Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Конфеты
  • 15 июля 2012, 21:44
  • 30721

Тоффи

Рецепт: Тоффи

Попробуйте шоколадно-карамельный тоффи с морской солью Флор-де-Саль. Гурманы ценят ее за свою нежную текстуру кристаллов, которые плавятся на языке и делают даже самые простые блюда незабываемыми.

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Тоффи»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2462.1 ккал 		белки
13.4 г 		жиры
136 г 		углеводы
296.8 г
100 г блюда
ккал
410.4 ккал		 белки
2.2 г		 жиры
22.7 г		 углеводы
49.5 г

Рецепт «Тоффи»:

  • Шоколад (я брала горький с орехами) натереть или измельчить в кухонном комбайне.

  • Сливки довести до кипения.

  • Возьмите глубокую с толстым дном кастрюлю (карамель будет бурлить). Разделите сахар на 2 части. В кастрюлю высыпьте от первой партии половину и растопите, не мешая, до янтарного цвета. Добавьте следующую половину сахара, снова растопите. Для более равномерного плавления сахара кастрюлю нужно наклонять в разные стороны. Так повторяйте пока весь сахар не расплавится.

  • Влейте горячие сливки, постоянно помешивая, лучше деревянной ложкой. И осторожно, не обожгитесь, смесь будет сильно кипеть.

  • Добавьте оставшийся сахар и, помешивая, варите пока не много не загустеет.

  • У меня на это ушло примерно 6-8 минут. Лучше использовать термометр. Оптимальная температура для карамели 118°C.

  • Добавьте шоколад и перемешайте.

  • Добавьте кусочек сливочного масла и так же хорошо размешайте.

  • Добавьте Флор-де-Саль по вкусу, мне для этого хватило 0,5 ч. л. Только осторожно, когда будете пробовать, это очень горячо. Если у вас нет такой соли, а тоффи очень хочется, замените на обычную морскую соль. Но замечу, что эффекта приятных кристаллов, конечно, не будет, жаль.

  • Возьмите форму, застелите бумагой и выложите массу, разровняйте и поставьте застывать на 5 часов минимум..

  • Выньте содержимое из формы и разрежьте на конфеты. Лучше это делать ножом, который вы предварительно обдадите кипятком и высушите салфеткой.
    Приятного наслаждения!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4657
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: обед ужин десерт

Вкусы: шоколадный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тоффи
Рецепт: Тоффи

Попробуйте шоколадно-карамельный тоффи с морской солью Флор-де-Саль. Гурманы ценят ее за свою нежную текстуру кристаллов, которые плавятся на языке и делают даже самые простые блюда незабываемыми.

Категория: Десерты › Конфеты

Ингредиенты для «Тоффи»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тоффи» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Делала несколько раз и каждый раз получается что-то похожее на щербет а не на ириски. Но вот в последний раз когда делала меня понесло и я на основе этого сделала другие конфеты. Все по вашему рецепту го в сливки добавила 2ч ложки кофе ( делала на половину ингредиентов). Готовую массу когда немного остынет (уже в форме) поспала корицей и полила белым шоколадом. Таки вот "латте" конфеты получились. Но все равно по структуре не карамель а как коровка или школьные получаются.
Суперные конфетки!! Респект!
Ларис, спасибо огромное, хоть и текстура отличаеться, но вкус-ВОЛШЕБНЫЙ!!!!
выглядят замечательно а что не так с текстурой
ну нарезать как у тебя я их не смогла, они мгновенно липнут, поэтому только монолит))))
Понравились конфеты, буду еще готовить с учетом своих ошибок... Главная ошибка - уменьшила сахар до 200 гр или даже меньше. Как результат, после суток в холодильнике масса загустела, но была мягкой и липла к сухому горячему ножу, к рукам, к бумаге... вышла из положения обваляв в какао. А тоффи очень вкусные., нежные, тающие!
Не смотря на не удачу. рада, что вышла из положения И что вкусно а это главное.
Какая вкусная штука!!!,- пробасил мой сын уплетая эти чудо-конфеты, только что с руками делать? С руками действительно беда, так как добрая часть конфет оставалась на пальцах и на ноже, при помощи которого я пыталась придать конфетам форму. Но вкус был изумительный, так что пальцы пришлось... ну, в общем, это не педагогично, дописывать не буду. Потом, я по примеру Irena Paloma, обваляла конфеты в какао (правда у меня был только быстрорастворимый какао-напиток), что придало им более благородный вид.
Отличный рецепт!!!
спасибо. приятно. что всем понравилось. Жаль конечно . что не много не получилось по консистенции. но форму они у вас держат хорошо и даже круглую
Просто супер! Лариса, дети счастливы! Я тоже...
очень приятно. спасибо
↑Ответ для orudakva
Какие конфеточки!!!
Рецепт интересный,но с моими приключениями не сразу повторю.Подробно тут: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4657&p=205780#p205780
спасибо за доверие к рецепту . ну и за достижение и упрямство. Надеюсь оно того стоило. А конфетки получились и не такими уж и плохими, не наговаривай.
Я с отчетом! Приготовила, но полагаю, что я не соблюла время приготовления и немного переварила, т.к. готовая смесь была у меня достаточно густой и я ее с трудом выравнивала в емкости. Возможно, полученное лакомство несколько отличается по консистенции от Вашего. Резалось ножом хорошо и отлично хранится теперь без холодильника. Штука вкусная, очень напоминает мне помадку или щербет, но намного более нежной структуры, кремовой что ли. А крупинки соли - самый смак! Я так вообще очень люблю сочетание соленого со сладким. Муж тоже доволен!
Фото не выставляю, все-таки у меня не так красиво по внешнему виду как у Вас получилось
извините за поздний ответ. мне так приятно , что вам понравилось и все прошло хорошо.
Вам еще раз спасибо за рецепт! Буду пользоваться!
Лара, чудесное лакомство! Взяла в закрома, спасибо!
с п ас и б о
Попробовала приготовить. Получилось очень вкусно, но невозможно нарезать . Получилось мягким как нуга. Даже после холодильника. Правда соль взяла простую. Это важно? А насколько загустеть должны сливки с сахаром? Держала минут 15...
Ой. мне очень жаль, что немного не получилось. но если честно, то я даже не знаю почему соль конечно здесь не играет ни какой роли, только вкусовую. если вы обратите на фото где пишется , что нужно варить до загустения, то заметите там полоску остающаяся от ложки. Так вот она не сразу заплывает- примерно такая густота. хотя за 15 мин, как вы говорите. должно загустеть.
Ладно, на днях попробую еще раз!
А Вы какой жирности сливки использовали? Думаю, что чем жирнее сливки, тем быстрее загустевает. Я так 35% взяла, у меня сразу не жидко было)
Мы в детстве топили сахар и разводили молочком, получались леденцы. Эх,не хватило детской фантазии и шоколадку туда бы настругать.Зато сейчас точно попробую.
Да-да, я тоже помню такую самодельную помадку
А какую роль играет в рецепте эта волшебная соль и как она влияет на вкус?
эта соль немного нежнее по структуре и кристаличиский. вы конечно можете заменить и морской солью.
а вкус от неё не испортится?
нет вкус не испортится. вы будете только кристаллов лишены. главное в этом деле не пересолить.
Очень интересный рецепт
Вкусняшка! А с 20% жирности сливки подойдут?Там же карамель присутствует-схватится?
спасибо сама не пробовала тк у нас только 30 % продают. но я думаю, что пойдет. ведь они там не как загуститель. а для придания сливочного вкуса
Спасибки!Бум пробовать на досуге
Вау.. забрала себе
спасибо. буду рада если пригодится
Выглядит просто супер!
с п а с и б о
Прекрасные Тоффи, вкусно и быстро!
с п а с и бо
Очень вкусно и очень красиво!
с п а с б о
БЕРУ В КК,НО ВРЯД ЛИ НАЙДУ ТАКУЮ СОЛь!++++++++++
как уже писала выше- попробуйте с морской солью
Безумно красиво и аппетитно!
с п а с и б о
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"
Каркасный дом с гаражом V307 "Гилберт"

Каркасный дом с гаражом V307 "Гилберт"
Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"

Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки