надо оставить отдохнуть минут на 20-30, предварительно завернув в целофановый пакет (а то оно быстро сохнет). По истечении этого времени снова его вымешать, и можно лепить манты!

  • Перед тем, как поставить их вариться, мы смазываем манты смесью растительного масла и паприки. Это придает им приятный аппетитный цвет, делает их интересней =)

  • Варятся они 40 минут, если замороженные, то 50. Подаем мы их с уксусом или с соусом, смешав майонез, кетчуп и натертый чеснок.

    Приятного аппетита =)

Приятного аппетита =)
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее

Вкусы: сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Манты по-Алматински
Рецепт: Манты по-Алматински

Есть несколько похожих рецептов, но все-таки добавлю еще один. Так манты делает моя бабушка =)

Ингредиенты для «Манты по-Алматински»:

Другие варианты рецепта

1414

Манты с мясом и тыквой

1411

Манты

607

Манты «по-узбекски» (мой вариант)

491

Манты с мясом и картошкой

425

Манты

390

Татарские манты

323

Манты по-узбекски

315

Манты с тыквой

289

Манты (импровизация)

250

Манты в пароварке

220

Манты с мясом

196

Манты

183

Манты "Сочные"

182

А\' ля Манты

163

Манты с тыквой и картофелем

150

Манты-Мамонты

143

Манты на луковой "подушке" с тремя соусами

82

Манты из сырого картофеля

81

Ленивые манты в томатно-овощной заливке

77

Манты с тыквой

77

Манты по-новому

75

Манты "Турецкие"

71

Манты из баранины и тыквы

68

"Домашние Манты"

64

Манты по-афгански

60

Манты "одомашненные"

57

Манты "Розочки"

56

Манты по-Алматински

55

Манты с тыквой

51

Манты

50

Манты

44

Узбекские манты с фаршем из индейки

43

Манты, запечeнные с кабачками под сметанно-чесночным соусом

41

Манты с небольшим сюрпризиком

39

Сибирские манты

38

Манты сибирские

24

Манты с картофелем и соевым фаршем

22

Манты с картофелем и фаршем

21

Манты "Букет любимым"

19

Манты по-афгански

16

Манты со свининой и тыквой

Показать все варианты рецепта (41)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Пожалуйста, сообщите количество ингредиентов.
Очень сложно указать количество ингредиентов, потому что во время приготовления я ничего не взвешивала и не считала, все на глаз. Главное - соблюдать пропорции, а их я указала в описании. Если это так сильно необходимо, то в ближайшее время постараюсь дополнить информацию.
Соотношение воды и растительного масла необходимо знать. Тогда уже будет всё понятно.
Отличные манты.
Люблю именно этот вариант!!
А еще в Алмате иногда вместо тыквы добавляют картошку, тоже очень вкусно. И курдючный жирок, и едят горячими, чтобы аж сок по рукам бежал. Вот это настоящий кайф!
А еще в Алмате иногда вместо тыквы добавляют картошку, тоже очень вкусно. И курдючный жирок, и едят горячими, чтобы аж сок по рукам бежал. Вот это настоящий кайф!
Всю жизнь живу в Алматы и не знаю кто бы клал картошку вместо тыквы...Либо мясо с тыквой, либо тыква с курдюком, а то что некоторые добавляют картошку или капусту то это редко да и мантами как то и не назовешь
Манты - это шикарно! У вас вкусненько получилось.
Спасибо) Правда лень часто баловать себя таким =)))
а тыкву можно чем нибудь заменить, я её неперевариваю категорически
за рецепт 100+++
можно добавить много-много-много лука)) будет так же сочно, просто не будет тыквенной сладости =)
спасибо за совет!
И вам за проявленный интерес =)
Я тоже с Алматы!) Поэтому люблю восточные блюда. Насчет паприки оригинально придумали! Обязательно такой вариант попробую!
в само мясо мы ее не добавляли, а вот для красоты перед варкой помазали с маслицем =)
Сестра моя 15 лет прожила в Алма-Ате и тоже так делает манты.Самые вкусные манты только там.
Не могу не согласиться =)))
скажите пожалуйста а вы откуда или откуда ваша бабушка?
бабушка из Алматы и мама там родилась, почти каждое лето ездим туда =)
а ну тогда понятно Єт правильные манты Спасибо вам!
И вам спасибо =)
Вы хорошо разбираетесь в этой теме.
Вода, соль и немного растительного масла (для упругости) перемешиваются, добавляется много муки и тщательно вымешивается.
Объясните мне, пожалуйста, сколько чего надо брать. Хотя бы соотношение воды и растительного масла, муку можно уже по густоте добавлять. Автор рецепта ничего не пишет о пропорциях, и мне, жительнице России, непонятно, как нужно месить эти ваши правильные манты.
Рецепт очень понравился!!! Отдельное спасибо за пошаговые фото по формировке мантов!!!
долго сомневалась, надо ли выкладывать, как их лепить, но видимо не зря выложила =) Рада помочь))
Они варятся минут сорок потому, что манты большого размера? Или потому что на пару? Я так понимаю три штучки на всю тарелочку идут7
манты впринципе большие (даже если один чуть меньше, а другой чуть больше, это большой роли не играет), поэтому стандартно готовятся 40 минут (на пару), чтобы и тесто успело приготовиться, и мясо.
А 3 штучки положила, чтобы аккуратно выглядело) А так, на одного человека с хорошим аппетитом штучек 5 достаточно =)
Отличные манты! Тыква фарш укращшает!
вкусно. Сама так делаю.Тыква с мясом удивительный вкус дает!
Я сама с алматы ,вы молодец вкуснятина!!!
очень аппетитно !
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V149 "Данбур"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V149 "Данбур"
Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"

Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"
Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"

Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки